Торт пастасы - бадам ұнтағы негізінде жасалған және бүкіл әлемдегі гурмандар мен тәттілердің кеңінен ұнататын нәзік француз десерті. Өсіп келе жатқан танымалдылыққа байланысты, кондитерлік цехтардың сөрелерінде бадам дәмін табу - бұл қиын мәселе емес, бірақ десерттің құны оның сапасына қарсы болады. Өйткені, нақты макарон өнімдері тұтынушылардың талаптарын қанағаттандыруға тырысып, әдетте кондитерлік өнімдерді дайындауға мүмкіндік бермейді. Қарапайым ақша жұмсамау және француз торттарымен отбасыңызды қуанту үшін көп күш жұмсау керек, бірақ нәтиже сөзсіз тұр.
Макарон пирогын қалай дайындау керек?
Макарондар - нәзік және «қытырлақ» пирожныйлар, тамақ дайындау технологиясы көп «тұзақтар» бар, олардың бастысы біз төменде талқылайтын боламыз.
- Біріншіден, сіз дестенің бір бөлігін үстеліңізде көргіңіз келсе, қоқысқа емес, бір ережені есте ұстаңыз: пропорцияларды сақтаңыз. Рецепттерді қатаң қадағалап, барлық ингредиенттерді дәл өлшеп алыңыз, тамаша таңдау - ас үй таразысын қолдану.
- Десертке арналған протеиндер алдын ала дайындалуы керек, оларды сарымсақтан бөліп, тоңазытқышта 2-3 күн қалдырыңыз. Осылайша, олар жеңіске жетуге және нысанды жақсы ұстауға оңай болады.
- Тағы бір нәрсе: бадам ұны - негізгі қоспалардың бірі, ол үшін терісіз шикі бадамды қолдану керек (тазалау үшін, жаңғақтар 1-3 минут қайнаған суларда сақталады, тері серпімді болғанша) араластырғыш немесе кофе тартқышы бар ұнтақ қанты.
- Пісіруді бастамас бұрын, торттарды 20-30 минут бойы бөлме температурасында «қайнатыңыз», содан кейін біркелкі қыздыру арқылы жақсы қыздырылған пеште пісіріңіз.
Торттарға арналған макарон - кешенді рецепт, алайда, барлық нюанстарды түсінді, тіпті тәжірибесіз ханым да олардың дайындығын жеңе алады.
Француз макарон макарондарының негізгі рецепті
Құрамы:
Макарон үшін:
- бадам жаңарған - 2/3 ғасыр;
- ұнтақ қант - 1 ½ пункт;
- жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- тағамдық бояу - ¼ шай қасық;
- ваниль сығындысы - 1 ас қасық. қасық.
Кілегей үшін:
- жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- қант - 1 дана;
- Май - 200 г.
Дайындау
Пісіру қағазының артқы жағындағы мінсіз торт үшін 2 см шегініспен десерттің өлшеміне сәйкес келетін шеңберлерді сызыңыз.
Бадам қант ұнтағын бірге барынша біркелкі етіп кесіп тастайды. Ыдысқа жұмыртқаның ағындарын ұрып, қантқа баяу шашып тастаңыз (ерігенге дейін бір рет қасық). Ұстауды жалғастыру жұмыртқа қант массасы ақ шыңдармен біртекті және жылтырақ болғанға дейін қажет. Негізгі ұңғыма ұшады, ваниль сығындысы мен бояғышты қоюға болады.
Енді бадам ұнын қосудың уақыты келді - жартысын толықтырып, силикон шпателімен шайқалған ақуыздарды араластырды. Мүмкіндігінше мүмкіндігінше әрекет етіңіз, әйтпесе десерт тым көп ауаны жоғалтады және соңында біз тендердің орнына қант тортын аламыз.
Соңғы қадам илеуде, онда силикон шпатласымен жұмыртқа бадам массасы шеттерінен орталыққа, ішкі жағынан бетіне ұсақтап араластырылады. Паста дәмінділігі ұқсас «сұйық лава» деп аталады, сондықтан десертке негіздің дайындалуы туралы қорытынды жасау өте оңай.
Болашақ бадам паста торты дәстүрлі конус тәрізді шашатын кондитерлік қапшықпен жасалады, егер сізде жоқ болса, онда файлды пайдаланыңыз,
Торттар пайда болған кезде, оларды 15-30 минутқа қалдырыңыз немесе олардың беті тигенде саусақтарыңызға жабыспайтын жеңіл қыртыста жайылғанша қалдырыңыз.
Енді француз макарондарын пешке 180 градусқа 15-20 минут ішінде жіберуге тура келеді. Торттың бетін алтынға айналдырмайтындығына көз жеткізіңіз, бірақ жай ғана мұқият және жақсы ұстаңыз.
Пирогтар салқын болған кезде, олар жұмыртқаның ағыны мен сары майының кілегейі жағылады. Ас болсын!