Түпнұсқалық абхаздық соустардың ресейлік рецепті, әдетте, термоядролық мөлдірлікті тудыратын көп қызанақтарға негізделген. Осы рецепттің бөлігі ретінде Аджиканың львалық үлесі тәтті болгар бұрышы болады. Өз қалауыңыз бойынша ыстық бұрыштың мазмұнын өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз және дайындалған тұзды қай жерде және қалай пайдалануға болады.
Аджика қыста болгар бұрышынан
Тәтті бұрыштан басқа, осы аджиканың негізі мен қызанақтарды құрайды, бірақ бұл тұздық минималды айқындықпен сипатталады және пицца тұздығы мен үйдегі кетчуптың орнына қолайлы.
Құрамы:
- пияз - 45 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қызанақ - 440 г;
- тәтті бұрыш - 320 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тәтті бұрыш қабыршықтанып қалғанға дейін жанып тұрған ыстық тақтаға жағылады. Бұрышты сөмкеге салып байлап қойыңыз, содан кейін оларды оңай тазалайтындай етіп, бірнеше минут бойы өздерінің жылу күші астында бумен бұқтырыңыз. Дегенмен, қызанақ қабығын аздап кесіп тастаңыз және оларды блендіріңіз. Қабықтарды алып тастап, жемістерді кездейсоқ кесіп тастаңыз және оларды тәтті бұрыш, пияз және сарымсақ түйіршіктерімен бірге кәстрөлге жіберіңіз. Қажетті мөлшерде ыстық бұрыш қосып, соустарға қосыңыз. Енді Аджиканы болгар бұрышынан шамамен 20 минут қайнатып қана қоймай, соусты стерильді банка мен орамды салуға болады.
Алма және бұрыш бұрышынан Аджика
Crude Adzhika консервілеуге жарамайды, бірақ тоңазытқышта сақтауға жарамды. Оның құрамында ешқандай қызанақ жоқ, бірақ алжиктерге тән емес, алма және сәбіз сияқты компоненттер бар.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1,4 кг;
- ыстық бұрыш - 230 г;
- сәбіз - 280 г;
- алма - 280 г;
- сарымсақ - 235 г;
- жасыл cilantro;
- өсімдік майы - 480 мл.
Дайындау
Дайындау аз уақытты алады, бірақ тұқымдардан тәтті және ыстық бұрышты тазарту үшін қажет барлық ингредиенттерді дайындау үшін алмадан сәбіз және қабығы бар қабатты алып тастаңыз. Енді дайындалған ингредиенттерді ірі кесектерге кесіңіз де, ет тартқыштан сарымсақ тістері мен жасыл шөптермен бірге өтіңіз. Тұзды өсімдік майымен араластырыңыз, контейнерлерге қойыңыз және тоңазытқышта жабылған дүкенге қойыңыз.
Классикалық абхазиялық аджика Болгариялық бұрышымен
Классикалық абхаз асжикасы - тұз, сарымсақ және майланған тұз болғанына қарамастан, дәмді жұмсарту үшін оны тәтті бұрыш қосып дайындауға болады.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 190 г;
- Болгар бұрышы - 310 г;
- cilantro, chabera, аскөк, насыбайгүлдің тұқымдары - 10 грамм;
- грек жаңғағы - 55 г.
Дайындау
Мұндай шикі аджика ең алдымен ұнтақтағы барлық тұқымдарды жуып, содан кейін жаңғақ қосып, оларды паста түрінде айналдырып, финалда ыстық және тәтті бұрыш салып, ерітіндіде ыңғайлы дайындалады. Массасы біртекті немесе көп гомогенді болған соң тұзды тұзды сақтауға және сақтауға арналған таза контейнерге өткізіңіз.
Болгариялық бұрыштан шыққан Adjika томатсыз
Құрамы:
- қызыл бұрыш бұрышы - 1,4 кг;
- ыстық бұрыш - 6-8 шошқа;
- сірке суы - 185 мл;
- сарымсақ - 125 г;
- тұз, қант - 5 г.
Дайындау
Бұрыштарды пиллингтен өткізгеннен кейін, оларды сірке суы, сарымсақ және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Тұздық біртекті болған кезде оны таза контейнерге құйып, қақпақтарды тығыз жабыңыз. Сізге қажет болғанша суықта сақтаңыз.