Жидектерден оңай пісіру - көптеген ханымдарға арналған сүйікті сусын. Жағажайлық жидек дәмі әрқашан суық мезгілде өткізіп жіберуге болатын жайлылық пен жылулық сезімін тудырады. Бірақ еріткіш бөтелкесін жақын маңдағы базарға апарудың қажеті жоқ, өйткені бұл мақаланы оқып болғаннан кейін, сіз жидек сусыныңызды өзіңіз дайындауға болады, өйткені кейінірек үйде жидектерді дайындау туралы әңгімелестік.
Арадан араққа арналған рецепт
Арақ негізіндегі жидек арағын қарапайым рецептпен бастасақ болады. Сапалы арақ алкогольге қарағанда әлдеқайда жақсы тазартылған, яғни оның негізіндегі бір стақан сусынға арналған жиналыстар нәтиже бермейді. Әсіресе, алкогольді жеткілікті мөлшерден артық сатып алуға әлдеқайда оңай.
Құрамы:
- арақ - 2 литр;
- қант - 1 кг;
- Құлпынай - 350 г;
- таңқурай - 350 г;
- көкжидек - 350 г;
- қарақат - 350 г.
Дайындау
Құлпынай мұқият жуылады , сабақтарынан тазаланады және кептіріледі. Біз эмаль, пластиктен немесе шыны ыдыстың түбіне жидектерді салып, 250 грамм қант себіңіз және дәке барысының мойнына жабыңыз. 2 апта бойы жылы жерде қантпен ашытылған жидектерді қалдырыңыз. Енді тағы да құлпынай таңқурай мен шырыны қосып, тағы да қант 250-300 грамм ұйықтап және дәке бар банка жабыңыз, содан кейін қарақат қосыңыз. Қарақат жидектер қосылғаннан кейін, қалған қант құяды және тағы 2 апта бойы жидек массасын қалдырады. Енді жидектің массасын араққа құйып, бір айға салқын қалдырады: жертөле сусынға талпындырады.
Дайын жидекті құюды бірнеше дәмді қабат арқылы сүзуге және бөтелкеге салуға болады. Қызмет көрсетер алдында, әр түрлі жидектерді салқындатуға 2-3 ай толтырыңыз.
Алкогольге жидекті құю
Құрамы:
- қарлыған жидектер - 1 г;
- таңқурай - 250 г;
- алкоголь (70%) - 2 литр.
Дайындау
Біз қарлыған жидектерді ыдысқа немесе шөлмеге қойып, таңдалған қуатты жартысына дейін толтырдық. Жидектер алкогольге құйылады және 1 ай тұруға кетеді. Қасқырға уақыт келгеннен кейін таңқурай қосып, тағы бір аптада талап етіңіз. Дайындалған таңқурай дәмді бірнеше қабаттар арқылы сүзуге, содан кейін бөтелкеге салынады.
Жидектерді тез тамақтандыруды қалай жасауға болады?
Егер сізге бір күнде аз үстелде қызмет ету үшін ақылды болу және сусын дайындау керек болса, біз жидек толтыру үшін жедел рецептіні сынауды ұсынамыз. Рецепт үшін қалаған мөлшерде қол жетімді жидектерді және жақсы арақты қолданыңыз.
Жидектер қалың қабырғалары бар шыны бөтелкелерге фунт және шөлмектерді кастрюльге салады. Шөлмектерді жартылай немесе 2/3 жабу үшін ыдысты сумен толтырыңыз. Табаға бөтелкелерді отқа қойып, орташа температурада 4-5 сағаттан кейін қайнатып пісіріңіз, бұл ыстық суды буланған кезде ағызуды ұмытпаңыз. Уақыттың соңында шөлмектің бөтелкеде қалай пайда болғанын көресіз. Арақпен 60% -ға дейін арақпен 40% арақ мөлшерінде салқындатылып, суарып, араластырады. Енді қант толтыруды ұнатыңыз: 1 литр сусынға қант 300 грамм - мінсіз қатынас. Жидектерден бөтелкедегі үйдегі нәрлендіргішті құйып, бөлме температурасында 7-8 сағатқа дейін қалдырамыз.
Мұздатылған жидектерді құю
Құрамы:
- жидектер - 400 г;
- арақ - 500 мл;
- қант - 200 г.
Дайындау
Жуылған және кептірілген жидектер пісіруге жарамды саз немесе керамикалық ыдыстарға құйылады. Біз жидектер қантпен ұйықтап, артымызға құйып, центиметрге арналған шұңқырдың шетіне жетпейміз. Біз ыдысты қақпақпен жауып, қақпақтың шеттерін қамырмен жауып, алкоголь қыздыру кезінде бу шығып кетпейді. Тұмшапеш 80 градусқа дейін қызады жəне 5-6 сағаттан кейін оны пешке салыңыз. Алдын ала орау сүзгіленген және салқындатылған.