Мұндай экстремалды атқа қарамастан, сиыр еті немесе қой етін пайдаланып, тұзды аттың рецепті аналогтардан ерекшеленбейді. Біршама көбірек экзотикалық ет тағамды тек сіздің мәзіріңіздің түпнұсқалық элементін жасайды, бірақ ол өз кезегінде табиғаттан тыс ештеңе алмайды. Егер сізде жылқы етінің жақсы бөлігі болса, оны осы рецепттерге негіз ретінде пайдалануға мүмкіндік беріп жібермеңіз.
Жылан етінің рецепті
Құрамы:
- жылқы еті - 1 кг;
- Бекон - 6 жолақ;
- ақ пияз - 120 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- Мерло - 150 мл;
- шырыннан жасалған қызанақ - 2 дана;
- жаңа піскен тасшөп - 1 ас қасық. қасық;
- сары май - 75 г;
- жаңа піскен сарымсақ - 480 г.
Дайындау
Тағам дайындау үшін біз қалың қабырғалы пиязды қолданамыз, ол жылу мен хош иістерді жақсы сақтайды, бірақ сіз автоматты түрде көрсетілген уақытқа арналған «Quenching» режимін орнату арқылы әдеттегі рецепті арқылы мультиваркте тұзды жылқы еті дайындауға болады.
Егер сіз тағы да жылқы етін пешке салсаңыз, содан кейін өсімдік майының мармағына құйып, оны жақсылап жылытыңыз. Алдын ала қыздырылған майда қайнатылған беконды қуырғанша қуырыңыз, ыдыс-аяқтан дәмдеңізді алыңыз да, майын жылқы етінің килограмм бөлігімен қуырып, оны тұз бен бұрышқа дейін ұмытпастан ұмытпаңыз. Бөліктің әрбір жағында шамамен 6 минутқа созылады, содан кейін ет тағамды табаққа салып, майлықтың ішіне сары май қояды.
Сары май ериді кезде, біз оны ұсақтап туралған пиязды сарымсақпен өткіземіз, сосын шампиньондар табақтарын қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Томат тұздығын өз шырынына , шарапқа толтырып, жылқы етіне қойыңыз. Біз паста жауып, өртті азайтамыз. Етді бір жарым сағатқа дейін ыдырай бастағанға дейін құйыңыз. Пісірудің ортасында біз ыдысқа тасшөптің шырынын қойдық.
Веронезе стиліндегі салқындатылған жылқы бағасын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- жылқы еті - 1 кг;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- сәбіз - 240 г;
- пияз - 130 г;
- сарымсақ - 1/2 бас;
- кориандр тұқымдары;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- қалампыр - 4 бүйрек;
- май - 50 г;
- шарап (қызыл құрғақ) - 1 шөлмек;
- сары май мен ұн - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Coninu біз бекон мен сәбіз кесектерін кесіп, содан кейін кесілген көкөніспен бірге терең ыдысқа салып қойдық. Онда біз сондай-ақ пияздың жалпақ жағымен тегістелген сарымсақ түйіршіктерін, гвоздик, лавр мен кориандр бүйрегін жібереміз. Контейнердің мазмұнын шараппен толтырып, үш күн бойы тоңазытқышта май жағу үшін қалдырыңыз, мезгіл-мезгіл жылқы етін басқа жағына айналдырыңыз.
Содан кейін, ет пісіргенде, бұрын ұнды кескеннен кейін қызарылады. Аттың жылқы қабығымен жабылғаннан кейін, біз оны маргаринге салып, көкөніспен тұздыққа толтырамыз. Етті үш сағат бойы төмен температурада ұстаңыз.
Біз дайын ет және көкөністерді шығарамыз, ал шарап тұздықтары буланған және сары май ұнтағы қалыңдатылған. Етті тұздықпен араластырыңыз және полентті гарнир етіңіз.
Жылқы еті мен сырадан жасалған жылқы еті
Құрамы:
- жылқы еті - 1 кг;
- ақ пияз - 130 г;
- картоп - 4 түйнек;
- сәбіз - 300 г;
- қант - 30 г;
- қуырылған желкек - 2 шай қасық.
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- ет сорты - 4 дана;
- су - 500 мл;
- Worcestershire соусы - 30 мл;
- томат пюресі - 80 г;
- паприка ысталған - 12 г;
- лагер - 500 мл.
Дайындау
Жылқы етінің бір бөлігін қоңырға қуырып, содан кейін текшелерге кесіңіз. Тұздықта тұздалған көкөністерді желкек және туралған сарымсақпен бірге өткіземіз. Етті қосып, оны сорпа мен су қоспасы арқылы толтырыңыз, сыраны, томат пюресін, Ворзерсшир тұздығын, бұрышты паприка, қантты және тұзды қосыңыз. Қақпағы астындағы жылқы етіді бір жарым сағат бойы баяу өртте немесе көкөністер мен етдің жұмсақтығына дейін сөндіріңіз.