Қуырылған үйрек әрқашан жақсы, талғампаз және салтанатты көрінеді. Тек қана алма, қарақұмық және саңырауқұлақтар, картоп, айва, ал апельсинмен толтырылған үйрек - бұл шын мәнінде құдай емес. Ет нәзік, хош иісті, нәзік дәмі бар. Және одан қандай жұпар иіс шығады!
Үйректі үйреншікті апельсинмен қалай дайындау керек?
Құды әдетте пісіруге арналған арнайы пішінде дайындалады. Бірақ үйрекке жеңімен апелькаларды дайындауға болады, тек үйрек үйрек қабығына айналатындай етіп, соңында жеңді кесуге ұмытпаңыз.
Пештің апельсині бар үйрек
Толтырғышта тек апельсин ғана қолдануға болмайды, алма немесе айва қосыңыз. Пісіру кезінде босатылған ылғал етге сиыр береді, сондықтан жеміс шырынын қабылдауға кеңес беріледі. Алма және апельсин бар үйрек апельсинмен үйрекке қарағанда өзгеше дәм болады, бірақ рецепт тек қосымша дәмге ие болады. Бұған қоса, алма пастадан майға сіңіп, үйде қуанышпен тамақтанады.
Құрамы:
- үйрек (1,5-2 кг) - 1 дана;
- апельсин - 1 дана;
- балдыркөк шие - 2-4 дана;
- екі апельсин шырыны;
- бір лимонның шырыны;
- шараптық десерт - 2 ас қасық. қасықтар;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Ірілген үйректің ішінде қанаттарын, мойын мен құйрықты айналасындағы артық теріні кесіп тастаңыз.
Маринадтар: шараға бір апельсин, бір лимон, өсімдік майы, тұз және дәмдеуіштер шырынын араластырыңыз. Татымдықтар қара бұрыш пен Провансаль шөптерге жақсы сәйкес келеді - бұл дәмдеуіштер дайын күйінде сатылады. Біз құсты тұздыққа салып, оны түнде немесе күнде қалдырдық. Мариностроение барысында құс мезгіл айналдырады.
Пішін өсімдік майымен майланған және біз бұған дейін қызғылт түсті, үйрекке отырғызып, тоқаштарға кесіп, балдыркөкке кесеміз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, құсты пісіруге жіберіңіз. Пісіру уақыты 0,5 кг құс етіне шамамен 30 минут бойы дайындалатынына байланысты есептеледі. Әр 15 минуттан кейін үйрекке шырын сусын беріледі. Дайындық матаға немесе арнайы термометрге тексеріледі.
Жылу үшін: бал, шарап және бір апельсин шырыны араластырыңыз. Кішкене өртте, массаның жартысына дейін азайғанға дейін тұзды қайнатыңыз.
Аяқталған құстан балдыркөкті шығарып алып тастаңыз, апельсинді кесектерге бөлуге болады, бұл өте жеуге жарамды. Апельсинмен пісірілген үйрек, құйып құйыңыз, ыдысқа жайылып, жаңа апельсиндермен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
Өрмек апельсин тұздығы бар
Құрамы:
- үйрек (1,5-2 кг) - 1 дана;
- апельсин - 4 дана.
- шөптер - 5 дана;
- бір апельсиннің қабығы;
- бір лимонның шырыны;
- десертті шарап - 250 мл;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сірке суы 5% - 50 мл;
- қант - 50 г.
Дайындау
Ірілген үйрекке мойын мен қанаттарын кесіп, ішке және сыртқа тұз қосыңыз.
Тұздық үшін: бір апельсинді тазалап, оны ылғалдылығында сүртіңіз, шырынды сығыңыз. Блендерде аралас және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Дәмдеуіштерге лавр жапырағы, шалфей, қара бұрыш, қызғылт бұрыш - өзіңіздің талғамыңызға қарай аласыз. Содан кейін алынған қоспаны апельсин шырынын, дәмдеуіштерді және 150 мл шарапты араластырыңыз. Тұзды үйректі үйретіп, түнде тоңазытқышқа жіберіңіз.
Май жасаңыз, үйректі қойыңыз. Пеште 200 градусқа дейін бір жағында шамамен 45 минут, ал екіншісіне 45 минут пісіріңіз. Құны мезгіл-мезгіл бөлінетін шырынмен суару.
Жылу үшін: апельсин қабығынан өте жұқа кесіп, кастрөлге қойып, су құйыңыз. Біз оны қайнатып, оны 30 секунд қайнатамыз, оны дереу өрттен алып тастап, оны суық сумен толтырыңыз. Біз суды өзгертіп, манипуляцияны қайтадан дәмді түрде орындаймыз. Кәстрөлде сірке суын құйыңыз, үш апельсинден сығып, қант пен апельсин шырынын қосыңыз. Сұйықтықты жартысына дейін қысқартқанға дейін кішкене отқа қайнатыңыз, тұз, бұрыш және қайнатыңыз. 100 мл шарапты құйыңыз, сұйықтықтың жартысына дейін азайғанға дейін кішкене отты қосып, қайтадан қайнатыңыз.
Үйрек глазурасын аяқтаңыз, апельсин тілімдерін безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.