Асқабақ сорпасын қалай жасауды үйренгіңіз келсе, бірнеше нұсқаны біліңіз, себебі дәмді асқабақ суптарын дайындау оңай емес. Жалпы қағидат мынадай: Алдымен, пештегі асқабақты 20 минут бойы орташа температурада пісіру керек, содан кейін асқабақтың еті тым кішкентай електен тазалануы немесе шанышқымен иленген болуы мүмкін (және оны блендерде өңдеу керек). Сары майды кәстрөлге ерітіп, сиыр немесе ешкі сүтімен, табиғи кілегеймен немесе үстел шарабымен, суды, сорпаны араластырып, қайнатыңыз. Енді сіз дәмдеуіштерді, тұзды, дәмді шөптерді қосуға немесе тәтті сорпа жасауға болады: қант немесе бал және ұнтақталған кептірілген жемістер, даршын, ванилин қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және - сорпа дайын! Тек оны 10-20 минут бойы қақпаққа қойыңыз.
Мәзірді әртараптандыру
Әрине, сіз саңырауқұлақ асқабақ сорпасына: картоп, сәбіз, зімбір тамыры, пияздың түрлі түрлері, брокколи, хумус және т.б. қосатын басқа да көкөністерді қосуға болады. Қайнаған ет немесе балық пісірілген балықтың қосындысын қосуға болады. Кілегейлі сорпаны дайындайтын болсақ, онда барлық компоненттер тазаланады немесе блендерде өңделеді. Бұл сорпаны жеңіл шараппен өткiзу өте дәмдi. Ұнтақтандырылмаған асқабақ сорпасы ұсақталған шөптермен, ұсақталған сарымсақпен және топырақтың қызыл бұрышымен дәмді болуы мүмкін. Дайын асқабақ сорпасы шөптермен, пісірілген пештермен, котлетпен және тіпті жаңғақтармен бірге беріледі.
Ірімшікпен асқабақ сорпасы
Сырмен бірге асқабақ сорпасы да өте дәмді. Бұл сорпаны жасау үшін қатты ірімшіктерге себілген кез-келген асқабақ сорпасы әрбір ыдысқа себіңіз. Сондықтан асқабақ сорпасы тазартылған дәмге ие болады. Егер ірімшік аз болса және ыстық сорпаға қосылса, тағам қалың және тұтқырырақ болады.
Кілегей қосыңыз
Кремі бар асқабақ суп келесі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін.
Құрамы:
- 500 мл целлюлоза целлюлозасы;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 100-130 грамм табиғи сүт қаймағы;
- көкөністер;
- тұз, бұрыш, сарымсақ.
Дайындау:
Асқабақтың еті кішкентай текшелерге бөлініп, кастрюльге қайнаған суға немесе сорпаға толы. Тұзды пісіріп, 15 минут бойы пісіріңіз. Пиллинг пияз майдалап туралған, сәбіз орта немесе өрескел ылғалдылығында сүртіледі және сәл кілегей немесе өсімдік майы бөлек қуыру табада сақталады. Сорпаға бәліш қосып, 4-5 минут пісіріңіз. Кілегей қосып көрейік. Блендерді алайық. 10 минут қайнатып көрейік, сорпаға қызмет етейік, оны қабығы асқабақ тұқымдарымен, туралған шөптермен және сарымсақпен дәмдеңіз.
Диеталық нұсқа
Диеталық асқабақ супы қажетті деңгейде салмақты сақтауға көмектеседі.
Құрамы:
- Целлюлоза целлюлозасының 300 грамм;
- 2 қызанақ;
- кішкене өсімдік майы;
- 1 стақ пияз (немесе 1 пияз);
- 2 түйір сарымсақ;
- балдыркөк жасыл;
- ақжелкен және т.б .;
- сәл 10% крем.
Дайындау:
Сіз аскөк жемісін, зімбір тамырын, ыстық қызыл бұрышты және құрғақ дәмдеуіштерді қолдануға болады. Тұзды емес, жақсы. Біз кастрюльге май құйып, асқабақты қосып, кішкене текшелерге кесіп, пиязды тураймыз (егер ұнатсаңыз, аскөк піскен жемістер және т.б.). Төмен температурада шамамен 8 минутқа өтіңіз. Көкөністер толығымен жабылғандықтан, үгітілген сәбізді, қайнаған (қайнаған сумен және қабығы аршылған) қызанақтарды, көкөністерді, сондай-ақ аздап суды қосыңыз. Төмен температурада тағы 10 минут қайнатыңыз, шөптер, бұрыш және сарымсақпен сорпа маусымы аяқталды. Аздап салқын және блендерде жұмыс істеңіз. Қызмет көрсетіп жатқанда, креммен толтырып, ақжелкен сабақтарын безендіріңіз.
Асқабақ және сквош сорпасының пюресі
Бұл сорпа жоғарыда келтірілген рецептілердегідей дайындалған, бірақ целлюлоза целлюлозасының нормасына емес, біз асқабақтың + массасын цуккини целлюлозасын (1: 1 немесе 1: 2 - бұл ұқсайды).
Дәнді асқабақ супы
Құрамы:
- 400 грамм целлюлоза целлюлоза;
- 1 пияз;
- 1 қызыл тәтті бұрыш;
- 1 аскөк жемісі;
- 1-2 қызанақ;
- Сарымсақтың 2-4 түйірі;
- кішкене май (күнбағыс немесе балқытылған крем);
- 1 литр тауық (немесе түрік) сорпасы;
- 30 мл херес немесе Мадера;
- қызыл ыстық бұрыш;
- тұз;
- розмарин, насыбайгүл, Провансаль шөптер.
Дайындау:
Пісіру жоғарыда сипатталған рецепттерде сипатталған принципке негізделген. Біз блендерде жұмыс істеп, крем, шарап пен үгітілген ірімшікпен толтырамыз. Блендерде өңделмей тұрып, аздап қайнатылған ет (тауық, түрік, қайнатылған қой) немесе тіпті қайнатылған балық (көксерке немесе першектің филе) қосуға болады. Мұндай сорпа өте нәзік болады, ол шарапқа ұшыраған шарапқа қызмет етеді.