Бүгін біз сізге туралған қаймақ тұздығына қалай дұрыс дайындалу керектігін айтып береміз. Бұл өте пайдалы, диеталық және бір мезгілде ғажайып дәмді тағам кез-келген гарнирге керемет қосымша болады және ол демалыс күндері де, мерекелік үстелде де қызмет ете алады.
Түркия қаймақ тұздығына рецепт бойынша сүзбе
Құрамы:
- көк балдырлар - 1,3 кг;
- пияз - 300 г;
- майдың мөлшері кемінде 20% - 275-300 г қаймақ;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- бидай ұны - 60-90 г;
- Құрғақ жаңғақ немесе кориандр - дәміне қарай;
- Таңдау үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз;
- жаңа піскен шөптер (міндетті емес).
Дайындау
Сөндіру үшін біз Түркияның көкірегінің кеудесін немесе құстың санының етін алып, оны жақсылап шайып, оны төгіп тастаңыз. Содан кейін оны бойлық тақталарға салып, оларды қыздырылған қазандыққа немесе қалың қабырғалы сүт сауытына салыңыз, онда біз алдын-ала көкөніс тазартылған май құямыз. Түрік кесектерін қызартып жатқанда, тұз, жердегі кориандр немесе мускат жаңғағымен дәмдеңіз, дәмдеуіштеріңізді дәмі бар, дәмі бар қара бұрыш қосып, араластырыңыз және стақан қайнаған суға құйыңыз. Қажет болса, туралған Болгар бұрышын және қызанақты қосуға болады. Сүт табақшасын қақпақпен сүртіп, етті қалыпты отты егеу үшін қалдырыңыз.
Бұл кезде біз қуырамызды тазалап, пиязды кесеміз, оны қуырамыз, оны алтынға дейін араластырамыз. Енді бидай ұнын құйыңыз және үздіксіз араласып, екі-үш минутқа жоғары температурада тұрыңыз. Содан кейін біз пияздың массасын етге ауыстырамыз, оны араластырамыз, оны тұз және дәмдеуіштермен дәміне келтіреміз және оны жиырма бес минутқа қалдырыңыз.
Осыдан кейін біз қаймақ салып, оны араластырып, ыдысты тағы бес минутқа жалғастырамыз. Енді сіз жаңа піскен көкөністерді кесіп алсаңыз, араластырыңыз, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз, пешті өшіріп, тағы да он минут қайнатамыз.
Көп салалы түрдегі қаймақ тұздығының құйылған түркесі
Құрамы:
- қуырылған ет - 1,2 кг;
- пияз - 220 г;
- 20% -дан кем емес құрамында май бар қаймақ - 220 г;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- сорпа тауық еті немесе өсімдік - 220 мл;
- астық қыша - 90-120 г;
- ақ құрғақ шарап - 120 мл;
- Таңдау үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Түркияның еті жуылады, қағаз сүлгілері немесе майлықтармен кептіріледі және бөліктерге кесіледі. Multicastry сәл тазартылған май құйыңыз, «Frying» немесе «Пісіру» режимін қосыңыз және түрік кесектерін салыңыз. Ет барлық жағынан қызарғаннан кейін, ұсақталған алдын ала тазаланған пиязды қосып, тағы бес-жеті минут бойы бірге қуырыңыз.
Енді шарапты қосып, ыдысты шамамен жартысы буланғанша ұстап тұрамыз. Осыдан кейін, қайнаған сорпаға құйыңыз, қаймақ салып, тұзбен, бұрышпен дәмдеңіз, дәмдеуіштерді дәміне қосып, құрылғыны «Quenching» функциясына қосыңыз. Ет жұмсақ болу үшін, әдетте, отыз минутқа жетеді, бірақ егер үлкен кесектерге арналған түрік кесектерін дайындап жатсаңыз, онда уақытты қырық немесе елу минутқа ұзарту қажет болуы мүмкін.
Енді астық қыша қосыңыз, сәл кішкентай туралған жаңа піскен жасыл және біз сол бағдарламада ыдысты тағы он минутқа шығарамыз.
Бұл рецептке сәйкес қаймақ тұздығында күркетауық оны пеште 180 градусқа дейін қырық елу минутқа дейін қақпақ астында ұстап, пеште пісіруге болады.
Түркия қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақтармен
Құрамы:
- қуырылған жапырақтар - 450 г;
- саңырауқұлақтар - 350 г;
- тазартылған өсімдік майы - 35 мл;
- майдың мөлшері 20% -дан астам - 250 грамм қаймақ;
- су сүзгісі - 75 мл;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- Таңдау үшін дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Жуылған және кептірілген Түркияға арналған филе кесіледі