Нәзік қаймақ тұздығында дәмді сиыр еті кез-келген гарнир дәмін анықтайды. Бұл ыстық тағам суық мезгіл үшін өте қолайлы, себебі бұл өте қоректік және қанағаттандырарлық. Сиырдың сиырын қалай шығаруға болады?
Қаймақтағы сиыр еті үшін рецепт
Құрамы:
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- сиыр еті - 1 кг;
- шампиньондар - 200 г;
- сиыр еті - 250 мл;
- ақ шарап - 125 мл;
- томат пастасы - 70 г;
- Дижон қыша - 1 ас қасық. қасық;
- паприка - 1 ас қасық. қасық;
- қаймақ - 1 дана;
- ақжелкен.
Дайындау
Сиыр үлкен текке кесілген. Тұтқырдың түбінде ұнды құйып, үстіне ет жібереміз. Біз сиырды біркелкі жабу үшін оны ұнға құямыз. Пастадағы етден кейін ірі туралған саңырауқұлақтар, сиыр сорпасы , шарап, томат пастасы, қыша мен паприка жіберіледі. Масье қақпағын жабыңыз да, ыдысты 2-2 / 2 сағатқа дейін төмен температурада қалдырыңыз. Уақыт өтіп кеткен соң, сиырға қаймақ қосып, оны араластырып, пешке тағы 30 минут қалдырыңыз. Аяқталған шөптер шөптерге себіліп, картоп пюресі гарнирімен бірге беріледі, мысалы.
Қаймақ қосылған сиыр еті
Құрамы:
- Бекон - 4 тілім;
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз - қасықтың 1 1/2 шай қасық;
- бұрыш - 1/4 шай қасық.
- Кептірілген маржорам - 1/2 шай қасық;
- құрғақ ақ шарап - 2/3;
- қаймақ - 2 дана;
- жаңа петрушка.
Дайындау
Бэкон кесілген және қызарғанша қуырылған. Біз сиырды үлкен кесектерге бөліп, Беконнан алтын түстен жасалған майға қуырдық. Пияз ірі сақиналарға кесіліп, қуырылған етке сарымсақпен бірге жіберіледі. Барлығын бірге 5 минут бойы дайындаймыз.
Етті тұз, бұрыш, марджораммен пісіріп, шарап құйыңыз. Біз сұйықтықты қайнатып, қайнатып, жабысқақ қақпақты жабамыз. Қытырлақ еті бар сиыр еті ыстықта 1 1/2 сағат. Пісіру суы соңында қаймақ қосылған ет араластырады және ыстықтан кетеді. Қызмет көрсетер алдында ыдысты шөптер мен паприка себіңіз. Бұл тағамды тәуелсіз және көкөніс гарнирімен бірге пайдалануға болады.
Сиыр еті, қаймақ пен қызыл қарақаттың желеі
Қаймақпен сиыр еті қарақат желесімен толықтырып, тұздыққа арша жидектерін қоссаңыз, дәмді тағамға айналуы мүмкін.
Құрамы:
- сиыр еті - 2 кг;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- құрғақ қызыл шарап - 1 1/2 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- розмарин - 1 филиал;
- тасшөп - 1 филиал;
- өсімдік майы;
- ұн - бұйымның 1/4 бөлігі;
- қызыл шарап сірке суы - 1/4;
- томат пастасы - 1/4;
- тауық еті - 700 мл;
- қарақаннан желе - 3/4 бөлшекті;
- тұз, бұрыш;
- қаймақ - 1/2 ас қасық.
Дайындау
Терең ыдыста сиыр еті кесілген балдыркөк, сәбіз және пиязмен араласады. Етті шараппен толтырыңыз, ұсақталған розмарин мен тасшөп қосыңыз. Қолыңыздағы жунипер жидектер болса, оларды қосыңыз. Ет шөптер мен көкөністермен мұқият араласып, сиырды бірнеше рет араластыруды ұмытып, түнде тоңазытқышта пленкада қалдырылады
Маринадталған ет пластинасынан алынып, өсімдік майына қуырылған, сондай-ақ көкөністегі көкөністерде қуырылған. Ет алтынға айналғанда, оны ұн себіңіз және оны араластырыңыз. Тұздықты сірке суы мен тұздықтың қалдықтарын құйыңыз да, қызанақ пастасын қосыңыз. Пісіру әлі де 2 минут.
Біз дәмдеуішке сорпа құйып, қара қарақат, барлық тұз және бұрыштан желе қойдық. Ыстықты ең аз мөлшерде азайтып, етті 2 1/2 сағатта салқындатыңыз. Пісірудің соңында қаймақты сиыр етіне қосып, араластырыңыз.
Қышқыл сиыр еті дайын, оны жаңа піскен макаронмен немесе картоп пюресі немесе қарапайым күріш ботқасы арқылы қызмет ете аласыз.