Кәстрөл кептелісі әрқашан үйде, бірақ қалдықтардың пайда болуы кейде қиын болады. Пісіруге арналған пештерді дайындауға, сондай-ақ, балмұздаққа арналған асқазан сығындысын пайдалануға болады. Бірақ қалған қалдықтарды пайдаланудың өзіндік әдісін тапсаңыз және желе жасауға рұқсат етсеңіз. Джейль джемді бірнеше минут бойы дайындайды (бірақ ол суыған уақытты талап етеді) және тезірек жейді.
Желелинді желатинмен құлпынайдың кептелуінен
Құрамы:
- құлпынай қабығы - 100 г;
- желатин - 15 г;
- су - 1 ас қасық.
Дайындау
Желатин суық су құйып, нұсқаулықтағы нұсқауларға сәйкес шөлге айналады. Құлпынай кептелістерінен жидектер аламыз және қант тәттілігінен құтылу үшін сиропты сумен жуамыз. Кептелгі сиропты кәстрөлге құйып, желатин қосады. Желатин толықтай ерітілгенше, бәрі төмен температурада пісіріңіз.
Кептелістен шыққан жидектер десертке арналған қалыптардың төменгі жағында оларды қою арқылы қолданыла алады. Жоғарғы жидектер болашақ желе толтырылады және тоңазытқышта мұздатуға кетеді.
Шарапты шиеден желе қалай жасауға болады?
Құрамы:
- шарап - 3 1/2 дана;
- лимон шырыны - жарты ғасыр;
- шие шырыны - 150 г;
- пектин - 80 г;
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
Кәстрөлдегі шарапты, лимон шырынын және пектинді араластырыңыз. Шие джемдері жидектерден бөлініп, сірне шарап қоспасына қосылады. Бұл кезеңде дәмдеуіштерді сүйетіндер болашақ желе дәмін даршын, қалампыр немесе аниспен әртараптандырады.
Қайнағаннан кейін қоспаны 1 минуттай қыздырып, содан кейін жылудан шығарып, құйып немесе құйыңыз. Біз джемнен желе жидектерінің шие сығып, тоңазытқышқа қойдық. Дайын желе желатинмен кәдімгі желе сияқты тығыз бірізділікке ие болмайды, бірақ бұл нанға таратуға немесе тартымға тарауға арналған бұл өнім.
Таңқурай джемінен желе рецепті
Құрамы:
- таңқурай джемі - 250 г;
- апельсин шырыны - 125 мл;
- 125 мл су;
- қант - дәміне қарай;
- желатин - 3 шай қасық.
Дайындау
Таңқурай жидектері кішкентай сүйектерде өсіп келе жатқандықтан, оны ұнатпайтындар алдымен електен таңқураймен сүртіп, қалғаны жай ғана жидектерді шығарып, бұрынғы рецептілер сияқты пішінді толтыратын желеден кейін дереу қайтара алады. Дайындалатын таңқурай пюресі немесе сірне су мен апельсин шырынын араластырып, дәміне қарай қант қосыңыз. Желатинді салқын суымен құйып, шірікке қалдырыңыз.
Кәстрөлде джем, шырын мен судың қоспасын құйып, желатин қосып, бәрін желатин ерігенге дейін төмен температурада пісіріңіз. Дайын желекті құйып, құйып, тоңазытқышқа қойыңыз.
Жүзі бар алма джемінің жеміс желеесі
Құрамы:
- алма кептелісі немесе джем - 250 г;
- жалбыз - 1 топтама;
- су - 2 дана;
- желатин - 2 шай қасық;
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
Алма джемі немесе блендерге кептеліп салынған, біз біркелкі етіп сүртеміз немесе електен ысқыламыз. Алынған пюрені сумен араластырамыз, қажет болса, қант қосамыз. Жалаңаштанған ерітіндімен қақалып, араластырылғаннан кейін, біз бәрін кастрюльге құйып, оны ашамыз
Дегенмен, желатинді суық сумен толтырып, шуды қалдырыңыз. Біз әдеттегіден әлдеқайда азырақ желатинді пайдаланамыз, өйткені алма пектинге бай, егер біз жаңа алма қолдансаңыз, желатинді мүлдем қолдануға болмайды.
Шаяды желатин кәстрөлдің құрамына қосылып, желатин кристалдары толықтай ерітілгенге дейін желеумен пісірілген. Біз алма желесін құйып, оны толықтай қатайтқанша тоңазытқышқа салыңыз.