Сезімдерде жаңа піскен бұршақтар табылмаған мезгілде, әрқашан пісіруге және сөндіруге арналған тоңазытылған өнімді сатып алуға болады. Түрлі маусымдарға арналған дәмді бұршақ сорпасының нұсқалары келесі рецепттерде егжей-тегжейлі талқыланады.
Бұршақ сорпасы - рецепт
Сорпа негізі көкөністерден, тауықтан жасалған сорпа ретінде қолданыла алады. Біз жеңіл, дәмді және төмен калориялы бұршақ сорпасын дайындау арқылы екінші нұсқада қалуға шешім қабылдадық.
Құрамы:
- тауық еті - 1,3 кг;
- пияз - 135 г;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- сарымсақ - 4 тіс;
- Тауық сорпасы - 1,2 литр;
- жасыл бұршақ - 85 г;
- тұзды зире - 1 ас қасық. қасық;
- биязы қытырлақтардың шымшықтары;
- жасыл кориандрдың бірқатары.
Дайындау
Өртке қалың түбі бар табаны немесе майдалағыш құйыңыз және оған аз мөлшерде зәйтүн майы құйыңыз. Preheated oil балдыркөк сабақтарымен туралған пияз қуыруға пайдаланылады. Көкөністер анық болғанда, сарымсақ тауықтарын, зирені және чилиді қосыңыз. Сиырларды кесіп тастаңыз. Ет сіңіргенше күтіңіз және барлық сорпаны құйыңыз. Сорпа қайнатуға келгенде, сорпаға дән себіңіз, жылуды азайтыңыз. Сорпаны бұршақпен және тауықпен 10-15 минут қайнатыңыз немесе дәндер дайын болғанша, содан кейін cilantro қызмет етіңіз.
Бұршақ қосылған бұршақ сорпасы
Осы сорпа аясында екі түрлі үрме бұршақ: жасыл бұталар мен ақ түсті орын тапты. Соңғысы сорпаны тығыз, кремді етеді, сонымен қатар қанықтырады.
Құрамы:
- өсімдік майы - 35 мл;
- крем (майдың мөлшері 10%) - 245 мл;
- көкөніс сорпасы - 480 мл;
- астық бұршағы - 160 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- ақ бұршақ (консервіленген) - 230 г;
- шпинат - 165 г;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- лимон шырыны - дәміне қарай.
Дайындау
Жасыл бұршақ сорпасын жасамас бұрын, хош иіс шығарылғанға дейін, туралған майшабақтарды жылытылған маймен қыздырыңыз, тек жарты минут. Алынған сарымсақ майы шпинат пен зімбірді жасылға қойыңыз. Шпинаттың сөнуін күтіңіз. Жұмсақ болғанға дейін спаржа бұршақтарын бөлек орналастырыңыз. Жасыл және ақ бұршақтарды блендер табағына салыңыз, шпинат қосыңыз, сосын көкөніс сорпасын креммен құйыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс етіп, кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Сорпаны дәміне қарай жасыл бұршақпен тұз және лимон шырынын қосыңыз. Табаққа ақжелкенмен бірге қызмет көрсетіңіз.
Минестрон жасыл бұршақ сорпасы
Классикалық итальян минестроны - сіздің табақшаңыздағы көктемнің көрінісі. Көптеген жаңа піскен көкөністердің жиынтығы оның дәмімен ғана емес, сонымен қатар жарқын түстермен де сізді қуантады.
Құрамы:
- зәйтүн майы - 35 мл;
- сарымсақ - 3 тіс;
- пияз - 115 г;
- сәбіз - 330 г;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- бұршақ дәндері - 260 г;
- қызанақ - 440 г;
- тауық еті - 890 мл;
- су 430 мл;
- лавр жапырағы;
- шпинат - 140 г;
- ақ құрғақ шарап - 65 мл;
- ақ бұршақ (консервілер) - 390 г;
- шалшық жоңқалар - 2 дана;
- жаңа насыбайгүл - 3-4 шпат;
- қуырылған Пармезан.
Дайындау
Үлкен ыдысты орташа ыстыққа қойыңыз, оған зәйтүн майын құйыңыз және оны қыздырыңыз. Туралған пиязды ыстық майға салып, оны 2-3 минутқа жіберіңіз, ұсақталған сарымсақ, балдыркөк және бұршақ дәндерін қосыңыз. Басқа 4-5 минут қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін қуырылған және қызанақ кубиктерін салыңыз. Барлық тауық сорпасын, суды құйыңыз, тимьян мен лавр бөлігін салыңыз. Сорпа қайнатып жатқанда, жылынуды азайтып, табаға тағы бір жарым сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Ақыр соңында ақжелкендерді, ақ бұршақтарды, шпинат жапырақтарын салып, шарап құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында шамамен 20 минут бойы жеміс беретін көкөніс сорпасын беріңіз. Пармезан ірімшігі бар.