Төменде барлық ингредиенттерді араластыру үшін карри дәмдеуіштерінің құрамын және пропорцияларды бөлісеміз.
Карри дәмдеуіштерінің құрамы
Үнді карридің алғашқы және ең маңызды сорттарының бірінен бастаймыз, ол көптеген түйір мен даршын сияқты «тәтті» дәмдеуіштерді қамтиды.
Сонымен, осы «негізгі» карриге не кіреді? Әдетте бұл жердегі кориандрдың, ыстық бұрыштың, турмериканың, зиренің, даршынның, зімбірдің және қалампырдың екі түрі. Карри қоспасының ең керемет хош иісі үшін ингредиенттерді өзіңізді ұнтақтап алу керек, бірақ бұл мүмкін емес болса, жер асты дәмдеуіштерін сатып алыңыз, оларды жылдам араластырыңыз және ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Құрамы:
- ground coriander - 4½ шай қасық;
- Жержаңғақ - 2 шай қасық.
- тұзды зире - 1 ½ шай қасық;
- қызыл және қара бұрыш - ½ шай қасық;
- ground cardamom - ½ шай қасық;
- корица стикі - ½ дана.
- топырақ шнуры, зімбір - ¼ шайырға арналған.
Дайындау
Қызыл және қара бұрыш дәндерімен қатар, даршын таяқшасын бұраңыз. Алынған ұнтақ қалған жер асты дәмдеуіштерімен араласып, тез ауаға жағылатын контейнерге ауысады.
Карри қоспасының құрамы - рецепт
Бұл карри қоспасы көбінесе құс еті үшін пісіру рецептерінде қолданылады. Оның құрамы ауқымды, бірақ біздің өңірде қол жетімді нұсқаларды қамтиды.
Құрамы:
- корица стик;
- кардамон, қалампыр, аскөк, зире, кориандр, қалампыр - 1-ші ст. қасық;
- Fenugreek, қыша, қара бұрыш - 1 шай қасық;
- ыстық chilli - 6 дана.;
- анис - 2 жұлдыз;
- мускат жаңғағы - 1 дана;
- Жержаңғақ сарымсақ - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Пісіру үшін, кофе тартқышты немесе кішкене, бірақ қуатты блендерді қолданатын ең жылдам жол. Осындай мүмкіндік болмаған кезде құсбелгісін қолданыңыз немесе нашар жағдайда дәмдеуіштерді қолданыңыз.
Карри ұнтағы құрамы мен пропорциясын біле отырып, қолданылған дәмдеуіштерді ұнтақтағыш контейнеріне құйыңыз және біркелкі ұнтақ алынғанша бірге шайқаңыз. Дайын карриді сақтауға арналған кез-келген ауа өткізбейтін контейнерге дереу құйыңыз.
Бұл ұнтақ дәстүрлі Үнді карриін көкөністер мен құс еті үшін дайындау үшін немесе басқа сүйікті рецептердің ішінде маринадтар мен тұздықтарды қосуға арналған.