Кефирдегі қамыр кез келген пісіруге жарайды - тәтті, балғын, пеште немесе табада. Оңтайлы және шебер тәсілді пайдаланып, сіз үйдің барлық түрлерінің түпнұсқаларын жасай аласыз. Торттар, пицца, кекстер және басқа да пайдалы өнімдерді әр жаңа паста дайындауға болады.
Қамырды йогуртте қалай жасауға болады
Кефирге арналған негізгі рецепт өте қарапайым және арнайы аспаздық білімді қажет етпейді. Қарапайым ережелерден кейін әркім керемет хош иісті пісірілетін болады. Бұл рецепттегі «көтеру күші» сода немесе пісіретін ұнтақ болады.
- Кефирге қарапайым ашытылмаған қамырды дайындау үшін өнімдер бөлме температурасында екендігіне көз жеткізу маңызды.
- Егер сіз оны 10-15 минуттай ұстап тұрсаңыз, қайнатпа жіптер гүлдейтін болады.
- Кефирді жарамдылық мерзімі аяқталғанда қолдануға болады, сондықтан сода белсенді жұмыс істей бастайды және пісіру одан да керемет болады.
Қамырға арналған қамыр пісірілетін табаға арналған пирогтар
Кефирге қуырылған пахта үшін жаңа қамырды дайындаудың ең оңай жолы. Өнімдер тез арада жасалмай дайындалады және толтыруды өзіңіз анықтай аласыз. Мұндай өнімдер жиі саңырауқұлақтар немесе бауырды қосу арқылы картоп пюресі толтырылады, ал бұтақтарды қуырмастан бұрын илектеу пинмен қапталған. Оларды майға немесе құрғақ қуыруға арналған табада қуыруға болады.
Құрамы:
- айран - 500 мл
- сода - 1 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз;
- өсімдік майы - 20 мл;
- ұн - 500 - 700 г.
Дайындау
- Жұмыртқаны тұз, сода және маймен араластырыңыз.
- Кефирге құйып, сода сөндірулі болу үшін 5 минутқа қалдырыңыз.
- Ұнды құйып, тығыз илеу, жабысқақ қамырды құйыңыз.
- Кефирдегі шалшыққа арналған қамыр 15 минут бойы демалуы керек, содан кейін пирогтарды қалыпқа келтіріңіз.
Кефирге пирогтарға арналған ашытқы қамыры
Керемет емес пышақ , айранға ұқсас қамырды шығады . Көтергіш күші ашытқы ретінде қызмет етеді. Дүңгіршектің құрылуында маңызды мәселе болып табылады, егер бұл болмаса, онда ашытқы жоғары сапада болмаған жағдайда, ол қақпақпен көтерілуі керек. Кефирдегі бұл тәтті қамыр пеште пирожныйларды пісіруге жарайды.
Құрамы:
- айран - 100 мл;
- қант - 10 г;
- ашытқы - 50 г;
- айран - 400 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- май - 100 г;
- қант - 1 дана;
- ваниль;
- ұн - 700 г.
Дайындау
- Алдымен ашытқыны ашып, ашытқыны ашытқылармен ерітіңіз.
- Пісіруді араластырыңыз: сары маймен, қантпен және ванильмен жұмыртқаны араластырыңыз.
- Кефирді қамырға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және көтерілген қасықты қосыңыз.
- Жұмсақ қамырды араластырып ұнды енгізіңіз, оны жылы ұстаңыз. Жоғары көтеру процесінде үш рет оны құшақтайды.
Кефирдегі пиццаға арналған қамыр - рецепт
Кефирге пиццаға арналған қамырды ашытқысыз дайындау, сондықтан нәтиже жұқа, қытырлақ және осы пісіру түріне арналған. Қосылған алкоголь сезілмейді, ол қосымша пісіру ұнтағы ретінде қызмет етеді. Қамыр нәтижесі өте серпімді, бірақ серпінді, бұл жақсы тортты құрайды.
Құрамы:
- айран - 200 мл;
- ұн - 600 г;
- май - 200 г;
- сода;
- арақ немесе коньяк - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Кефирде 5 минутқа бөлінген содады тастаңыз.
- Ұнды жұмсақ дәнекерге дейін сары маймен сүртіп алыңыз.
- Кефир, арақ құйыңыз және жұмсақ тегіс қамырды араластырыңыз. 20 минутқа дейін дәлелдеуге қалдырыңыз.
Кефирдегі орамаларға арналған қамыр
Йогурттағы дәмді және пашное қамыр ашытқы негізіне көптеген ашытқылармен пісіруге болады. Өнімдерді шынымен әуе алу үшін субстрат өте тығыз болмауы керек, сондықтан ұнды қосып қоймаңыз. Жаттығу кезінде қолыңызды өсімдік майымен майлаңыз, сондықтан қамыр тығыз болмайды және қолыңызға жабыспайды.
Құрамы:
- ұн - 700-800 г;
- айран - 400 мл;
- сүт - 100 мл;
- жаңа ашытқы - 50 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- май - 200 г;
- ваниль, мейіз, құрғақ жемістер;
- қант - 250 г;
- өсімдік майы.
Дайындау
- Жылы сүтте ашытқыны ерітіңіз.
- Жұмыртқаны, айран, жұмсақ майды, қантты және ванильді араластырыңыз.
- Қасық ішіне құйып, жұмсақ қамыр илеңіз, ұнтақталған ұнды себіңіз.
- Кефирге арналған қамырды үш рет қайнатыңыз, кептірілген жемістер құйып, құйыңыз.
Кефирмен құймақ үшін қамыр
Құймақтарды дайындау үшін өте ыңғайлы, айранға арналған қамырды дайындаудың ең оңай жолы. Қамырды қуырудан бұрын біраз болған жағдайда, өнім керемет болады. Рецепттің құрамында өсімдік майы қосылмайды, бірақ пештің бірқалыпты пісірілуі үшін табаны майлаңыз. Нәзік әрі дәмді болады, өйткені майдалап туралған алма мен даршын қосуға болады.
Құрамы:
- айран - 200 мл;
- қант - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұнтақ, ваниль, даршын;
- алма - 1 дана;
- ұн - 300 г.
Дайындау
- Жұмыртқа мен қантты араластырып, жылы айранға құйыңыз.
- Пісіретін ұнтақты, даршын мен ванильді қосыңыз.
- Ұнға құйыңыз, араластырыңыз және ұсақ алма текшелерін ораңыз.
- Қамырды кефирге қалдырыңыз және 5 минут бойы дем алып, қуырылған құймақты бастаңыз.
Кефирдегі тортқа арналған қамыр
Кефирдегі бұл жылдам қамыр екі сөреде дайындалады, ең бастысы ингредиенттердің жылы екеніне көз жеткізу. Бүкіл үдеріс компоненттерді шайқаусыз араластыру болып табылады, бірақ нәтиже әрдайым ғажап керемет. Қажет болса, ұнды балама деп ауыстырып, рецептке какао қосуға болады. Сондай-ақ, кептірілген жемістерден, жидектерден және жаңғақтардан жасалған барлық қоспалар да қолайлы.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 400 г;
- какао - 2 ас қасық. л .;
- қопсытқыш ұнтақ, ваниль;
- май - 150 г;
- қант - 150 г.
Дайындау
- Майды қантпен сүртіп, жұмыртқаны ұрып, араластырыңыз.
- Кефирге құйыңыз, ванильді және пісіру ұнтағын қосыңыз, какаоға құйыңыз.
- Ұн қосып, тегіс және миксерді араластырыңыз.
- Кефирге қамырды құйып, 25-30 минут пісіріңіз.
Кефирдегі печеньелерге арналған қамыр
Кефирдегі қысқа пісірілген қамыр дәстүрлі әріптесінен әлдеқайда жұмсақ болады. Ол тез дайындалады, өнім оңай қалыпталады және нәтиже әрдайым жұмсақ және сәл қытырлақ болады. Маңызды шарты: мұнай мұздатылған болуы керек, сондықтан куки аз қабатты және одан да аз болады. Басқа нұсқада айтылғандай, базаға аз уақыт қажет.
Құрамы:
- айран - 150 г;
- май - 200 г;
- ұн - 500-600 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ваниль, пісіретін ұнтақ.
Дайындау
- Мұздатылған май үгітілген ұнға араластырып, үгітіңіз. Қиыршық пайда болуы керек.
- Жұмыртқаны қамырға қосып, ванильді және пісіретін ұнтақты қосып, йогуртті құйып, қамырды илеңіз, қажет болғанда ұн қосыңыз.
- Комбайнға қамырды жинап, оны тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.
- Салқындағаннан кейін, қамыр тегіс және жұмсақ болады, оны кез-келген кукиге илеуге болады.
Пирог үшін айранға арналған қамырды құйыңыз
Пирогтағы айранға арналған сұйық қамырды емдеу талап етілмейді және бірнеше минут ішінде дайындалады. Кешенді немесе жетпейтін ингредиенттерді қажет етпейді, олар әр тоңазытқышта болады, сондықтан да сәйкес келмейтін аспаз қарапайым пісірудің осы түріне жетеді. Толтыру жиі пайдаланылмайды, сондықтан тестке қант артық болмайды.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- ұн - 400-500 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Кефир содасын тастаңыз, 5 минуттан кейін бөлініп, реакцияға барыңыз.
- Жұмыртқаны тұз және маймен араластырыңыз, айранға құйыңыз, араластырыңыз.
- Ұнды құйып, қамыр илеңіз.
- Осы сатыда сіз қамырға толтыруды қосасыз.
Қамырға арналған қамыр
Кефирдегі бұл қамыр пирожковиден ерекшеленеді, ол аз мөлшерде жұқа болуы керек, сондықтан өнімнің ішіндегі ең жұмсақ және кеуектілігі бар. Кефир және ашытқы мұндай әсерді береді, жұмыртқа мен майдың пісіруі қондырғылар немесе кеуіп кету үшін ұзақ уақыт бермейді. Дәмі өте тыныш, сондықтан оларды кептелістер, джем немесе кремнің барлық түрлерімен қауіпсіз түрде толтыруға болады.
Құрамы:
- айран - 500 мл:
- қант - 100 г;
- ашытқы - 1 қапшық;
- сарысы - 3 дана;
- май - 100 г;
- ванилин;
- ұн - 600-700 г.
Дайындау
- 100 мл кефирді алдын-ала қыздырыңыз, ашытқыны және қант қышқылын құйыңыз, 20 минут қалдырыңыз.
- Қалған йогуртты сарылармен, ванилинмен, маймен және қантпен араластырыңыз.
- Ашытқы массасына құйып, жұмсақ қамыр илеңіз, ұнтақталған ұнды құйыңыз.
- Қамырды 30 минут бойы ыстықта емдеуге қалдырыңыз.
- Қабырғадан кейін шағын шарлар пайда болады және терең қуырылған болады.