Бөдене еті - ең нәзік және хош иістің бірі. Ресейдің ескі күндерінде бөденелерден шыққан тағамдар жоқ, бірде-бір мереке болған жоқ. Бұған қоса, бұл ойын үлкен көлемде ресейлік экспонаттарда ойналды, ал бөдененің аң аулау тегін болды. Енді, бөдене тазартылған нәрседен артық және ол қалағандардың бәріне қол жетімді емес. Бірақ, тіпті, көптеген үйлерде жиі кездесетін табақтардың бірі болып қалады. Дегенмен, бөденелерден ыдыстарды дайындау рецептері мүлде қиын емес.
Бөденені қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- бөдене - 4 дана.
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Алғашқылар үшін жұқа теріні бұзбау үшін, бөдене майы аз. Содан кейін жақсылап шайыңыз және ойынды кептіріңіз. Тұздықты дайындаңыз: сарымсақты кішкене ыдыста сығып, дәмдеңіз және араластыру үшін тұз бен бұрыш қосыңыз. Өсімдік майына құйып, сарымсақпен жақсылап ысқылаңыз. Бөденелерді сырты мен ішіне дайындалған тұздықпен сілкіп, жарты сағатқа қалдырыңыз. Бөдененің маринадталған кезде, оларды фольгада орап, пісіру парағына қойыңыз. Бір сағатқа 200 градусқа пісіріңіз. Сағаттың соңында бөденелерді шығарыңыз, шырын ағып кетпес үшін, фольганы мұқият ашыңыз және дайын болғанға дейін пешке пешке қайта жіберіңіз. Екінші пісіру кезінде шырынмен бөденелерді мезгіл суару керек.
Толтырылған бөдене - рецепт
Ең дәмді және әйгілі ыдыс-аяқтардың бірі - «патшада» толтырылған бөдене. Есте сақтаудың басты себебі - бөденелердің бір адамға екі қаңқа жылдамдығы бойынша таңдауы және дайындалуы. Бұл бөдененің талғампаз дәмін бағалай алу үшін жеткілікті, және сонымен бірге, бұл өте күшті емес.
Құрамы:
- бөдене - 4 дана.
- алма (қышқыл) - 1 дана;
- Бекон (тілімдер) - 150 г;
- тауық бауыры - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- бал - 1 шай қасық;
- өсімдік майы;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Бөдене жақсылап шайып, құрғатыңыз. Тұздықты дайындаңыз: соя соусы, зәйтүн майы, паприка және бал араластырыңыз. Бөденелерді тұздықпен пісіріп, тамақ пленкасына орап, тоңазытқышта сағатына қалдырыңыз. Тауық бауыры 10 минуттай ұсақтап кесіп, қуырып, майдалап туралған алма, бұрыш пен тұз қосыңыз. Орташа температурада 5 минут бойы қуырыңыз. Бауыр бауырдан толтырылған толтырылған және Бекон кесектерімен оралған. Оларды фольга төсемі бар пісіру науасына салыңыз. Жақсы қыздырылған пеште 200 градус температурада шамамен бір сағат пісіріңіз.
Қуырылған бөдененің рецепті
Құрамы:
- бөдене - 4 дана.
- пияз - 2 дана;
- зәйтүн майы - 100 г;
- май - 50 г;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Шөпке сәл от, содан кейін шаю және кептіру. Қасаңды жотада екі құрметке бөліңіз. Зәйтүн майы тұз және бұрышпен араластырыңыз. Бөденелердің қоспасын құйыңыз, содан кейін ұсақ сарымсақты кесіңіз және өліктерді себіңіз және оларды сүртіңіз. Егер сіз көбірек бұрыш алғыңыз келсе. Зәйтүн майын қуыратын табаға алдын ала қыздырыңыз, ал ол көпіршікті бастағанда, кремді қосыңыз. Жоғары өртте бөдененің жартысы екі жағынан 7-8 минутқа дейін бірнеше рет қуырыңыз. Бөдене жақсы пісірілген қыртыста болуы керек. Ойынның дайын екендігін көргенде, пиязды жарты сақина етіп кесіп, бөдене қосыңыз. Қыздыруды орташа деңгейге дейін азайтып, қақпақ астына 20 минут қайнатыңыз.