Жүгері - адам ағзасына алтын көзі ретінде қызмет ететін әлемдегі жалғыз өнім. Үндістер бұл шөпті тағамға қолданды, ол денсаулығы мен ұзақ өмір сүруі болды, сондықтан мәзірде аптасына екі рет қуырылған жүгеріні қосу өте пайдалы еді.
Біріншіден, біз қандай пішінді таңдау керек екенін анықтаймыз. Назар аударыңыз:
- түктер - кокстағы стигмалардың үстіңгі қабаты жоқ, қатты, бірақ жұмсақ, жібектей;
- жапырақтары құрғақ және сарғыш емес - қоңыр, бірақ жасыл, жұмсақ;
- пияз қурап қалмайды, оны сорып алу белгілері жоқ, жағымды салқын және балғын.
- Егер сіз парақты бүгесеңіз, дәндер ашық сары, тығыз, серпімді, құрғақ емес, қою сары емес, олардың арасындағы бос жерлер жоқ.
Жапырақта қуыру
Көптеген адамдар осы дәмді астықты әзірлейді , бірақ грильде жүгері дайындауға әлдеқайда оңай болады, біз «бұл оңай емес» сериясынан рецептті алып келеміз. Сізге грильде пиязды жүгері қалай дайындау керектігін айтыңыз.
Құрамы:
- жүгері кобтары - 4-6 дана;
- тұз - 2 шөкім;
- бұрыш жаңғағы қара қара - дәміне қарай;
- Май - 40-60 г.
Дайындау
Біздің гарнирлер дәмге шырынды және нәзік болғандығын қамтамасыз ету үшін, біз пештерден 1-2 табақшадан шығарамыз және оларды терең ыдысқа салыңыз. Суды толтырыңыз және 20 минут күтіңіз. Одан кейін, сізде кішкентай бенені қажет: мұқият, бөліп алу үшін, жапырақтарды бүгіңіз, біз шашты алып тастаймыз. Жұмсартылған май тұзбен және бұрышпен араласады және біз бұл қоспаны жүгеріге силикон щеткасымен бірге қолданамыз. Бұдан басқа, ақжелкені жұмыртқаға ақырын жағыңыз да, круассанның жіппен бекітіңіз. Біз пештерді жылытылған грильге қойып, 4 жағынан әр 4-5 минут пісіреміз, мұқият (ыстық!) Айналдырыңыз. 20-25 минуттан кейін грильдегі жүгері дайын болады. Жапырақтарды алып тастап, ет, салаттар немесе «жасыл» маймен бірге жұмыс істеңіз.
Фольгадағы грильде жүгеріні дайындау оңай емес. Бұл әдіс жүгеріні жапырақтарсыз сатып алған кезде пайдаланылады немесе олар мұқият жойылмайды. Бұл гарнир жапырақта грильде жүгері сияқты шырынды және өте жағымды, сізге бұл тағамды қалай дайындау керек екендігін айтады.
Фольгадағы жүгері
Құрамы:
- қосымша таза оливковое майы - 30 мл;
- Жаңадан тәтті және тәтті бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 қалам (қажет болса);
- тұз - 1 шөкім;
- жүгері - 4-5 пияз.
Дайындау
Кобтың екі рет оралуы үшін, осы өлшемнің 4-5 парақшасын дайындаңыз. Жарты сағат бойы суық суға салып, жапырақтары мен шаштарынан шашырады. Оларды талқылаймыз. Тұз және бұрыш қосылған сарымсақ - біртекті саңырауқұлаққа ерітіндіде, маймен толтырады, жарты сағат өткеннен кейін, штамм. Осы маймен біз фольганы да, пиязды да майланамыз. Біз әр пиязды парақшамызға салып, оны кәмпиттерге немесе жай ғана қатпарлы бумаға айналдырдық. Грильде 20-25 минутқа жүгері қуырыңыз, әр 5-6 минутқа бұрылып, фольга жыртылмауы үшін қадағалаңыз. Фольганы мұқият ашып, қызмет етіңіз.