Керемет - бұл Дагестан асханасының ұлттық печеньесі, әртүрлі құймалармен пирогты еске түсіреді. Бұл тағам өте дәмді, дәмді және нәзік болады. Олар құрғақ пісірме табаққа немесе қуыруға арналған табада пісіріледі, содан кейін еріген сары майға жағылады. Сізбен жасыл шырындарды дайындау рецептерін қарастырайық.
Жасыл өсімдіктің кереметі
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 500 г;
- су;
- құрғақ ашытқы - 20 г;
- тұзды шымшу.
Толтыру үшін:
- ақжелкен жасылдары;
- қызылша жапырақтары;
- жасыл пияз - 50 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- маргарин - 100 г;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- май - 50 г.
Дайындау
Керемет жасылмен қалай дайындау керек? Ұн, тұз, ашытқы мен судан біркелкі қамырды илеңіз, оны жауып, 2 сағат бойы жылы жерге қойыңыз. Қамырды көтергеннен кейін кішкентай шарлар жасап, оны 30 минутқа қалдырыңыз. Ал әзірше біз толтыруды дайындаймыз: ақжелекті мұқият жуып, оны ұсақтаймыз. Пияз ұсақ түйіршіктерден тазартылып, майдалап туралған жасыл пиязды табада қуырады және қуырады. Қызғылт жапырақтары жуылады, кесіледі және пияз қуырылған араласады. Содан кейін жұмыртқа, тұз, бұрыш және қаймақ қосыңыз. Барлық қолдарыңызбен мұқият болыңыз. Әрбір қамырды жұқа қабатқа илеңіз. Ішінде аздап толтырып, деңгей қойыңыз. Біз ғажайыпты 5 минут бойы екі жағына құрғақ, қыздырылған табада және қуырамыз. Содан кейін пішінді ерітілген маймен немесе маргаринмен пластинкаға және майға ауыстырамыз.
Кілегейлі және ірімшікпен керемет
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 4 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- су - 2 ас қасық.
Толтыру үшін:
- аскөк жасыл - 100 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- кориандр - 50 г;
- ірімшік - 400 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Алдымен ұнды, тұзды және суды араластырып, біртекті емес, қалың қамырды араластырыңыз. Оны жылы жерде 30 минутқа қалдырыңыз, ал әзірше біз толтыруды дайындаймыз. Менің жасыл, майдалап туралған және үгітілген ірімшік араласқан. Содан кейін дәміне қарай жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз. Кішкене қамырды кесіп, шар тәріздес және оны жұқа тортқа айналдырыңыз. Тіпті қабаттың жартысы дайындаған толтыруды орналастырады және екінші жартысын жабады, шеттерін мұқият жағып тастайды. Құрғақ ыстық ыдыста екі жағында ғажайыпты қуырыңыз, содан кейін маймен майлаңыз.
Шығыс асханасы бізді хош иісті ыдыс-аяқты әрқашан қуантты, сондықтан ғажайып көріңіз, өзбек тортын және катмалды дайындауға ұмытпаңыз. Тәтті тағамдар!