Жасымыққа бай ақуыз бұршақ тұқымдастарынан шыққан туыстарынан еш айырмашылығы жоқ. Біздің үстелдердегі бұршақтар, бұршақ және жүгері осы шығыс мәдениетіне қарағанда жиі кездеседі. Бұл бұршақты кішірейте отырып, оны дайындаудың қарапайымдылығына байланысты, бірақ өте оңай, ең бастысы - сорттар мен рецептілерді түсіну. Мысалы, біз көптен бері әртүрлі сорттардың жасымықты салатымен , сондай-ақ жасымықты саңырауқұлақтармен қалай дайындауды талқыладық.
Жасымық ботқасын қалай дайындау керек, сіз осы мақаланы білесіз.
Жасымық ботқасын қалай дайындау керек?
Басқа үрме бұршақшалардан айырмашылығы, жасымықтардың алдын-ала пісіруге қажеті жоқ, бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады және бұл мәдениеттің барлық әуесқойларының өмірін жеңілдетеді. Кептірілген тұқымдарды пісірер алдында мұқият жуып тастаңыз, қоқыс тастаңыз, содан кейін қайнаған суға батырыңыз, екінші сұйықтықты қайнатуды күтіңіз және минуттан азайтыңыз. Тұзды жасымық дайындау кезінде қажеті жоқ, әйтпесе қатты және жеуге жарамсыз болады, тұзды дайын ботқа дейін жеткілікті және астық дәмі жақсы сіңіреді.
Жас бұқаларды ботқа дайындауға әртүрлі уақытты алу мүмкін: қызыл қызыл қызылша 10-15 минут қайнатып, француз немесе қоңыр пісіруге 25-30 минут қажет болады. Дайындық дәрежесін анықтау үшін ботқа араластырып көріңіз.
Карри - рецептермен қызыл жасымық ботқасы
Құрамы:
- қызыл жасымық - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- карри - 1 ½ шай қасық;
- жердің даршын - ½ шай қасық;
- мейіз - ½ ст .;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пияз және сәбіз пияздың ашықтығына дейін майдалап туралған және өсімдік майына қуырылған. Содан кейін, бұрын жуылған жасмы, карри, бұрыш, ұсақталған мейіздер құйып, 1 стақан жасымық үшін 1,5 стакан судың барлық суын құйыңыз. 10-15 минут бойы немесе жұмсақ болғанша, үнемі араластырып, ботқа пісіріңіз. Дайындалған тағамдар тұзды және үстелге ұсынылады.
Қызыл жасымық ботқасы
Құрамы:
- жасымық - 1 дана;
- су - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- зімбір - 1 дана (шамамен 2 см);
- қызанақ - 2 дана;
- зире дәндері - ½ шай қасық;
- қыша дәндері - ½ шай қасық;
- паприка - ½ шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Ботқаны жасымықтан дайындау алдында тұқымдарды сумен толтырып, 30 мин қалдырыңыз.
Уақыт өткен соң су ағып кетеді. Кәстрөлде 2 кесе суды құйыңыз, бұқтырылған пиязды, сарымсақ табақтарды, қызанақ кубиктерін және алдын ала пісірілген жасымықты қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және жылынуды азайтып, шамамен 30 минут жұмсақ етіп пісірілген жасымықты қалдырыңыз.
Ботқаны дәмдеуішті піскен етіп дайындаймыз: кішкене ыдыста зире мен қыша дәндерін араластырып, паприка бөлек контейнерге құйылады. Ыстық қуыруға арналған табада бір кастрюль майын құйып, бірден бірнеше секундтан соң паприканы құйыңыз да, дереу қытырлақ табаға салып, қақпақпен жабыңыз. Дәмдеуіштердің қайнату қоспасы 30 секундтан артық емес уақыт ішінде отқа салынады, содан кейін ол дайындалған жасымыққа құйылады. Тағам дайын! Оны жасыл безендірілген кішкентай ыдыстарда қолданыңыз.
Жасыл жасымық ботқасы
Құрамы:
- жасымық - 450 г;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк сабағы - 1 дана;
- Чили бұрышы - 2 дана.
- су немесе сорпа - 5 дана;
- қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен - 1 шайба;
- лимон - 1 дана.
Дайындау
Сәбіз, пияз және балдыркөк текшелерге бөлініп, жұмсақ (5-10 минут) болғанға дейін зәйтүн майымен қуырылады. Алдын ала жуылған жасымаларды қуыру үшін ыстық суға немесе сорпаға құйыңыз және шырын ½ лимон қосыңыз. Ботқаны жасымықтан дайындау шамамен 20-25 минутты алады. Кәстрөлде сұйықтық мөлшеріне көз салыңыз және қажет болса құйыңыз.
Дайын жасымас тұзды және сәл салқындатылған, содан кейін кішкене қаймақ, туралған ақжелкен қосып, үстелге қызмет етуге тиіс. Ас болсын!