Ет маринадталғаннан кейін, оның одан әрі дәміне байланысты. Енді тоқтыға арналған ең жақсы маринадтарды дайындауға қызықты рецептер береміз.
Тұмшапештегі қой еті үшін маринадталған
Құрамы:
- пияз - 3 дана;
- сірке суы - 50 мл;
- қант - 2 шай қасық;
- тазартылған май - 50 мл;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Қойдың кесілген бөліктеріне сақинадан туралған пияз, тұз, бұрыш қойыңыз. Оны қантпен алдын ала араластырып, сары маймен толтырыңыз. Тоңазытқышты үстіне қойып, үстіне қысым көрсетіп, күн суыққа қойыңыз. Содан кейін ет пісіруге болады.
Қой етіне арналған тұздық
Құрамы:
- қой еті - 1 кг;
- жеңіл сыра - 500 мл;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- бордақылауға арналған май - 100 г;
- насыбайгүл - 0,5 шай қасық.
- сарымсақ - 1 бас;
- розмарин 0,5 шай қасық;
- тасшөп - 0,5 шай қасық;
- паприка - 1 шай қасық;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл ыстық бұрыш - 0,5 шай қасық.
Дайындау
Ет маринадталған болуы мүмкін, немесе оны алдын-ала кесуге болады. Сарымсақ тазартылып, кесіледі. Ет және шошқа майлары сырамен құйылады және дәмдеуіштерді, сарымсақ пен қоспаларды қосады. Қалыпты бөлме температурасында 8 сағат бойы қалдырып, 8 сағатқа дейін тағы бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Енді ет, шошқа және сарымсақ алыңыз. Біз оны баспасөз арқылы өткізіп, оны қыша мен зәйтүн майымен араластырамыз. Етті алынған массамен майды жағыңыз. Және бәрі, ет одан әрі дайындауға дайын.
Қой қабырғасының маринадтары
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 1 кг;
- кептірілген қызанақ - 150 г;
- құрғақ шарап (ақ немесе қызыл) - 50 мл;
- қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл - 100 г;
- қайнатылған зімбір - 1 шай қасық;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Қой қабығын кесіп, оларды ыдысқа салыңыз. Кептірілген қызанақтар кішкентай кесектерге кесіледі. Жасылдарды пісіріңіз. Тұздалған қабырғалар, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштерді, қыша, ұнтақталған имбирьді қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді томат, жасыл, шарапты құйып, түнде тоңазытқышта қой етінің қабығын жіберіңіз.
Сүйекке арналған қой етіне арналған қызанақ тұздығы
Құрамы:
- сүйекке арналған қой еті - 2 кг;
- өсімдік майы - 30 мл;
- пияз - 5 дана;
- сірке суы - 20 мл;
- өз шырынында қызанақ - 400 г;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Қалған ет ет өсімдік майы құйып, пияз сақиналарын, тұз және бұрыш қосыңыз. Сол жерде біз өз шырынымызда блендерде алдын ала ұнтақталған қызанақты жібереміз. Етті кем дегенде түнде күйдіру үшін араластырыңыз және қалдырыңыз. Осыдан кейін шамамен 1 ас қасық сірке суын қосып, етті араластырып, дайындаңыз.
Кебу үшін қой етінің ең дәмді тұздықтары
Құрамы:
- айран - 200 мл;
- қант - шымшу;
- пияз - 3 дана;
- тұз - 1,5 шай қасық.
- қара бұрыш бұрышы - 5 дана.
Дайындау
Тұзды кесілген ет. Пияз сақинамен кесіп, ет жіберіп, араластырыңыз. Кефир, қант, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Ет бөлме температурасында шамамен бір сағатқа тамақтандырып, оны түнде суық жерге қойыңыз. Сонда сіз саңырауқұлақтарды қауіпсіз түрде жасай аласыз.
Грильде қозы үшін маринадталған
Құрамы:
- ақ құрғақ шарап - 1 стақан;
- анар шырыны - 1 стақан;
- кориандр - жартылай пинт;
- ақжелкен - жартысы;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- тұз.
Дайындау
Сарымсақпен пияз тазаланып, меленко кесіледі. Жасылдарды пісіріңіз. Егер сіз өте өткір тұздыққа ие болсаңыз, онда бұрыштағы тұқымдар тазаланбайды. Әйтпесе, оларды тазалау керек. Бұрыш шағын кесектерге кесіледі. Шарапты, анар шырынын, туралған пиязды, сарымсақ пен бұрышты араластырыңыз. Solim және араластыру. Етті тұздықпен толтырып, оны суық жерде 5 сағатқа қалдырыңыз. Қуырылған қойны грильде дайын болғанға дейін алып тастаңыз. Әркімнің жағымды тәбеті бар!