Дәстүрлі емес және кейде дәмді емес дүкендердің сөрелеріндегі сорпа аспазды өз үйінде кетчуп дайындауға шақырады. Қарапайым және қолжетімді рецепттер керемет, қызықты талғамдардың әрқайсысы өзіне ең керемет нұсқа таба алады.
Кетчуп қалай дайындалуға болады?
Классикалық түрдегі идеалды тұздық біртекті болуы керек, бірақ үйдегі кетчуп мұндай келісімді жасау қиын, өйткені рецептілерде аз мөлшерде кесектерге рұқсат етілген. Бұл дәмдеуішті жасаудың нақты ережелері жоқ, бәрі тек азық-түлікті сынап көретіндердің дәмдік талғамына ғана байланысты.
- Өзіңіздің қызанақыңызда кетчуп жасаңыз (қызанақ, томат пастасы, шырын немесе мор), бірақ жеміс-жидек, жеміс-жидек және көкөніс негізін таба алатын көптеген рецепттер бар.
- Кетчупке арналған қызанақ тығыз етпен қызыл болуы керек.
- Қысқы үйге арналған кетчупте консерванттар ретінде сірке суын қосыңыз.
- Соустардың кез-келген нұсқасы дайын қалың консистенцияға жеткізіледі.
- Өнімдерді кез-келген ыңғайлы түрде шайнап, бірақ мүмкіндігінше біртекті болуы үшін оларды електен өткізіп тастаңыз.
Томат Кетчуп
Классикалық томат кетчуп піскен қызыл қызанақтан жасалған. Рецептді толықтыру үшін дәмдеуіштердің құрамын ұлғайтып, дәмдік преференцияларды ұстануға, көбірек сарымсақ немесе бұрыш қосып, оны дәмдеуішті ете аласыз. Төменде кетчупке арналған негізгі рецепт бар, оның дәмі жұмсақ, сәл қышқыл және өте қызанақ болады.
Құрамы:
- қызанақ - 1 кг;
- пияз - ½ дана.
- сарымсақ - 1 тіс;
- тұз, бұрыш қоспасы;
- қант - 1 ас қасық. л .;
- сірке суы - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Қызанақты кесіп, пиязды кесіп, кастрюльге салыңыз, қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз.
- Салқын, електен тазартып, тұздыққа қойыңыз.
- Тұз, қант және сірке сығыңыз, араластырыңыз, сарымсақты қосыңыз.
- 5 минут пісіріңіз.
- Қызмет көрсетуден бұрын, толықтай салқын.
Кетчуп үйдегі томат пастасы
Томат пастасынан тез кетчуп дайындаңыз. Оны маусымдық маусымда да, үйдегі тұздықтың керемет дәмі бар қонақтарды таңғалдырады. Кетчуп шығару үшін қарапайым ингредиенттер қажет болады, оның дәмі паста қышқылдықты бейтараптандыратын қантты қосып, қышқыл емес, орташа өткір болады.
Құрамы:
- паста - 150 г;
- қыша - 0,5 шай қасық;
- сарымсақ - 2 тіс;
- су (қайнаған су) - 1/3;
- тұз - 5 г;
- қант - 20 г;
- Орегано, тимьян, құрғақ насыбайгүл;
- қара және қызыл бұрыш;
- лавр жапырағы - 1 дана.
Дайындау
- Бір шараға макаронды қант, тұз және қыша араластырыңыз.
- Жеке контейнерде құрғақ шөптерді, лавр, пештелмен лақтырыңыз.
- Туралған сарымсақты қосып, қайнаған су құйыңыз, қақпағын жабыңыз және 5-10 минутқа қалдырыңыз.
- Салқындатылған сығындысы томат пастасына құйып, жақсылап араластырыңыз.
Кетчуп үйдегі қызанақ шырынынан
Дүкеннен сатып алынған томат шырынынан жақсы кетчуп жұмыс істемейді. Өзіңіздің қолыңызбен дәмді тағам дайындау, оны дайындау алдында немесе үйге дайындықты қолданған дұрыс, бұл целлюлоза болу маңызды. Қалың соустар ұзақ қайнаған кезде алынады. Кетчапты сақтауды жоспарласаңыз, 100 мл сірке суын қосыңыз.
Құрамы:
- целлюлоза қосылған қызанақ шырыны - 4 л;
- пияз пюресі - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- қант - 100 г;
- тұз - 20 г;
- бұрыш қоспасы;
- түйіршікті топырақ - 1/3 шай қасық.
Дайындау
- Шырынды отта ұстаңыз, қалыңдығына дейін пісіріңіз және сұйықтықты буландырыңыз.
- Пиязды және сарымсақ пюресін қосып, араластырыңыз, қант пен тұзды, дәмдеуіштерді себіңіз.
- 1 сағат бойы пісіріңіз.
- Кетчупті салқындатылған тағамдармен қамтамасыз етіңіз.
Кетчуп қызыл қарақат - қысқы рецепт
Пісірілген кетчуп үйде жидек негізінде өте ерекше. Қарақаттың пектині соусты жақсы сақтау үшін жеткілікті. Пісіру кезінде массасы екі есе азаяды, сондықтан қызыл қарақат қысқа бірнеше банка дайындау үшін аздап алады.
Құрамы:
- қарақат - 3 кг;
- сірке суы - 50 мл;
- өсімдік майы - 30 мл;
- қант - 500 г;
- қара және қызыл бұрыш;
- паприка, құрғақ аджика, қалампыр - ½ шай қасық.
Дайындау
- Қарағанды қантпен жабыңыз, 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
- Ең аз отты салыңыз, қайнатыңыз. 20 минут пісіріңіз.
- Жидектерді сүртіңіз.
- Қарақат езбесінде дәмдеуіштер мен май қосып, сиропқа құйыңыз.
- Баяу отта салып, сірке суын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
- Стерилденген банкалардағы қызыл қарақатан кетчупті таратып, сақтауға жіберіңіз.
Кетчуп алма
Кетчуп қызанақтан және алмадан болашақта пайдалануға немесе дереу қызмет көрсетуге дайындалуы мүмкін. Ол соншалықты дәмді, бұл бір сәтке де жылы болады. Дәстүрлі емес комбинацияның әуесқойлары үшін үйде дайындалған кетчуп бірінші дәмден дәм тататын болады. Айқындық үшін композицияға бұрыштық пульпа қосылады, қажет болса оны пайдалануға болады.
Құрамы:
- қызанақ пісіп - 600 г;
- алма - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш «жарық» - 1 пал
- қант - 60 г;
- сірке суы - 1 ас қасық. л .;
- тұз - 1 шай қасық;
- Лаврушка - 1 парақ.
Дайындау
- Томат бланшасы, кесіңіз.
- Алма тазаланады, сүйектер жойылады, кесіледі, қызанаққа беріледі, туралған пиязды және туралған «жарық» қосыңыз.
- Тұз, тұз салыңыз, қантты құйыңыз және лавр.
- 2 сағат бойы жауып тастаңыз.
- Салқын, електен тазартып, пешке қайтадан салыңыз.
- Сірке суын құйып, 30 минут қайнатыңыз.
- Стерильді контейнер мен тығынға салқындатыңыз немесе құйыңыз.
Қысқы абрикоса кетчуп
Қысқы уақытқа дейін егістікке дейін езілген кетчуп кез-келген негізгі тағамға сәйкес келеді. Тұздық күрделі емес, тәтті емес, дәмді мөлшерде өтеді. Консерватор сірке суы жасайды, ол сондай-ақ жеміс тәттілігін теңестіреді. Қаласаңыз, болгар бұрыш қосуға болады, соңғы дәмді бұзбайды.
Құрамы:
- өрік - 3 кг;
- пияз - 3 дана;
- тұз, бұрыш қара және қызыл, паприка, құрғақ аджика;
- сарымсақ - 7 тіс;
- ыстық бұрыш - 1 пульпа;
- су 120 мл;
- сірке суы - 50 мл.
Дайындау
- Өріктер жуады, сүйектерді алып тастайды.
- Үлкен ыдысқа құйып, туралған пиязды, суды қосып, 20 минут қайнатыңыз.
- Туралған ыстық бұрыш, сарымсақ, құрғақ дәмдеуіштерді, тұзды қосып, араластырыңыз.
- 10 минут қайнатыңыз, блендермен тесіңіз.
- Електен тазартып, сірке суына құйып, 15 минут қайнатыңыз.
- Стерильді ыдысқа, тығынға құйыңыз.
Үйде Кетчуп Чили - рецепт
Үйде дайындалған кетчуп чили сатып алынғаннан көп дәмді. Жеңілдік және жағымды дәм де біріктіріледі, сондықтан соус тіпті өткір тағамдарды ұнатпайтын адамдарға да ұнайды. Ketchup қыста жиналады, бірақ егер ол бірден қызмет етуге жоспарланса, бірнеше сағат бойы пісіруге болады.
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- қызыл бұрыш - 3 пияз;
- құрғақ қызыл бұрыш - ¼ шай қасық;
- тұз - 1 ас қасық. л .;
- қант - 100 г;
- сірке суы - 20 мл;
- қара және тәтті бұрыш бұршағы - 10 дана.
Дайындау
- 30 минут пісіріңіз, қызанақ кесіңіз.
- Чилиді кесіңіз, томатты алып тастамаңыз, қызанаққа қосыңыз.
- Бұршақ және құрғақ бұрышты тастаңыз.
- 15 минут қайнатыңыз.
- Тазалаңыз.
- Қайнатыңыз, қайнатыңыз, тұз алыңыз, сірке суын қосыңыз, араластырыңыз.
- Банктерде өткір кетчуп.
Кетчуп қауындан қыста
Грузиялық кетчупты өріктерден үйде дайындаңыз өте қарапайым. Қышқыл дәмі бар таңғажайып соус болады. Жұмыс істейтін үй шаруасындағы әйелдерге арналған азық-түліктердің аз жинағы мен тамақтану жылдамдығы. Бұл қайнатпадан жасалған асқабақ ас үйде дайындалуы немесе оны дереу салқындатуы мүмкін. Тұздық ет тағамдарын толықтай толықтырады.
Құрамы:
- қара өрік - 1 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық;
- кептірілген аскөк - 2 ас қасық. л .;
- құрғақ жалбыз - 2 шай қасық;
- кориандр - 5 г.
Дайындау
- Жыртқыштарды жуыңыз, суды құйыңыз (жемісті жабу үшін), жұмсартылғанша пісіріңіз.
- Сорпаны, ерітінділерді суытып алыңыз, сүртіңіз.
- Сорпаға құйып, қалыңдығына дейін пісіріңіз.
- Туралған сарымсақты, құрғақ дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз.
- 5 минут қайнатыңыз, стерильді банка құйыңыз.
Кетчуп қоңырау бұрышы бар
Кетчуптың негізгі рецепті жиі тәтті бұрышпен толықтырылады. Бұл соустарға әркімнің ләззат алатын ерекше дәмі беріледі. Кетчуп сақталуы мүмкін, бірақ сіз оны бірден қызмет ете аласыз. Сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіздің құрамын толтырыңыз, бұл орегано және тимьянмен бұрыштың жақсы үйлесімі. Ерекше хош иістің жанкүйерлері құрғақ имбинатты қосады.
Құрамы:
- қызанақ - 600 г;
- пияз - 400 г;
- бұрыш - 1 кг;
- ыстық бұрыш - 2 табақша;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сірке суы 9% - 100 мл;
- қант - 100 г;
- сарымсақ - 7 тіс;
- хош иісті қара бұрыш - 5 бұршақ үшін;
- тұз.
Дайындау
- Блендермен тәтті және ащы бұрыш, пияз және қызанақты араластырыңыз.
- 30 минут қайнатыңыз.
- Майға құйыңыз, қант, тұз, бұрыш, туралған сарымсақты қосыңыз.
- 10 минут пісіріңіз, салқын, сүртіңіз.
- Сірке суын қосып, 5 минут пісіріңіз, ыдыстарды құйыңыз, айналдырыңыз.
Кетчуп крахмал
Қыс мезгілінде крахмалмен дайындалған үйде кетчупке мүмкіндігінше жақынырақ. Осы рецепт бойынша, қалың соустар күрт және өте қызанақ емес, классикалық жеңіл дәмімен шығады. Қаласаңыз, композицияны сүйікті дәмдеуіштермен, тәтті және ащы бұрышпен, сарымсақпен немесе имбирмен толықтыра аласыз.
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг;
- қант - 100 г;
- тұз - 30 г;
- сірке суы - 60 мл;
- крахмал - 2 ас қасық. л .;
- қара бұрыш бұршағы - 15 дана;
- кориандр тұқымдары - 7 дана .;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- құрғақ насыбайгүл, аскөк, ақжелкен - 1 шай қасық.
Дайындау
- Томаттарды кесіп, кастрюльге салыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
- Алып тастаңыз, сағаттарға салыңыз.
- Барлық құрғақ ингредиенттерді, сірке суын және сұйық крахмалды қосыңыз.
- 10 минут жылытыңыз, банктерге құйыңыз және баяу салқындату үшін көрпе астына қойыңыз.
Көптүрлі Кетчуп
Осы құрылғыдағы ыдыстарды дайындау әрқашан ең төменгі әрекеттерге дейін азаяды. Кетчупты көп мөлшерде қыста қарапайым етіп дайындаңыз, себебі негіз ретінде целлюлозадағы қалың қызанақ шырынын қолдануға болады. Барлық қалған ингредиенттер, мүмкіндігінше біртекті болады, рецепт кішкене бөліктерге мүмкіндік береді.
Құрамы:
- қызанақ жемісі - 1,5 литр;
- тәтті бұрыш - 2 дана.
- чилидің шырыны;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тіс;
- құрғақ шөптер - 1 ас қасық. л .;
- тұз;
- қант - 50 г;
- сірке суы - 50 мл.
Дайындау
- Шырын ыдысқа құйыңыз.
- Ет тартқыштың барлық көкөністерін (тұқымсыз), сарымсақты айналдырыңыз. Томатқа құйыңыз.
- Дәмдеуіштерді енгізіңіз. 2 сағат бойы «Стюжингте» қақпақпен пісіріңіз, 10 минут сірке суына құйыңыз.
- Стерильді банктерге таратып, сақтауға қойыңыз.