Егер сіз мұрагерлік шарап болып табылмасаңыз және өзіңіздің шарап жертөлеңізге ие болмасаңыз, ресторатор емес, сомелье емес, сіз кейде белгілі бір мерекені таңдауға қандай шарапты таңдайтын шығарсыз? Бұл мереке, кеш достарыңызбен немесе үйде, романтикалық түскі ас болуы мүмкін.
Қандай шарапты таңдауға болады, жиі байланысты: Жаңа жылдық кешке немесе үйлену тойында шампан немесе жарқыраған шарап ішу дәстүрге айналады, күнделікті қарапайым үстел шарабы күнделікті үйлеседі, ал көне шарап күндерге сәйкес келеді. Көптеген уақытыңызды жұмсауды жоспарлаған компанияға байланысты: ерлер құрғақ шараптарды немесе порт шараптары немесе Мадейры сияқты арнайы өнімдерді, ал әйелдер жиі жартылай немесе тәтті шарапты ұнатады, кейбіреулері қаттырақ шарапты ұнатады.
Шараптар дегеніміз - біз оқып шығамыз
Дәстүрлі жіктеу бойынша шараптар параметрлерге байланысты бірнеше санаттарға бөлінеді.
Кәрзеңкеге байланысты шарап Беуболиске (биылғы шарапқа) бөлінеді, қарапайым (шарап бөтелкелерде тығыздалғаннан кейін, сусын бөтелкеде тығыздалғаннан кейін), қартайған (шараптың кем дегенде жарты жыл ішінде емен бөшкелерінде болғанда), көне (кем дегенде бір жарым жыл қартаю) және жинау (кемінде 3 жас).
Жүзімнен өндірілетін шарапқа байланысты, бірқабатты шарапты (жүзімнің бір түрінен) және аралас (жүзімнің бірнеше сортты шарап өндірісі үшін пайдаланылады) ажыратуға болады.
Шараптың мөлшеріне қарай шарап құрғақ (дәмі, кәдімгі дәмі, мүмкін, жеңіл жарқырауы бар), жартылай құрғақ және жартылай құрғақ (олар орташа тәтті дәмі бар, жүзім тонусы құрғақ шараптардан әлдеқайда нашар), десерт (өте тәтті шараптар) және ликер аты өзі үшін сөйлейді). Құрғақ шарап - ең күшті (12 градусқа дейін), ерітінді - ең күшті (20 градусқа дейін).
Бұл шараптан басқа қызыл, ақ, қызғылт, жарқыраған, жұмсақ және тыныш болуы мүмкін. Жақсы шарапты қалай таңдауға болады және әр түрлі өнімдерде шатастырмау керек?
Шарапты таңдау туралы бірнеше кеңестер
Егер сіз жақсы шарап бөтелкесін біраз уақытқа бергіңіз келсе, кейбір ұпайларды қарастырыңыз.
Сатып алу орны маңызды: жоғары сапалы шарапты шараптық бутиктер мен мамандандырылған дүкендерден сатып алуға болады - мұндай жерлерде олар сенімді жеткізушілермен ғана жұмыс істейді және өнім сапасын мұқият бақылайды. Айтпақшы, әдетте, консультант осындай дүкенде жұмыс істейді, ол құрғақ шарапты қалай таңдауға кеңес береді немесе осы кезеңде қандай ақ шарапты таңдауға болады деп кеңес береді.
Ең жақсы шараптар - француздар, бірақ бәрі де француз шараптарын қалай таңдауға болатынын білмейді, ал егер сіз мушкетердің тілін білмесеңіз, жапсырмадағы Château сөзін іздеңіз. Бұл дегеніміз, шарап арнайы бақылауда шығарылады
Шарап тағамдар мен тағамдарды анықтайды: ақ шарап (құрғақ немесе жартылай құрғақ), қызыл ет (бұзау, шошқа еті), ойын-сауық және Жерорта теңізі тағамдары дәстүрлі түрде балық, теңіз өнімдері мен тауықтың төс еті үшін қызыл шараптармен беріледі. Қызғылт шарап жеңіл жеңіл тағамдарға, ал күшті және ерекше - ірімшіктерге жақсы. Сондықтан, мысалы, Aligote немесе Chardonnay бөтелкесінде ақ шарап бар болса, және кешкі асқа грек салатына және қой етіне қызмет көрсетілсе, ақ шарапты жақсы жағдайда тазалап, қызыл құрғақ шарапты қалай таңдау керектігін ойлап көріңіз - бұл түскі асты безендіреді.
Есіңізде болсын: шарап ыстық тағамға ұнамайды (өртенген тілдің барлық дәмін қабылдамайды), өте өткір ыдысқа сай келмейді және маринадтар мен тұзақтармен біріктірілмейді - олар үшін әйнек суық арақтан артық ештеңе жоқ. Ең бастысы: шараптың денсаулығы, шыныда - жақсы көңіл-күйде, бөтелкеде - мүмкін қиындықтарда. Орташа болыңыз.