Зәйтүн майы әрқашан оның дәмі мен косметикалық қасиеттері үшін бағаланған. Барлық супермаркеттерде оливковое май сатып алсаңыз да, оны таңдау және сақтау құқығы бәрі мүмкін емес.
Зәйтүн майының жарамдылық мерзімін қалай ұзартуға болады?
Сөзді дұрыс сезіну үшін өнімді соншалықты қымбат сақтау өте маңызды. Бірақ тіпті ең тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер сізді «дұрыс емес» май таңдағанда кеңес бере алмайды. Жақсы және жаңа май сатып алыңыз бірнеше кеңестерге көмектеседі:
- Әрқашан бөтелке мен затбелгіні мұқият оқып шығыңыз. Өндіріс және мұнай төгілуі бір елде ғана жүзеге асырылуы тиіс. Сонымен қатар, өндіруші де, төгілуімен айналысатын фирма да көрсетілуі керек.
- Зәйтүн майы - шарап емес, ал жылдар бойы ол нашарлайды. Алты ай бұрын су төгілген мұнай сатып алуға тырысыңыз.
- Зәйтүн майын қай жерде сақтау керек? Көбінесе жиһаздар майды бастапқы контейнерде сақтайды. Сатып алған кезде мұқият тексеріп көріңіз: бөтелке күн сәулесінен өтуге жол берілмейді. Керемет опция - қараңғы бөтелке.
- Мұнайдың түсі мен сапасын ешқашан анықтай алмайсыз. Түс пайдаланылған шикізаттың түсіне ғана байланысты болады. Мұнай - қараңғы және жеңіл зәйтүн қоспасы. Сақтау мерзімі толықтай тәуелсіз.
- Ешқашан «резервте» мұнай сатып алмаңыз. Уақыт өте келе оның дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Зәйтүн майын қалай сақтау керек?
Зәйтүн майы ұзақ сақтауға арналған өнімдерге қолданылмайды, сондықтан тек жаңа піскен май сатып алуға тырысыңыз. Өндіруші шамамен 24 ай сақтау мерзімін белгілесе де, 9 айдан кейін оның қасиетін жоғалтады.
Назар аударатын негізгі ұстанымдар:
- Зәйтүн майын қалай сақтау керектігін шешкенде, оның «жауларының» екі жамандығын есте сақтаңыз: жарық пен ауа. Күн сәулелері мен ауа ауадағы тез тотығу және мұнайдағы қызыл дәмнің пайда болуы.
- Зәйтүн майының температурасы салқын болуы керек, ал сақтау орны - қараңғы. Зәйтүн майын үнемі қараңғы және құрғақ жерде сақтау керек.
- Көптеген адамдар зәйтүн майын тоңазытқышта дұрыс сақтауды ойлайды, себебі бұл суық жер. Бұл дұрыс емес түсінік. Шындығында, төмен температура кезінде шөгінділердің пайда болуын көресіз. Бұл ақ қабықтар қатты қалыңдатылған майлардан басқа ештеңе емес. Мұнайды алып, оны бөлме температурасында ұстасаңыз, шөгінділер жоғалады. Бұл мұнайдың нақты екендігін тексерудің жақсы тәсілі. Бірақ мұны тоңазытқышта сақтамаңыз.
- Зәйтүн майы өте қауіпті - мұздату. Жібітуден кейін май өзінің ерекше дәмі мен иісін жоғалтады, ал пайдалы қасиеттер іс жүзінде жоғалады.
- Зәйтүн майын мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін тағамдардың қандай түрін таңдауға болады? Қараңғы шыны бөтелкелерден артық ештеңе жоқ. Сіз «тот баспайтын болаттан» шағын бөтелке қолдануға болады. Кішкене контейнерді таңдаған дұрыс, сондықтан ауа аз болады
мұнаймен байланыс. Ашық бөтелкелерден бір ай бойы май қолданыңыз. Егер оны ұзақ сақтасаңыз, май сапасы мен дәмін жоғалтады. - Тіпті өте үнемді ханшайым болсаңыз да, ешқашан майды қуырғаннан кейін пайдаланбаңыз. Бұл майда термиялық өңдеуден кейін пайдалы бола қалған ештеңе жоқ. Сонымен қатар, қуыру процесінде денеге зиянды заттар пайда болады.
Зәйтүн майын бір айға пайдалануға болмайтыныңыздан қорықпаңыз және оны тастаңыз. Бірегей және ерекше дәмі арқасында сіз оларды көкөніс немесе басқа маймен ауыстыруға қуаныштымыз.