Қуырылған шығыс тағамдарының жанкүйерлері міндетті түрде корей тілім гүлденуді ұнатады. Оның дәмі барлық танымал кореялық сәбізден немесе ақ қырыққабаттан төмен емес және мерекелік немесе кездейсоқ үстелде оңай қияр мен қызанақтан дәмдеуші тұзды алмастыра алады.
Корей тілінде қырыққабатты пісіру
Барлық корей рецептілерінен қарапайым тұздану біз үшін ең қолжетімді және қарапайым әдіс болып табылады. Әрине, тұздықта көптеген сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады, бірақ жұмсақ және таза дәмді сүйетіндер бұл рецептті түзетусіз бағалайды.
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 1 кг;
- су - 2,5 литр;
- тұз - 80 г;
- сірке суы - 80 г.
Дайындау
Түсті гүлді қырыққабат және суланған «көзге» тұзды құйып, 1 сағатқа (ықтимал жәндіктерден құтылу үшін) қалдырыңыз. Содан кейін біз қайтадан қырыққабатты жуамыз, оны шыны банкке немесе ағаш ыдысқа салып, оны қайнатуға арналған қайнаған суға толтырып, қақпақты жабыңыз. 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін суды төгіп, сусымалы заттарды құрғатыңыз. Біз тұзды дайындаймыз: қайнаған суға, тұзды және сірке суын ерітіп, ыстыққа дейін сәл салқын.
Ол 2 апта бойы тұзды құйып, ашытуға және құятын жерге қалдырып, ыдысқа ағуды қайтарады.
Корей тілінде гүлді қырыққабатты дайындаудың рецепті
Бұл рецепт бойынша қырыққабат болашақта пайдалану үшін дайындыққа ыңғайлы, өйткені ол оның дәмі сапасын жоғалтпай тоңазытқышта өте жақсы сақталады.
Құрамы:
- гүлді қырыққабат - 1 кг;
- су - 1 л;
- сірке суы - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- кориандр тұқымы - 1 шай қасық;
- ақжелкен - 1 шайба.
Дайындау
Өсіп келе жатқан гүлденген қырыққабат және жарты дейін пісірілгенге дейін қайнатады. Қырыққабат қайнатылған кезде - тұзды ерітінді дайындайды: қайнаған су литрінде тұзды, қантты ерітіп, сірке суын және өсімдік майын қосып, 5 минут пісіріңіз.
Ыстық тұздықтар қырыққабатты құйып, кориандр қосыңыз, туралған ақжелкенді басып, баспасөз сарымсақты басыңыз, араластырыңыз және 5-6 сағат бойы маринадтауға кетіңіз.
Корей тілінде маринадталған түсті қырыққабат
Құрамы:
- қырыққабат түсі - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- пияз - 3 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 75 мл;
- өсімдік майы - 200 мл;
- бұрыш құмырасы - 1 шай қасық;
- жердегі кориандр - 1 шай қасық.
Дайындау
Қырыққабатты қырыққабатты кесіңіз, 1 1/2 ст. Қосымша қайнаған судың 1,5 литрінде 3 минут шайыңыз және қайнатыңыз. тұз қасық. Пияз жарты сақинаға, бұрышқа - сабандарды кесіп тастайды. Барлық көкөністерді араластырып, қалған тұзды, бұрышты, кориандрді, сарымсақты, сірке суын және майын қосып, барлығын мұқият араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Кәріс түсте гүлді қырыққабат дайындау 5-6 сағат, ең көп - түн.
Кореяда гүлді қырыққабат үшін рецепт
Құрамы:
- қырыққабат түсі - 500 г;
- асқабақ тұқымдары (аршылған) - ғасырдың 1/3;
- қызыл пияз - 1 дана;
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен, жасыл пияз - ½ қарындаш.
Дайындау
Қырыққабатты 4-5 минуттай сорпаға бөліп, оны суық сумен жабамыз.
Қуыруға арналған табада біз өсімдік майын жылытып, туралған пиязды, тұқымдар мен жасылдарды салып, бальзамдық сірке суын құйып, қуыру басталғанға дейін қалдырыңыз. Содан кейін араласады араласады және үстелге қызмет көрсететін қоспасы түсті қырыққабат қосылады.
Кәріс түсті қырыққабат салаты
Құрамы:
- қырыққабатты өсіру - 250 г;
- сәбіз - 300 г;
- ақжелкен жасыл - дәміне қарай;
- тұз - ½ шай қасық;
- алма сірке суы - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 80 г.
Дайындау
Біз қырыққабатты 7-10 минут қайнатып, оны сұйық затқа қайта саламыз және оны салқындатыңыз. Сонымен қатар сәбізді сүртіп, ақжелкенді, тұзды, май мен сірке суын араластырыңыз. Салаттардағы соңғы болып қырыққабаттың өркендеуі болып табылады, ол әлі де араласады және үстелге беріледі. Ас болсын!