Ең дәмді баклажандар қуырылған және пісірілген, бірақ олардың ішіндегі тағамдарды дайындау кезінде кейбір тонкости ескеру маңызды. Қайнатудан кейін, тіліктер суық суға, аздап подсолитке салынуы керек, сондықтан ыдыс ащы емес. Көптеген түрлі тағамдар белгілі, онда баклажандар қызанақ пен ірімшікпен біріктіріледі.
Баклажан, томат және ірімшік салаты
Құрамы:
- ешкі немесе қой ірімшігі - 70 г;
- баклажан кішкентай - 2 дана;
- Зәйтүн майы - 6 ас қасық. қасықтар;
- ірі қызанақ - 3 дана;
- Болгариялық қызыл бұрыш - 3 дана.
- жасыл (ақжелкен, базилик, кориандр) - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2 түйір.
Дайындау
Барлық көкөністер мен жасыл пешке мұқият жуып, бұрышты дайын болғанша пісіріңіз. Ол салқындаған кезде, қабығынан тазартылған, тұқымдар лақтырылып, қысқа белдеулерін кесіп тастайды. Баклажан сабанмен кесіп, зәйтүн майының жартысына жағып, жағымды қоңыр реңке дейін қуырыңыз. Томаттар шағын кубиктерге кесіледі. Қалған майда туралған сарымсақты қосып, қайнатамыз. Салат кесеінде біз салқындатылған бұрыш пен баклажаны саламыз, қызанақ және майдалап туралған көкөністер қосамыз, ірімшік сынған. Егер ешқандай ірімшік болмаса, қорқаңыз - бұл әлі де дәмді болады. Маймен толтырыңыз, араластырыңыз, дереу қызмет етіңіз.
Томат пен ірімшікке толтырылған баклажан
Құрамы:
- қызанақ микады - 4 дана .;
- ақ баклажан - 4 дана.
- қатты түрдегі ірімшіктер - 100 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақжелкен - 5-6 тармақ;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Біз жемістерді екі бөлікке бөліп, қабырғасының қалыңдығы 1 см-ден аспайтын кемелерді қалдырып, қасықпен жауып тастаңыз.Қазуды жақсы жағыңыз, орташа қайнатыңыз, 3 ас қасық өсімдік майына шамамен 2 минут қайнатыңыз, қызанақты мұқият кесіңіз, сарымсақпен толтырылған баклажанмен араластырыңыз ұнтақталған ірімшік, аздап қосыңыз. Алынған қоспаны біздің қайықтармен толтырамыз.
Тұтқаны фольгамен қаптайды, оны маймен майлайды және бір-бірінен кішігірім қашықтықта баклажаны мұқият таратады. Біз шамамен 40 минут пісіреміз, пешті 180 градусқа орнатамыз, содан кейін қалған сыраны қайықтарда таратамыз және тағы 10 минуттан кейін ақжелкен саңырауқұлақтармен безендіреміз.
Тағамдық қоспасы: баклажан, ірімшік және сарымсақ
Құрамы:
- Голландиялық ірімшік - 150 г;
- тегіс орта кәдімгі баклажан - 4 дана;
- орта томаттар - 6-8 дана;
- сарымсақ - 3-4 сынама;
- өсімдік майы - 50-70 мл;
- майонез - ½ ұсақ пакет;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
Баклажан дөңгелек кесектер арқылы кесіп, 20 минут сіңіріңіз, содан кейін оны майлықпен құрғатыңыз және пісіргенге дейін бірнеше минут бойы жылынған майда орташа ыстықта қуырыңыз. Қабақтар су болып жатқанда, қалғандарын дайындаймыз. Майонез сарымсақпен араластырылған, кішкене ылғалдылығында үгітілген тұзды, ірімшікпен, томатпен кесілген, құрғатылған және кесектерге кесілген ерітіндіде пюре. Тағамды жылдам жинау. Баклажанның ыстық дәмін алу үшін, үгітілген ірімшікті құйыңыз, оны томат қайнатып, оны тағамға салыңыз. Жоғарғы жағында майонез және жасыл безендіріңіз.