Baujabes - танымал француз балық сорпасын құрудың рецепті. «Марсель сорпасының» танымалдығы құпиясы теңіз балығының бірнеше түрінен және шөптер мен дәмдеуіштердің букетімен бірнеше құтыдан жасалған, содан кейін түрлі-түсті түрде ұсынылған мықты сорпада. Бұл қызмет ақ нанның сынықтары мен өткір бидай соусын қамтиды.
Bouillabaisse қалай дайындау керек?
Француз сорпасы балық сорпасынсыз мүмкін болмайды. Ол сорпада қолданылатын балықтардың құйрығына және басына сәйкес келеді. Пісіріп жатқанда, гарнирлердің қадірі қолданылады - бұл шөптердің хош иісті ассортименті. Дайын сорпа сүзіліп, қуырылған пияз, сарымсақ және қызанаққа қосылады. Осы негізде балық және теңіз өнімдері дайындалады.
- Суп ыдыстары тек теңіз балықтарынан дайындалады.
- Сорпаны дайындағанда, пропорцияны сақтау керек: 1 кг балық 1 литр суды алады.
- Сорпа үшін балықтардың 5 түрі қолданылады. Ең қолжетімді - поллок, тунца, сардины, теңіз басы. Элиталық сорттары - дорада, теңіз бұрышы, лосось табаққа тікелей орналастырылады.
Сорпа сатып алу үшін соустар
Бумен үшін соустар қызмет етудің маңызды бөлігі болып табылады. Дәстүрлі түрде сорпа тәтті дәмді тағамдармен бірге беріледі. Ол шикі сарылардан, сарымсақ, зәйтүн майы, паприка және кейнен бұрышынан тұрады. Соңғысының қатысқаны үшін тұздықты қызғылт түсті реңкке сатып алды, ол үшін ол «тот» деп аталды. Бұл соустар көптеген балық тағамдарына арналған.
Құрамы:
- сарымсақ қаламы - 5 дана;
- шафран;
- кебек бұрышы - 5 г;
- тұз - 5 г;
- сарысы - 4 дана;
- май - 500 мл.
Дайындау
- Разстолкит сарымсақ, шафран, тұз және бұрыш.
- Сары маймен макарон араластырыңыз.
- Бірте-бірте май қосыңыз.
Классикалық Буойабес
Марсель суптарын сатып алу - тек қана теңіз өнімдерінен дайындалған балық тағамы. Картопқа ешқандай орын жоқ, ал қоректік және тағамдық құндылығы майлы балықтың болуымен қамтамасыз етіледі. Классикалық рецепт бойынша тек қызанақ, пияз, сарымсақ және фенхель пайдаланылады. Міндетті және хош иісті шоколад гарнирлері: шөптер дәм мен хош иісті тамаша көрсетеді.
Құрамы:
- теңіз балығы - 2 кг;
- аскөк - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ қаламы - 3 дана;
- пияз - 3 дана;
- су - 2 л;
- балдыркөк сабағы - 2 дана;
- гуашь букет.
Дайындау
- Балық бастарынан сорпаны пісіріңіз.
- Қызанақ, аскөк, сарымсақ және пиязды қуырыңыз.
- Сорпа штаммы, көкөністермен біріктіріліп, гарнир букетін, балықты салып, 15 минут пісіріңіз.
- Bouillabaisse - бұл тез рецепт, үстелге дереу арнаны болжайды.
Bouillabaisse теңіз өнімдері - рецепт
Буудалабаис теңіз өнімдерімен - азық-түлікті, тамақтануды және артықшылықты біріктіреді. Теңіз тағамы әртүрлі дәммен таңқаларлық түрде араласады, бұл тағамның бай және әмбебап соңғы дәмі бар. Балық сорпасы - теңіз өнімдерін көбірек нәзік және шырынды етеді. «Теңіз өнімдері» нәзік және олардың термиялық өңдеу уақыты минималды болу керек екенін еске түсіру керек.
Құрамы:
- сорпа - 1,8 л;
- балықтың филе - 1, 2 кг
- Асшаяндар - 8 дана;
- мидиел - 6 дана;
- қопсытқыштар - 6 дана.
- шарап - 250 мл;
- өз шырынында қызанақ - 200 мл;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана.
Дайындау
- Пияз және сәбіз сорпаға салып, 20 минут пісіріңіз.
- Шарап пен қызанақты қосып, 5 минуттай жібітіңіз.
- Пластина оралу, балық, асшаяндарды, мидианы және қопсытқышты салыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Rue соусы бар бьюябаларға қызмет көрсетіңіз.
Француз балық суп сатып алулары
Балық сорпаларын сатып алу - бұл француз тағамдарының классикасы. Бұдан басқа, әрбір аймақта өз рецепті бар. Картопқа арналған «Норман» картопты қойыңыз. Пісіру кезінде ол қатты қайнатылып, қанықтылық пен тығыздыққа жетеді. Сол техника балық үшін қолданылады: жұмсақ сорттар дәл сорпада еріп, дұрыс консистенцияны береді.
Құрамы:
- теңіз балығы - 1,5 кг;
- май - 20 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- Провансалды шөптер - 5 г;
- қызанақ - 4 дана;
- балдыркөк сабағы - 1 дана.
Дайындау
- Балықты пісіріп, картоп қосып, 30 минут қайнатыңыз.
- Пияз, сәбіз, балдыркөк және қызанақ маусымы және 10 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерді сорпаға салыңыз және француздық Bouillabaisse пештен тазалаңыз.
- Bouillabaisse - бұл дайын сорпа 30 минут бойы тамақтандырылған рецепт.
Томат Bouillabaisse - сорпа үшін рецепт
Bouillabaisse - аспаздық қиялдарға арналған бөлмені дайындауға арналған рецепт. Мәселен, қызанақ мөлшерін көбейтіп, тағамды теңіз өнімдерінің дәмін керемет түрде көрсететін жарқын көрініс пен дәмді қышқылдықты бере аласыз. Рецепт қарапайым: көкөністер мен қызанақты қуырып, томат пастасын қосып, оны сығып, қуырып, сумен қыздырып, ыстықтан шығарыңыз.
Құрамы:
- балықтың балықтары - 700 г;
- асшаяндар - 250 г;
- кальмар - 250 г;
- мидиел - 150 г;
- сорпа - 2,2 л;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- томат пастасы - 70 г;
- сәбіз - 1 дана.
Дайындау
- Сәбіз, пияз және қызанақ қуырылған.
- Макарон қосып, 10 минут пісіріңіз.
- Балық пен теңіз өнімдерін сорпаға салыңыз.
- 10 минуттан кейін көкөністерді қосып, плитадан алып тастаңыз. Bouillabaisse - дәм беруден жарты сағаттық инфузияны болжайтын рецепт.
Bouillabaisse - қарапайым рецепт
Buyabesa дайындау және оңайлатылған нұсқасы мүмкін. Ас үйге көп уақыт жұмсағысы келмейтіндерге немесе ресторандағы хош иісті суптың табақшасына табыс табуға дайын адамдар үшін өте қолайлы. Бұл рецепт, жарты сағат бойы бір асшаяндар мен балықтың бір түрінен бастап дәмді және бюджет тағамдарын дайындауға болатындығын көрсетеді.
Құрамы:
- лосось - 650 г;
- асшаян - 180 г;
- сәбіз - 1 дана;
- паприка - 5 г;
- пияз - 1 дана;
- балдыркөк - 180 г.
Дайындау
- Лосось қайнатыңыз, сәбіз және балдыркөк қосып, 10 минут бойы жібітіңіз.
- Пиязды қуырыңыз, паприка пісіріп, супқа салып қойыңыз.
- Асшаяндарды қосыңыз.
- Bouillabaisse - бұл қарапайым рецепт, оған қосымша бес минуттық ас қорытуды ұсынады.