Төмендегі рецепттерде біз тауық сорпасын қалай дайындауды және одан тек алғашқы балаларға ғана емес, балаларға да әсер ететін алғашқы тағамды қалай дайындауды талқылаймыз.
Тауық еті үшін рецепт
Бұл рецепт тауықтан сорпаны қалай жеуге болатыны туралы сұраққа жауап береді, ал оның жекелеген бөліктері емес, және ең бастысы, алынған ющкамен не істеуге болады.
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- балдыркөк - 3 дана;
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- тұз - ½ шай қасық;
- аскөк - 1 топтама;
- кеспе - 200 г.
Дайындау
Тауық дайындалғанға дейін мұқият жуылып, табаға жіберіліп, су құйып, содан кейін ыдыс-аяқты отқа салып, қақпақпен жабыңыз. Сондай-ақ, тауыққа, бұрыш, тұтас пияз және тұзды қосу керек.
Сорпа қайнатқанда, сіз ою мен сәбіз жасауға болады. Көкөністер сақинаға кесілгенде, олар да табаға жіберілуі керек.
Сорпа қайнатылғаннан кейін, көбікті алып тастап, өрт сөндіріп, тауықтан дайын болғанға дейін тағы 60-80 минут пісіріңіз. Тауық сорпасын дайындау уақыты негізінен тауықтың мөлшері мен сапасына байланысты. Мысалы, құс еті қалыпты тауықтан бір сағатқа артық дайындалады, ал оның сорпасы дәмді әрі дәмді болады.
Отты өшірмес бұрын 10-15 минут бұрын сорпаға кеспе қосып, пісірілген тауықты бөліктерге бөлуге болады.
Ашық сорпаға арналған рецепт
Құрамы:
- үй тауық еті - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер алғашқы дайындықты біледі, бірақ бәрі де мөлдір сорпаны қалай дайындауға болатынын білмейді. Біздің келесі рецептіміз дәл осылай.
Бұл сорпа тек қана құс етінен дайындалған және ерекше дәмі бар, ол тауықты пайдаланғанда қайталануы мүмкін емес.
Мәселен, пісіруден бұрын жуылған құсты су толтырып, табаға 1-1,5 сағат қалдырылуы керек. Содан кейін сұйықтық ағызып, тауыққа салқын судың жаңа бөлігімен құйып, пешті пешке қойыңыз.
Тауыққа арналған табақша қыздырылған кезде, қабығы сәбізден тазалап, шамды жуып, оны қопсытқышқа қалдыру қажет. Көкөністерді табаға жіберіп, лавр жапырағын, бұрыш пен дәмдеуіштерді қосып, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз.
Біздің тауықтың суда бірнеше сағат өткізгендіктен, тамақ пісіргенде, ол өте аз көбік шығарады, ол бір минут ішінде жойылуы мүмкін. Су қайнатылған кезде, отты азайтып, сорпаны тағы бір сағат қайнатыңыз. Тауық сорпасын дайындау уақыты тағы да, әсіресе оны үйдегі тауықтан дайындаған болсаңыз, көбіне мөлшеріне байланысты болады.
Бір сағаттан кейін, сіз құс дайын екенін тексеріп, қажет болса, оны тағы 15-20 минут пісіру керек. Тауық пісірілген кезде пияз бен сәбізді тастау керек, нәтижесінде сорпаны немесе басқа ыдыстарды жасау үшін таза сорпаны пайдалануға болады.
Жұмыртқасы бар тауық сорпасы
Тауық сорпасын жұмыртқаға дайындау шамамен 90 минут уақытты алады.
Құрамы:
- тауық щеткасы - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- крекер - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл - 1 шнек.
Дайындау
Ет жуу керек, салқын су құйып, лавр жапырағын, бүтін шамды және тұтас пиллинг сәбізді табаққа салып, оны пешке жіберіңіз. Сорпа қайнаған кезде, ингредиенттердің қалған бөлігін жасай аласыз. Сорпа қайнап жатқан кезде, сіз жылуды азайтып, тауықты тағы 50-60 минут пісіру керек.
Жұмыртқаларды жеке ыдысқа салып, салқындауға, содан кейін тазалап, екі бөлікке кесуге болады. Сорпаның әрбір бөлігінде жұмыртқаның жартысы мен кесілген жасыл қосылады.
Пісірілген сорпа кейінірек окрошки немесе кеспе сорпасын жасауға арналған.