Үйдегі балмұздақ - жазғы десерттің таңғажайып дәмді және сергітетін параметрі. Сізге бүгінгі күні пистакия балмұздақын қалай жасау керектігін айтқымыз келеді. Ол керемет бай дәмі бар, ғажайып сыртқы түрі бар және ешқандай химиялық қоспалар жоқ, сатып алынған тағамдардан айырмашылығы.
Пистакия балмұздақ рецепті
Құрамы:
- 20% - 500 мл крем;
- фисташки - 200 г;
- түйіршіктелген қант - 120 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жаңа жалбыз - 1 дана.
Дайындау
Мәселен, ең алдымен, біз пісте қабығынан тазалаймыз немесе дайын тұзды сатып аламыз. Бірнеше жаңғақ безендіруге арналған, ал қалғандары блендерде құмыраға күйіп кетеді.
Енді жұмыртқаны қантпен жеке-жеке ұрып, гомогенді масса алынады. Содан кейін, нақты бір стакан кремді алыңыз, оларды аздап қыздырыңыз және жұмыртқа массасына бірте-бірте құйыңыз да, ол бұқтырады. Қалған кілегейді қалың көбікке дейін бөліп, содан кейін жұмыртқа сүті қоспасымен араластырыңыз.
Осыдан кейін, писташионды қабығын қосып, осы ауаны абайлап араластырыңыз да, балмұздақ дайындаушыға мұқият құйыңыз. Біз шамамен 40 минут дайындаймыз, нәтижесінде бізде жұмсақ қалың балмұздақ бар. Мұндай құрылғының үйі болмаса, онда дайын қоспаны контейнерлерге құйып, мұздатқышқа 3 сағатқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде тоңазытқыштан бірнеше рет емделіп, мұқият араластырамыз. Қызмет көрсетпестен бұрын кішкене шыны вазалардағы дайын писташки балмұзын салып, үстіне туралған фисташи мен жалбыздың жаңа пішіндерін безендіріңіз.
Бадам қосылған балмұздақ пистолеті
Құрамы:
- жасыл пистолет - 2 дана;
- қант - 0,5 дана;
- сүт - 2 дана;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- бадам сығындысы - 0,5 шай қасық.
- кілегей - 1 ас қасық.
Дайындау
Тамақ комбинатында 1 стақан фисташки мен біртектес массаға қанттың жартысын қызмет етеді. Содан кейін бұл массаны кастрюльге салып, сүтпен құйып аламыз. Ыдыс-аяқтарды әлсіз отқа салып, араластырып, қайнатамыз. Содан кейін тақтайшадан абайлап алып, бадам сығындысын қосыңыз. Кішкене ыдыста жұмыртқаның сарысын қалған қантпен сығып, содан кейін ыстық пистакия массасын жайғастырып, табаға қайтадан құйыңыз.
Біз оны қайтадан кішкене өртке жібереміз және қоспаны қалыңдатқанға дейін араластырамыз. Осыдан кейін оны үлкен ыдысқа сүзіп, 2 сағаттай салқындатыңыз. Содан кейін, қопсытылған кілегей мен ұнтақталған фисташианы салыңыз, массаны контейнерге араластырыңыз және тартыңыз. Біз балмұздақты жарты сағат ішінде араластырып, мұздатқышта бірнеше сағат бойы нәзіктен құтыламыз.
Үйде балмұздақ писташкасы
Құрамы:
- ұнтақ қант - 100 г;
- крем 35% - 300 мл;
- сүт - 100 мл;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана;
- пісте - 200 г.
Дайындау
Алдымен блендердегі тазартылған пистакия қабығын шайыңыз, сосын оларды сүтке араластырып, баяу отта ұстаңыз. Сүт қайнап бастағаннан кейін оны жылудан алып, 40-ға дейін суытып алыңыз
Содан кейін біз одан әрі салқындату үшін тоңазытқышта 10-15 минут емдеуді алып тастаймыз. Қалың көбік пайда болғанға дейін қалған ұнтақты қантпен кремді бөлек шайыңыз. Енді тоңазытқыштан салқындатылған массаны шығарамыз және оны кілегейлі кілегеймен қосамыз. Біз дайындалған балмұзды терең пластик ыдысқа құйып, оны қақпақпен жабамыз және мұздатқышта 4 сағат бойы оны шығарамыз.