Шығыстық асхананы жақсы көретін немесе Түркияға келген кез-келген адам Донар кебабының не екенін біледі. Сэндвичтің басты айырмашылығы - бұл жерде негізгі компонент болып табылатын етді дайындау тәсілі. Ол міндетті түрде оттың үстіне тозаңдатып, қуыруға тиіс.
Бұл ет бөлігін сэндвичке салғанға дейін кесіңіз. Егер сіз бұл түрік тағамдарын ұнататын болсаңыз және оларды сүйікті адамдарыңызбен асыға күтетін болсаңыз, үйде дөнер-кебу жасауды қалай айтатын боламыз.
Донер кебабы - рецепт
Донер кебабты дайындауға кіріспес бұрын, шыдамдылық пен шыдамдылық таныту керек, себебі бұл өте қиын процесс, бірақ нәтиже ақтайды.
Құрамы:
- қызыл ет - 1 кг;
- зәйтүн майы - 70 мл;
- сүт - 125 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 3 дана;
- томат пюресі - 250 г;
- су - ½ пункт;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, қара және қызыл бұрыш, дәм татқызы;
- табиғи йогурт - 200 г;
- pide (turecic bread) - 1 дана.
Дайындау
Сарымсақ пен пияздың қылшақшасын кесіп, кастрюльге салыңыз. Сүт пен зәйтүн майын құйып, дәмдеуіштерге құйып, барлығын мұқият араластырыңыз. Етті шайып, бірнеше үлкен кесектерге кесіңіз. Оны қоспамен табаға салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және 3-4 сағат бойы салқындатыңыз. Содан кейін тұздықты құйыңыз, ет бөліктеріне мықтап салып, оларды қайтадан пленкаға ораңыз. Түнде мұздатқышқа қойыңыз.
Осыдан кейін, етді жұқа табақтармен реттеп, қуырғыш табаға қуырыңыз, әзірге аяқталғанша. Су, томат пюресі және сары май, араластырыңыз, қайнатыңыз, бұрыш пен тұз қосып, соусты 3-4 минут қайнатыңыз.
Кішкене текшелерге кесіңіз, бірнеше минут бойы құрғақ қуыруға арналған табаға салып, оны ыдысқа салыңыз. Томат тұздығымен үстіне құйыңыз, сосын ет салып, йогуртпен үстелге және жаңа піскен шөптерді қажет етсе. Түрік нанының орнына кез-келгенін қолдануға болады, оның дәмі нашарлай бермейді.
Дэнсер кебаб
Егер сіз осы тағамға тым көп уақыт жұмсамақ болсаңыз, дөнер-кебабты асығыс етіп қалай дайындау керек екендігін түсіндіреміз.
Құрамы:
- Пита - 2-3 дана.
- тауық еті - 500 г;
- қызанақ - 2 дана;
- қияр - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- дәмдеуіштер - 2 шай қасық.
- zira - қасық 1/3;
- сомак - 1 шөкім;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- айран - 150 мл;
- дәміне қарай аскөк және ақжелкенді жасылдандыру;
- тұз және қара бұрыш дәміне қарай.
Дайындау
Зәйтүн майын дәмдеуіштер, зира және самак араластырыңыз. Филатты жуып, жарты сағат бойы дайындалған тұздыққа салынған бөліктерге кесіңіз. Содан кейін жасағанша тауық пен қуырылған дәмдеңіз. Пияз, қияр және қызанақ шағын текшелерге кесіліп, араластырыңыз. Жасыл түсті кесіңіз және оны айранмен біріктіріңіз.
Пит бір-екі минуттан кейін қуыруға арналған табада қызады, содан кейін бір жағынан кесіп, бірінші бөлікке филе, сосын көкөніс салатын салып, оны кефир соусымен құйыңыз. Жылы үстелде үстелге қызмет етіңіз.
Donner kebab
Құрамы:
- қой етінің қоңызы - 400 г;
- тартылған ет - 200 г;
- йогурт - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- дәмдеуіштер, тұз және бұрыш.
Дайындау
Қойды кесектерге кесіп тастаңыз, мысалы, стейктер мен сындырыңыз. Еттің ет бөлігін ыдысқа салып, дәмдеуіштерге себіңіз, йогуртқа және зәйтүн майына құйыңыз және 2 сағат бойы маринадтауға кетіңіз.
Тіктөртбұрышты пішінді алып, оны тамақ пленкасымен жабыңыз да, стейктерге арналған бөліктердің түбіне жатып, тартылған ет пен пияздың массасының үстіне қойыңыз. Азық-түлік таусылғанша топырақ қабаты осы жолмен, ең бастысы, соңғы қабат стейктерден жасалған. Оны бәрі пленкаға орап, тұмшапешке салып, мұздатқышқа күніне қойыңыз.
Уақыт өткеннен кейін, етті алыңыз, аздап жібітуді, содан кейін жіңішке бөліктерді кесіп, дайын болғанша табаға қуырыңыз. Оны питомен немесе қарапайым лавашты толтыру үшін көкөністермен бірге қолданыңыз.