Күнделікті мәзірге арналған тамаша тағам - қабырғасы бар қырыққабат күріш. Және бұл қарапайым тағамды дайындағанда әртүрлі жайларда (жаңа піскен, маринадталған, қышқыл) және әр түрлі жануарлардың етінен әртүрлі қырыққабат ретінде қолдануға болады.
Дәстүрлі опция - шикі шошқа қабырғалары, тұщы, жақсы немесе қытырлақ тұздалған (маринадталған, тұздалған немесе маринадталған қырыққабат, әрине, алдымен шаю керек).
Шабдалы қырыққабат ысталған қабырғалары бар
Құрамы:
- шошқа етін ысталған қабыршақ (майдың бір бөлігімен) - шамамен 500 г;
- ақ қырыққабат - 1 кішкене шанышқы;
- шараптың ақ немесе қызғылт сазданбаған үстелі (немесе жеңіл жануар сырасы) - шамамен 60 мл;
- пияз - 1-2 дана;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- көкөністер әртүрлі болады;
- құрғақ дәмдеуіштер (қалампыр, қара бұрыш, лавр жапырағы және т.б.) - дәміне қарай.
Дайындау
Шошқа қабырғаларын қиып, кесеміз. Майдың кесектерін кесіп, оларды майдалауға арналған майларды қыздырып, шыршалармен кесілген пиязды қуырамыз. Ашық қоңыр-алтын түстенуге дейін қабырғалар мен тұздықтарды қосыңыз. Туралған қырыққабатты және дәмдеуіштерді қосыңыз. Кейде араластырып, қақпақты жабатын, төмен температурада дайын қырыққабатқа дейін (қабырғалар дайын) әзірге араластырыңыз. Процесс барысында біз шарапты қосып, қажет болса, суды және соңында томат пастасын қосамыз. Сізге тұз қажет емес - тұздалған тұз жеткілікті.
Қабырғалары бар дайын күйдірілген қырыққабат тұқымдастар мен шөптер мен сарымсақпен өте дәмді тағамдармен қапталған.
Бұл тағамды ысталған ет емес, шикі ет өнімдерін қолдануға дайындау әлдеқайда пайдалы болады. Бұл жағдайда технология біршама ерекшеленеді.
Шошқаның қабырғалары бар бұқтырылған қырыққабатты рецепт
- шошқаның немесе шұжықтың қабырғалары - шамамен 500 г;
- шошқа еті - 50 г (өсімдік майы ауыстырылуы мүмкін);
- ақ қырыққабат - орташа мөлшері 1 бас;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-4 қалампыр;
- томат пастасы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- көкөністер әртүрлі болады;
- құрғақ дәмдеуіштер (кориандр, зире, бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы және басқалар) - сіздің талғамыңызға сай.
Дайындау
Сәбіз қысқа жіңішке сабанға, пиязға - төртінші сақинаға кесіледі. Саңырауқұлақтың бір бөлігі крекингтерге итеріледі және біз олардың майын қазандығында қыздырамыз. Туралған пиязды сәбізмен кесеміз. Туралған қабырғалар мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Шамамен 5-8 минут бойы араластырып, бәрін бірге қуырыңыз. Қажет болса, шелпекпен араластырыңыз және су құйыңыз, қақпақты жауып, 30-40 минуттай от пен тұзды азайтыңыз. Процесінің соңына жақын, томат пастасы, туралған көк және сарымсақ қосыңыз.
Қырыққабатпен қапшықтар жеңіл үстел шарабы, кеммел және / немесе жеңіл сыра ұсынылуы мүмкін.