Бұршақ - бұл тағамдарға дайындалуға немесе кешкі асқа дайындалуға болатын украин тағамдарының тағамы. Желе бұл сусын деп ойлау үшін қолданылғанымен, бұршақ желесі - салқындатқыш және қатайтылғаннан кейін жеуге жарайтын, ұсақ бөлшектерге кесіп, хош иісті маймен суарылатын жоғары сапалы екінші курс. Бұршақ етін қалай дұрыс дайындауға болатынын және қызмет етудің жақсы екендігін сізбен бірге қарастырайық.
Бұршақ заты үшін рецепт
Құрамы:
- бұршақ - 2 дана;
- су - 5 дана;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Бұршақ дәмді үрме бұршақ құрғақ ыстық ыдысқа қуырып, содан кейін ұнтақтауға кофе тартқышы немесе блендері бар. Содан кейін бұршақты ұнды қалың түбі бар ыдысқа құйыңыз, суық қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және орташа температурада орнатыңыз.
Біз қасықпен үнемі араластырамыз, массаны қайнатамыз. Содан кейін жалынды минимумға дейін азайтып, араластыруды тоқтатпай, желені қалыңдығына дейін пісіріңіз. Содан кейін, тұз, бұрыш массасы дәм татып, өсімдік майы құйылған майланған. Дайын желе қуырылған пияз, балғын шөптер, маринадталған немесе қуырылған саңырауқұлақтармен безендірілген. Біз ыдысты бөлек кіші пішінде қызмет етеміз немесе кішкене бөліктерге кесеміз.
Бұршақ ұнынан Кисель
Құрамы:
- бұршақ - 2 дана;
- шамдар - 2 дана;
- су - 5 дана;
- дәмдеуіштер;
- саңырауқұлақтар - 300 г;
- өсімдік майы.
Дайындау
Бұршақтарды пайдалансаңыз, оны кофе тартқышта алдын ала тартыңыз, ұсақ електен өткізіп, бұршақты ұнды кастрюльге құйыңыз. Содан кейін бірте-бірте суға құйып, мұқият араластырып, барлық тесіктерді сүртіңіз. Біз дайындалған салмақты өлшеп, тұзды араластырып, ыдыстарды үлкен отқа саламыз. Қоспа қосылып тұрғанда, жалынды минимумға дейін азайтып, 5 минут бойы үнемі араластырып, желе пісіріңіз. Біз пішінді өсімдік майымен майлап, оған мүкжидектің массасын құйып, толығымен салқындату үшін қалдырамыз, содан кейін оны мұздатқышқа салқындату үшін шығарамыз.
Енді сауынды дайындайық. Саңырауқұлақтар мен пияз өңделіп, кішігірім кесектерге кесіліп, өсімдік майына жағылады. Қуыруға тұз қосып, ыстықтан алыңыз. Желе кішкентай пішінде жасалса, оларды табақтарға бұрап, аздап шайқаңыз және қалыптарын алыңыз. Егер ыдыс бір үлкен пішінде мұздаса, оны абайлап баяулатыңыз және оны желеден алып тастаңыз. Бұршақ кесектерін кесіп тастаңыз және пластинкаларда орналасыңыз. Хош иісті өсімдік майымен кисельді құйыңыз, ал үстіне саңырауқұлақтарды пиязбен салып қойыңыз.
Бұршақ дәмі бар тәтті бұршақ
Құрамы:
Негізі үшін:
- бұқтырылған ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- сары май - 20 г;
- су 375 мл;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер.
Саз үшін:
- майланған май - 100 г;
- ақ құрғақ шарап - 30 мл;
- шамдар - 2 дана;
- өсімдік майы - 100 мл.
Дайындау
Негізге ұнды аз мөлшерде жылы сумен араластырып, гомогенді масса алынғанша араластырыңыз. Қалған суды қайнатады, май мен тұз қосады. Содан кейін бұршақ ұнының қоспасын құйыңыз
Саңырауқұлақтарды дайындау үшін шамды алып, оны тазалап, текшелеп, жіңішке блоктармен қылқаламыз. Пиязды өсімдік майына шамамен 2 минут жұмсақ етіп қуырыңыз, сосын ет салып, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Әрі қарай, шарапты құйып, алкогольді толығымен булануына жол беріңіз. Пішінді табаққа салыңыз, ал үстіңгі жағымызда пиязды тартамыз.