Шығыс Еуропадағы көптеген халық қырыққабат пирожкаларын өз бетімен дайындайды, бірақ, әдетте, рецептер ұқсас: қырыққабат пен пияз көкөністердің үлкен мөлшерінде қуырылады және жасыл және туралған жұмыртқалармен толықтырылады. Қырыққабат пен жұмыртқасы бар піттер өте қоректік болып шығады, бай дәмі мен түрлі құрылымы бар.
Пеште қырыққабат пен жұмыртқасы бар пішіндер
Бұрын пішінді бәліштерді дайындаудың екі тәсілі бар: пісіру және қуыру. Қамырды дайындаған терең қуыру үшін көп майға қарсы тұрсаңыз, пешке қамырды пісірудің қарапайым және дәстүрлі әдісін таңдаңыз. Бұл рецептте біз тұтас дәндер мен қалыпты пиллинг бидай ұнын қоспағанда қамырды илеміз, бірақ сіз тек соңғы пайдалануға болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ашытқы - 10 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 55 мл;
- астық ұн - 115 г;
- Бидай ұны - 115 г.
Толтыру үшін:
- май - 45 г;
- пияз - 135 г;
- қырыққабат - 420 г;
- аскөк жасылдарының бірқатары;
- жұмыртқа - 3 дана.
Дайындау
Ашытқыны сәл шырынды сумен жарты стаканға ерітіңіз. Беткі қақпақпен жабылған кезде, ашытқыны ұн қоспасына құйыңыз, жұмыртқа мен май қосыңыз. Қамырды тегіс және серпімді ете бастағанша илеңіз (соғұрлым ұзағырақ илеу - неғұрлым көгерген пирогтар). Содан кейін ыдыстарды дымқыл шүберекпен жабыңыз да, сағаттық дәлел үшін жылу қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде сіз толтыруды дайындауға оңай уақыт бөле аласыз. Қырыққабат пен жұмыртқамен бәліштердің ең дәмді және нәзік толтыруы жасыл қырыққабаттан алынған, ол жұмыртқа, дәм мен дәмге дейін жасыл шөптерге дейін пиязбен жылыған сары майға жіберіледі. Қайнатылған жұмыртқа майдалап туралған және қырыққабат қоспасына қосылуға тиіс. Араластырылғаннан кейін толтыру салқындатылады.
Қамырды бөліп, кесектерді дөңгелектеп, әр алақанды тегістеңіз. Толтыруды ортаға қойыңыз, шеттерін біріктіріп, оларды біріктіріңіз. Торттарға бір сағат бойы екінші дәлел келтіріп, содан кейін 180 градусқа 25 минут пісіріңіз.
Қырыққабат және жұмыртқасы бар қуырылған пішіндер - рецепт
Қытырлақ қамырдың жанкүйерлері қуырылған қуыруға немесе қуыруға арналған табада пирогтарды дайындауды жақсы көреді. Төменде келтірілген рецепт, әрине, қуырған кез келген жанкүйердің таңдаулыларының бірі болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жылы сүт - 235 мл;
- ашытқы - 5 г;
- шұңқыр тұз және қант;
- ұн - 245 г.
Толтыру үшін:
- жас қырыққабат - 400 г;
- май - 45 г;
- сүт - 45 мл;
- тимьян шөпі - 1 дана;
- жұмыртқа - 5 дана.
- қуыруға арналған май.
Дайындау
Қамырдың барлық компоненттерін араластырғышпен бір кома құрғанға дейін араластырыңыз. Қамырды емдеу үшін ыстықта қалдырыңыз, содан кейін толтыруды ұстаңыз. Ұсақталған қырыққабат жұмсартқанға дейін кетіп, сүт құйып, тимье салып, барлығын бәріне алып келсін. Бұқтырылған қырыққабатты туралған пісірілген жұмыртқалармен араластырыңыз.
Қамырға жақындай отырып, қажетті өлшемдердің бөліктерін кесіңіз, әрқайсысын дискіге салып, ортаға толтырыңыз. Шеттерін бекітіңіз.
Тоңазытылған майды қыздырыңыз немесе қуыру табағына тікелей бірнеше сантиметр құйыңыз. Пиязды жаңа қырыққабатпен және жұмыртқамен қуырыңыз, әзірге екі жағынан қызарыңыз.
Қырыққабат пен жұмыртқасы бар пахта печеньесі
Құрамы:
- парфюмерлік печенье ;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қытырлақ - 200 г;
- аскөк жасылдарының бірқатары.
Дайындау
Ашық қырыққабат шырынын сығып, жапырақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз. Кук пісірілген жұмыртқаны және қырыққабат және көкпен араластырыңыз. Қамырды кез-келген пішін мен өлшемге бөліңіз, ортаға толтырыңыз және шеттерін бекітіңіз. Торттарды 15 минут бойы 210 градусқа дейін пісіріңіз.