Асшаяндарды бар макарон - бастапқыда итальяндық тағам, оның шыққанымен ғана емес, сонымен бірге үйдің итальяндық асханасының жылы және жазғы атмосферасы арқасында.
Асшаяндарды пайдаланған нақты итальяндық макарон міндетті түрде аль-денте дайындауға тиіс, яғни тығыз, бірақ қатаң емес, бұл - ең маңызды ереже. Сондай-ақ, жақсы макарон міндетті түрде жаңа піскен көкөністер, сүт немесе қаймақ және асшаяндардың дәмді тұздықтарымен толықтырылады, соңғы кезекте, қабығын сатып алуға және пісіру алдында бірден тазартуға кеңес беріледі.
Асшаяндарды паста дайындау үшін арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді және біз осы мақалада кішкене аспаздықтар туралы айтатын боламыз.
Мидиандар мен асшаяндарды бар макарон
Құрамы:
- спагетти - 450 г;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ ақ шарап - ½ дана;
- насыбайгүл - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- маржорам - 1 шай қасық;
- қызанақ - 3-4 дана;
- мидии - 600 г;
- асшаян - 600 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Құрамы:
Қуырылғаннан кейін 30 секунд бойы алтынға дейін пияз мен қуыру пісіріңіз, туралған сарымсақты қосыңыз. Енді қуырылған табаға кішкене құрғақ ақ шарап құйып, дәмдеуіштерді қосып, шамамен 1 минутқа қалдырыңыз. Бір минуттан соң томаттарымызды теріден тазартамыз (теріні крестпен кесіп, қайнаған суға құйыңыз) және оны еркін түрде үлкен бөліктерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада орналастырылған, қызанақты 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін теңіз өнімдерін қауіпсіз түрде қосуға болады: алдымен мидияларды ішуге болады - олар шамамен 3 минутты қажет етпейді. 3 минуттан кейін аскөкті тағы 3 минут қояды. Теңіз тағамдарын сөндіру кезінде макарон қажетті қаттылықты дайындады, ал қалғаны - оны тұздықпен біріктіру.
Асшаяндарды, мидиондарды және қызанақтарды ұсынатын дәмді макарондар насыбайгүлмен безендіріліп, үстелге ұсынылады.Асшаяндарды және кремді макарон
Құрамы:
- паста «қауырсындар» - 450 г;
- зәйтүн майы - ½ ст .;
- асшаяндар - 450 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- ірімшік «Пармезан» - 200 г;
- өз шырынында қызанақ - 200 г;
- кілегей (май) - ¾ ст .;
- ақ шарап - 1 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- базилик, ақжелкен - дәміне қарай.
Дайындау
Макарон 8-10 минут қайнаған тұздалған суға қайнатады. Терең қалың қабырғалы ыдыстарда біз асшаяндарды және сарымсақты қуырамыз, дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаймыз, барлығы үшін - барлығы 3 минут. Енді асшаларды бөлек ыдысқа бөліп, қуыруға арналған табада кесілген қызанақты және көк шөптерді жібереміз, барлығы 2 минут бойы араластырып, суыған. Шарап пен крем қосып, тұзды қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтыңыз және массаны қалыңдататынша күтіңіз (8-10 минут). Дайын ыстық соустарда «Пармезан» ұйықтап, дайындалған пастаны жақсылап араластырыңыз.
Қызмет көрсетуге дейін асшаяндарды қосылған кремді макарон «Пармезан» мен көкөністердің қосымша бөлігіне себілген.
Асшаяндарды және қызанақты паста - рецепт
Төмендегі рецепт бойынша өнімділігіңізде дайындалған асшаяндар мен қызанақтармен паста тек гурманың дәмін ғана емес, сонымен қатар, ең бастысы, кез-келген итальянды дәмін татады.
Құрамы:
- спагетти - 450 г.
Асшаяндар үшін:
- асшаян - 400 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- орегано - ½ шай қасық;
- тұз, бұрыш - шымшу.
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - ½ дана.
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өз шырынында қызанақ - 800 г;
- «Фета» ірімшігі - 1/3 ст .;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Макарондарды асшаяндарды дайындамас бұрын, теңіз өнімдерінің өзі сарымсақ, дәмдеуіштер және қара бидайдан жасалған зәйтүн майына маринадталған, сосын қызғылт түске дейін пешке қойылған. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын жылытып, пиязды алтынға дейін қыздырыңыз, содан кейін сарымсақ және ұнтақталған қызанақты қосып, қоспаны 7-10 минут қалыңдатпасын, паста дайындаңыз.
Тұздық дайын болғанда - «Фетуды» қосып қана қоймай, макаронмен мұқият араластырып, дайындалған асшаян тағамына салыңыз. Ас болсын!