Жапондық асхананың тағамдары елімізде ерекше және нәзік деп саналмайды, сондықтан олардың жанкүйерлерінің саны жыл сайын өсіп келеді. Суши, роллдар және жапондық салаттар көпшіліктің сүйікті тағамына айналады. Осы ыдыс-аяқтардың ерекше дәмі, тамақтануы және аз калория мөлшері көп жанкүйерлерге ие болады. Уақыт өте келе, көптеген әйелдер өздерінің сүйікті адамдарын қуанту үшін үйдегі суши дайындау техникасын игеруді қалайды. Бүгінгі күнге дейін үйде дайындалатын суши және орама үшін көптеген рецепт таба аласыз. «Үйде суши дайындайық» ұранымен өткізілетін әртүрлі шеберлік сыныптарында суши жасау әдістерін нақты білуге болады . Бұл мақалада сіз үйде суши дайындау техникасының негіздерімен танысуды ұсынамыз.
Үйде суши дайындау сырттан көрінгеннен гөрі әлдеқайда жеңіл. Отандық суши дайындау үшін келесі өнімдердің жиынтығы қажет:
- Нори теңізі;
- маринадталған имбирь;
- Жапондық жүгері васаби (суретте көрсетілген);
- соя тұздығы;
- күріш үшін суши;
- күріш сірке суы.
Суши өнімдерін мамандандырылған дүкендерде және көптеген супермаркеттерде сатып алуға болады.
Үйде суши дайындау кезінде күрішке ерекше назар аудару қажет. Сусызға күріш дайындау - бұл күрделі процесс, себебі күріш міндетті түрде аз болуы керек. Жабысқақ жабық қақпақ астындағы май мен тұзсыз жапондық асқазан күріш. Су күрішті 1: 1.25 қатынасында алады. Ашылған ыстық күріште 5-6 ас қасық күріш сірке суын қосыңыз. Кез-келген басқа сірке суы сусындар үшін жарамсыз деп есептеледі. Күрішті дайындамас бұрын, суды тазарту үшін оны бірнеше рет жуу керек.
Сізге отандық суши дайындауға арналған рецепттер ұсынамыз:
Нигири суши рецептерін дайындау
Нигири суши жапондық асхананың классикалық тағамы саналады. Суши дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет: 200 грамм күріш, 200 грамм лосося филе немесе форель, 5 ірі асшаяндарды, маринадталған имбирь, васаби, соя тұздығы, күріш сірке суы, тұз. Кішкене күрішті дайындау керек, оған 5 ас қасық күріш сірке суы, тұз,
Суши нигири лосося, форель, тунца, ракушки және жыланмен дайындалуы мүмкін. Нигири сушинасын жасау үшін сіз тек жаңа балықты алуыңыз керек. Суши соя соусымен бірге беріледі, ал сіз тағамды маринадталған имбирмен безендіре аласыз.
Үйдегі омлет рецепті
Сорлы омлет (жапон тамаго) - жұмыртқалардың шағын жұқа белдеулері. Сушиге арналған құраластар: 4 жұмыртқа, 1 ас қасық қант, дәміне қарай тұз.
Ыдысқа жұмыртқаны ұрып, оларға қант пен тұз қосыңыз. Алынған қоспаны дәке арқылы сүзіп, шыны ыдысқа құйыңыз. Қуыруға арналған табада, жылу майы және ұзындығы жұқа қабатын тарататын қоспаның 1/2 ас қасық құйыңыз. Жолақ тосттар болған кезде, оны басқа жаққа аударып, қуыруға тура келеді. Содан кейін жұмыртқа жолағын майлыққа қойып, оны құрғатыңыз. Осылайша, барлық қоспаны жұмыртқа жолақтарының көп мөлшерін жасау үшін қуыруға болады.
Үйге арналған суши рецепті
Сушидің осы түрі үшін сізге 1 кесе күріш, 200 грамм ысталған лосось, васаби, соя тұздығы, күріш сіркеі, тұз қажет.
Күрішті жуып, пісіру керек. (5 ас қасық сірке суын және тұзды қосу үшін пісірудің соңында ұмытпаңыз!). Күріштен сіз шарлар жасап, оларды табаққа салып, дымқыл майлықпен жабуыңыз керек.
Тұздалған лосось кішкентай кесектерге кесіп, әрбір бөлікті күріш допқа салыңыз. Күріш алдымен васабиге майлануы керек. Балықты күрішке аздап басу қажет.
Әр үй иесінің күшімен үйде суши жасаңыз. Жапон тағамдары - бұл мерекелік кешке және отбасылық түскі асқа арналған.