Мерекелік десертті дайындау үдерісіндегі маңызды мәселе - печенье үшін печенье пирогтарын сіңдіру. Бұл дайындалған тағамның түпкі нәтижесіне байланысты: сыртқы түрі, дәмі және оның жалпы сапасы. Көптеген нұсқалар бар және импрегнацияны құзыретті қолдану мереке немесе қарапайым үй шайының ғажайып тортын жасауға көмектеседі.
Торттарға арналған печеньелерді қалай пісіруге болады?
Саңырауқұлақ тортының сіңірілуіне негіз болып табылады, бұл негізді суфле, саңырауқұлақ немесе салқындатқышпен үйлесімді түрде үйлестіруге мүмкіндік береді. Сиропты немесе кілегейді бірнеше тәсілмен дайындаңыз, олардың әрқайсысы қызықты хош иісті ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін.
- Торттарға печеньелерді қайнатпас бұрын, сиропты немесе кремді дайындау керек, олар салқындатылған түрде қолданылады. Жылы сіңірілу тортты тым көп жұмсартады және десерт босайды, мүмкін, оның пішінін жоғалтады.
- Дәстүр бойынша, қант пен судан печеньеге сіңдіру 2: 3 пропорциясында дайындалады.
- Негізінде сиропқа шай бөлігін (дәмдік қоспалармен), эспрессо, ванильді маңызы немесе жеміс шырындары қосылады, судың бір бөлігін ауыстырады.
- Сиропты пісіруге уақыт жоқ болса және қарапайым торт үшін печенье пирогтарын сіңдіру үшін қандай да бір уақыт жоқ болса, онда сұйық кептеліс болады, дәлірек жеміс-жидексіз жеміс сироптары болады.
- Балаларға арналмаған торт үшін алкогольді сіңдіру қолданылады. Негізгі сиропта коньяк, бренди, ром, десертті шарап немесе ликер қосыңыз.
- Сіңдіруді қолданғаннан кейін, торттар шамамен 20 минутқа созылуы керек, содан кейін ғана кілегей немесе қоспаны қосуға болады.
- Қандай торттарды қолдануға болатындығын қадағалау өте маңызды, егер құрғақ және майысқақ болса, сіңірілу қажет болса, сәл болса, оны сиропты қолдану арқылы асыра алмаңыз.
- Сіңдіруді қолдану торттың бетіне сиропты біркелкі бөлу арқылы ас қасық болуы мүмкін. Бұл үшін кондитер өнімдерінің щеткасы жақсы, егер сироп сұйықтық болса, кремді емес болса, сіз спрейді қолдануға болады.
Печенье сіңдіру үшін қант шәрбаты
Үйде печеньені сіңіріп алу үшін сироп дайындауға болмайды, сіз түзетілген пропорцияларды қадағалауыңыз қажет: 2 бөлік қант 3 бөлікке бөлінеді, төмен температурада ерітінді кристалдар ерігенге дейін пісіріп, қолданар алдында салқындату керек. Бұл негізгі рецепт таза түрінде немесе хош иісті ингредиенттермен толтырылуы мүмкін. Алынған сироп екі тортты сіңдіру үшін жеткілікті.
Құрамы:
- қант - 2 ас қасық. l;
- су - 3 ас қасық. л.
Дайындау
- Кәстрөлде су құйып, қант құйыңыз.
- Төмен температурада жылыту үшін араластырыңыз.
- Қайнатпаңыз, қант толығымен ерігенше күтіңіз.
- Бөлме температурасына дейін салқын.
Коньякпен печеньеге сіңдіру
Печенье үшін коньяк сіңірді - торттарды сорып алудың ең кең таралған нұсқасы, ол алкогольді пісіретін дәммен өте хош иістендіріледі. Алкогольдік сусыннан басқа, лимон шырыны рецепт бойынша, ол сироптың сиропын сәл теңестіреді, ал ванильдің маңызы дайын десертке жаңа хош иісті ноталар қосады.
Құрамы:
- су - 1 дана;
- қант - 200 г;
- ванильдің мәні - 1 шай қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. л .;
- коньяк - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Суда ең аз жылудан кейін қантты ерітіңіз.
- Ваниль мен лимон шырынын құйыңыз.
- Бөлме температурасына дейін салқын, коньяк қосып, араластырыңыз.
Печенье үшін кофе сіңдіру
Кофе кофе бар печенье үшін кофе сіңдіруін тез және тез дайындады. Бұл рецепт құрамы - ром, ол жеңіл жарқыл береді, қаласаңыз, оны кофе ликерімен ауыстыруға немесе алкогольді толықтай аластауға болады. Түйіршіктер толығымен ерітілгенін қамтамасыз ету маңызды, әйтпесе десерттің соңғы дәмі кофе ащы күйінде болуы мүмкін.
Құрамы:
- қант - 200 г;
- су - 200 мл;
- Ром - 2 ас қасық. л .;
- кофе - 20 г.
Дайындау
- Қант пен араластырылған судың жартысын араластырыңыз. Кристалдар ерігенше, төмен температурада қыздыру керек.
- Қалған су қайнатыңыз, кофені құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, салқын.
- Сиропты кофе қосып, ромды араластырыңыз, араластырыңыз.
Печенье үшін лимон сіңдіру
Лимон шырыны негізінде алкогольсыз печеньеге арналған хош иісті ароматты сіңірім кез келген, тіпті ең шикарный десерттің дәмін тепе-теңдікті қамтамасыз ете алады, ол соңғы өңдеуге жеңіл және жағымды балғындық әкеледі. Сіз бір шырын және қант немесе баламалы базалық композицияны сумен разбавить эквивалентті сироп жасауға болады. Пісіру барысында қабығы да қолданылады, бірақ сіңу дайын болғаннан кейін ол електен өтіп кетуі керек.
Құрамы:
- лимон шырыны - 150 мл;
- қант - 100 г;
- лимон қабығы - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Кәстрөлде лимон шырынын құйып, қант пен дәмді қосыңыз.
- Қайнауды күтпестен пісіріңіз, қант толығымен ерітілген болуы керек.
- Електен ыстық сиропты алыңыз.
- Салқындатылған печенье үшін қарапайым сіңдіру қолданылады.
Печеньеге сүтті сіңіру
Печеньенің сүтке сіңуін, дәйектілікте және сұйық кремге ұқсайтын дәмін тез және оңай дайындайды. Бұл сироп ақ ванильді кекстерді жұмсартуға жарайды, егер шоколадты печенье, какао немесе шоколад ликерін қоссаңыз, соңғысы қыздырылған кезде хош иістендірілмеген етіп салқындатылған сіңдіруге енгізіледі.
Құрамы:
- сүт - 2 дана;
- қант - 1 дана;
- ванилин.
Дайындау
- Сүт сауытында ванилинмен қант құйып, сүтті қыздырыңыз.
- Тұрақты араластырыңыз, қайнатуға жол бермеңіз.
- Қант еріген кезде, бір жағына қойыңыз. Бөлме температурасына дейін салқын.
Печенье үшін сіңдіру «Drunken Cherry»
Алкогольді сусындармен толықтырылған негізгі сироптан печенье үшін дәмді шие сіңірді. Арнайы дәм үшін бренди немесе бренди пайдаланылады, ал жидектер ыдыс-аяқ пен жеміс ликерлеріне малынған. Ең жақсы жағдайда бұл сироп піскен шоколад кекстеріне жарайды. Шие жаңа немесе мұздатылған, консервіленген немесе өз шырынында жұмыс істемейді.
Құрамы:
- шие - 100 г;
- шие құймасы - 50 мл;
- су - 200 мл;
- қант - 100 г.
Дайындау
- Шие, қант пен суды шырынға салыңыз.
- 2-3 минут қайнатыңыз. Бөлме температурасына дейін салқын.
- Жидектерді алып тастап, толтырыңыз, араластырыңыз.
Печенье үшін балдың емі
Балмен печеньеге сіңірілу жылдам, қарапайым, ешқандай сусабынсыз дайындалады. Қант толығымен табиғи тәттілендіргішпен алмастырылған, бірақ сіз балды қыздырмайтыныңызды есте ұстаңыз, себебі сұйық, май немесе шөп жасайтыны жақсы. Қарақұмық балын пайдаланбаңыз, ол тән ащы дәмі бар және десерттің соңғы дәмін бұзуы мүмкін.
Құрамы:
- су - ½ пункт;
- бал - 100 г;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. л.
Дайындау
- Су 50-60 градусқа дейін қызады.
- Балды таныстырып, жақсылап араластырыңыз, лимон шырынын құйыңыз.
- Бал шырынды толықтай ерігеннен кейін дереу қолдануға болады.
Ликер қосылған печеньеге сіңдіру
Үйде печеньеге алкогольді сіңдіру таңдалған негізді ескере отырып дайындалады. Шоколадты торттармен немесе ванильмен бірге ешқандай сироп жоқ. Араластырылған ерітінділердің негізінде печеньені жақсы сіңіріп, босаңсытатын шикі сироптар алынады. Содан кейін, негізгі рецепт сипатталады, ол 2 кекстер сіңдіру үшін жеткілікті.
Құрамы:
- қант - 100 г;
- су 100 мл;
- сұйықтық - 70 мл.
Дайындау
- Кәстрөлде қант араластырып, тәттілендіргіш толығымен ерігенше қайнатыңыз.
- Бөлме температурасына дейін салқын, ликер құйыңыз және жақсылап араластырыңыз.
- Осындай сироппен пирогтарды дереу сіңіре аласыз.
Печенье сіңдіру үшін шоколадты сірне
Какао, шоколад немесе ликер негізінде дайындалған шоколад печеньесі үшін керемет сіңдіру , соңғы жағдайда Bailey немесе Sheridans жасайды, олар торттың бай дәмін тамаша көрсетеді. Бұл сироп сусыз дайындалады, ол тығыз, кішкене крем болып шығады, сондықтан печеньелерді сіңіруге көп уақыт кетеді.
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 100 г;
- какао - 1 ас қасық. л .;
- Байиз - 2 ас қасық. л .;
- жұмсақ май - 50 г.
Дайындау
- Кастрюльде қоюландырылған сүт пен какао қосып араластырыңыз.
- Тегіс болғанша су моншасында араластырыңыз.
- Май қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
- 10 минут бойы салқын, ликерге құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Бұл сіңдіру жылы қолданылады.
Шарапты печеньеге сіңдіру
Печенье үшін шараптық сіңу - бұл қарапайым дәмді алуан түрлі дәмді алудың жақсы тәсілі, бірақ ақ негізде қызыл шарапты қолдануға болмайды, дәмі өте жағымды болмайды және десерттің пайда болуы өз шағымдарын жоғалтады. Егер қаныққан дәмі бар десерттік сусындарды сіңдіру үшін қолданса, қант мөлшерін азайтуға болады.
Құрамы:
- шарап - 1 дана;
- қант - 1 ас қасық.
Дайындау
- Сауытылған табада шарапты құйып, қант қосыңыз.
- Масаны жеңілдікке шамамен 30 минут қайнатыңыз. Қанттың күйіп кетпеуі үшін үнемі араластырыңыз.
- Бөлме температурасына дейін салқын.