Кейде қажетті мөлшерден асып кеткен, қышқылданған сүтті сүт жобасы пайдалы сүт өнімдеріне әкеледі: сүт және сарысу. Немесе біз арнайы сүтті сүтті сығып немесе дайын сүтті сатып аламыз.
Массаж (сарымсақ сияқты) ішуге болады немесе қамырды жасау үшін қолданылады. Қаймақ сүтіне арналған қамыр - әр түрлі пісіру, пісірілген және қуырылған қамыр өнімдері үшін тамаша таңдау.
Әр түрлі мақсаттар үшін йогуртқа арналған түрлі қамырды дайындау рецептері. Әрине, біз үшін ең қолайлы - қалыпты сүттің орташа май құрамынан йогурт (ауылдың төгілуінен жақсы, бірақ дәлелденген). Сұйықтықтан алынған сарысуды қамырға бөлуге болмайды, бірақ кейбір сарысуды бөліп алуға болады.
Паста қышқыл сүтіне арналған тез қамыр - рецепт
Құрамы:
- сірленген сүт - 200-250 мл;
- тұтас бидай ұны - шамамен 350-400 г;
- жұмыртқа тауық еті - 1-2 дана. (қосымша компонент);
- зәйтүн майы - 50 мл;
- тағамдық сода - 1 шөкім;
- тұз - 1 шөкім.
Дайындау
Ұнды слайдпен ыдысқа айналдырыңыз, ойық жасаңыз. Біз зәйтүн майы, тұз, сода, жұмыртқаны қосып, бірте-бірте йогурт құйып, қамырды (шанышқыны) илеңіз. Ұн арқылы түзілетін тығыздық. Қамырды араластырғыш немесе қолмен араластырыңыз. Сондай-ақ, пицца қамырына құрғақ жерге тұздықтар мен томат пастасын қосуға болады. Қамырды 20-40 минут жұмыс істеуге рұқсат етіңіз.
Пиццаны таңдамас бұрын, біз қалаған пішіннің астыңғы жағын қамырдан шығарамыз, пиццаны толтырып, әдеттегідей пиццаны пісіреміз.
Бұршақ, бәліш пен құмға арналған йогуртқа арналған қамырды бірдей етіп пісіруге болады, бірақ оливкового майы орнына табиғи балқытылған кілегей немесе қаймақ (қаймақ) қосыңыз. Егер қамырдың ісінуін қаласаңыз, жұмыртқаны алып тастау керек, сондықтан қамыр жақсы болады.
Бұқтырылған сүттен бәлішке арналған қамыр
Құрамы:
- сүттелген сүт - 200 мл;
- жұмыртқа тауық еті - 1-2 дана.
- Бидай ұны - 5-8 ас қасық. қасықтар;
- тағамдық сода - 1 шөкім;
- жалпы тұз - 1 шөкім;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Жұмыртқаға йогурт ыдысында араластырыңыз, май, тұз және сода қосыңыз. Біртіндеп ыдысты ыдысқа біркелкі етіп, қамырдың қалаған консистенциясына қол жеткізіңіз. Ешқандай саңырауқұлақтар болмауы үшін мұқият араластырыңыз (оны шанышқымен, шайқау немесе араластырғышпен ыңғайлы ету үшін). Қажет болса, басқа ингредиенттерді құймақ қамырына қосыңыз. Оларды маймен қуырудың қажеті жоқ, бірақ бұл үшін пешті қыздырылған пісіргіш табақты моллюскалармен (шошқа еті ұнатпайтын, құс майын немесе басқа жануарларды, сондай-ақ гиге қолдануға болады) майлаңыз.
Бұқтырылған сүтте құймақ қамыры шамамен бірдей (жоғарыда көрсетілген ингредиенттер) пісіруге болады, бірақ ол құймаққа қарағанда сұйылтылған болуы керек, сондықтан аз ұн қажет болса, сіз жұмыртқаны да жоюға болады.
Йогуртқа арналған ашытқы қамыры - бәліш, пирожныйлар, роллдар үшін рецепт
Құрамы:
- қақталған сүт - шамамен 0,4 л;
- ұн - шамамен 800 г;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- құрғақ ашытқы - шамамен 10 г (немесе 2 есе артық басылған);
- тұз - 1 шөкім;
- қант-2 шай қасық.
Дайындау
Сусынмен пісіру керек.
Бұқтырылған сүт қосылған ыдыста қант, тұз, 2-3 ас қасық қосыңыз. ұн және ашытқының қасықтары. Контейнерді 20 минутқа жуық жылы жерге қойдық.Попара қолайлы болған кезде ұнтақталған ұнды қосып, қамырды жақсылап араластырыңыз да, оны сүлгімен жабыңыз да, көлемі 2 есеге дейін жоғарылағанша оны ыстыққа қойыңыз. Біз қамырды илеп, оны араластырып, ыстыққа 20 минут салып, оны араластырамыз, араластырамыз да, бәліштерді дайындаймыз. Сынауға арналған ингредиенттерге 50-100 г май немесе қаймақ қосуға болады.