Кавказда Adjika кез-келген тағамның ажырамас бөлігі болып табылады, мысалы, біздің кестелердегі тұз сияқты, тіпті «Аджика» атауы орыс тіліне «тұз» деп аударылады. Әдеттегі тұз сияқты, түпнұсқалық рецепт бойынша дайындаған нақты аджика, қасық жейді емес, ет, бүйірлік тағамдарды, сорпа немесе маринадтарға арналған дәмдеуіш ретінде өте жақсы жұмыс істейді, сонымен қатар ол стерильді банкада тегістелмей-ақ ұзақ сақталады. Абхазия Аджиканы қалай үйде дайындау керек.
Классикалық абхаз ажикасы - бұл рецепт
Абхазиялық Аджиканы түпнұсқалық рецепт үшін дайындаған кезде, бұрыштарды тазарту кезінде қолыңызды қорғау үшін шыдамдылықпен және резеңке қолғаппен айналысуды ұмытпаңыз. Ыстық тұздықтың негізі ретінде, қызыл немесе жасыл кез келген ыстық бұрыш әрекет етуі мүмкін.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 25 дана.
- сарымсақ тістері - 12 дана.
- кориандр тұқымы - 1 1/2 шай қасық.
- зире, fenugreek - әрқайсысы 1 шай қасық;
- аскөк тұқымы - 2 шай қасық.
Дайындау
Аджиканың негізгі хош иісті құрамы - дәмдеуішті болғандықтан, біз олардың қасиеттерінен максималды сығып алуымыз керек, бұл үшін құрғақ табаны қыздырып, үстіне кориандр мен финугректің барлық тұқымын қойыңыз. Хош иістер шыққаннан кейін, аскөк пен аскөк қойытылған тағамның мазмұнын толықтырып, тағы бір жарым минут күтіп, хош иісті қоспаны супаға құйыңыз. Бұл кезеңде, ең бастысы астықтың күйіп қалмауын қамтамасыз ету, әйтпесе Adzhika бүлінген болады. Зәйтүндерді зиянкестермен таратып, бірақ өте мұқият емес, оларды ұнтаққа айналдырмаңыз, содан кейін бәрін араластырғышқа құйып, сарымсақ түйіршіктерімен және тұқым тазартылған бұрышымен қамтыңыз. Құрылғының ыдысында гомогенді саңырау пайда болғаннан кейін, таза контейнерде ашуға дайын теңіз тұзы мен аджикадан бірнеше ас қасық құйыңыз. Мұндай шикі тұздықтар тіпті қосымша стерилизациясыз жақсы сақталады, бірақ сақтау мерзімін ұзарту үшін абхазиялық аджиканың беті өсімдік майының жұқа қабатын жабуға болады.
Абхазияның өткір абалы - рецепт
Жаңғақтардың жоғары құрамымен айтарлықтай аз өткір рецепті алынады. Соңғылардың арқасында, аджика тек ыстық емес, сонымен қатар жағымды хош иіс пен дәмділікке ие болып, оны нанға таратуға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- ыстық бұрыш - 480 г;
- жаңғақ дәндері - 95 г;
- кориандр тұқымы - 1 1/2 ст. қасықтар;
- сарымсақ тістері - 135 г;
- Бірнеше жасыл пияз және ақжелкен.
Дайындау
Тұздықты дайындау барлық ингредиенттерді оңай араластыруға дейін төмендейді, содан кейін араластыру. Тұқымдық қораптағы бұрыштан тазарғаннан кейін, ет цилиндрімен бірге ет кескіштегі сарымсақ тістерімен бірге өткізіңіз. Ыстық қуыруға арналған табада тез кориандрды қуырып, ерітіндіні сүртіп, ұнтақталған ингредиенттерді қосыңыз. Сарымсақ тістерін пастаға айналдырып, кориандрнан кейін макарон жіберіңіз. Көгілдірді ұсақтап кесіңіз. Жаңғақтар дәндері кофе тартқышы арқылы немесе ұнтаққа айналады
Тұз және бұрыштың айқындылығының жеткілікті мөлшерінің арқасында, тоңазытқышта бұл тұздық бір жылға дейін созылуы мүмкін, бұл сіз қыстың абхазия әжігін дайындауға шешім қабылдасаңыз өте қолайлы.