Тұздалған саңырауқұлақтар кез-келген мерекелік үстелге түпнұсқа тағамдар түрінде беріледі. Олар өсімдік майы немесе сірке суы бар бұрыш, пияз, көкөніспен маусым. Дүкеннен кейін жүгірмей тұрып, біз сіздерге бірнеше рецептерді айтып береміз, үйдегі шампанондарды дәмді маринадтау үшін.
Үйде шампиньондарды қалай маринадтауға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен шампань - 1 кг;
- сірке суы - 100 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өсімдік майы - 100 мл;
- қант - 3 шай қасық.
- лавр жапырағы - 3 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Шампаньондар мұқият іріктеліп, жууға және сұйылтқышқа тасталынады. Уақытты ысырмастан, тұзды дайындауды бастаймыз: өсімдік майы мен үстел сіркесінің кастрюльге құйыңыз. Біз лавр жапырағын, қоңыр бұрышын және бірнеше грамм сарымсақты лақтырып тастаймыз. Содан кейін, қант пен тұзды дәмдеңіз, араластырыңыз және ыдыстарды кішкене отқа салыңыз. Барлық кристалдар ерігенше, тұзды қайнатып, үнемі араластырыңыз. Бұдан әрі дайындалған саңырауқанды құйып, мұқият араластырамыз. Жоғарғы қақпақты жабыңыз және шампанондарды орташа температурада 20 минут қайнатыңыз. Енді оларды ыдысқа салып, салқындату үшін тоңазытқышқа жібереміз. Келесі күні таңертең саңырауқұлақтар тұтынуға дайын. Маринадталған саңырауқұлақтарды салат ыдысындағы майға таратып, пияз сақиндары себіңіз және қажет болса шөптерді тураймыз.
Үйде шампиньондарды дұрыс маринадтау әдісі қандай?
Құрамы:
- жаңа піскен шампань - 300 г;
- ақ шарап сірке суы - 30 мл;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш хош иісі;
- лавр жапырағы, қалампыр - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз және қант - шымшу;
- жасыл желектер - қалаған жағдайда.
Дайындау
Үйде маринадталған саңырауқұлақ дайындау үшін, саңырауқұлақтар алдын ала жуылады, кептіріледі және кішкене тілімдерге кесіледі. Баспасөз арқылы сығылған сарымсақ тазартып, пышақпен жаңадан туралған. Саңырауқұлақ, өсімдік майы сумен суланған кәстрөлде саңырауқұлақтарды таратып, қант, тұз, қалампыр, тәтті бұрыш және лавр жапырағы қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, ыдыстарды орташа отқа қойыңыз және үстіңгі қақпақты жабыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, тағы 30 секунд қайнатыңыз да, көк пен сарымсақты қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін біз саңырауқұлақтарды плитадан алып тастап, салқындатып, дәмін татамыз. Біз маринадталған саңырауқұлақтарды үйде, тоңазытқышта шыны ыдыста сақтаймыз.
Қыста үйде шампанондарды қалай маринадтауға болады?
Құрамы:
- жаңа піскен шампиньондар - 1 кг;
- су сүзгіленген - 3 л;
- қант аз - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз жақсы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон қышқылы - шөкім;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш бұршағы - 3 дана.
- сірке суы 9% - 120 мл.
Дайындау
Саңырауқұлақтар жуылады, кептіріледі және орта тілімдерге бөлінеді. Содан кейін саңырауқұлақтарды терең эмаль кастрюине салып, сүзгіден өткізілген суды құйыңыз. Содан кейін лимон қосып, араластырыңыз да, орнатыңыз