Қыс мезгілінде жаңадан және витаминді көп нәрсе қажет. Бұл жағдайда пісіру кітабында пісірілген баклажаннан уылдырықтың рецепті болуы керек.
Пісірілген баклажан мен бұрыштан жасалған уылдырық
Қыста пісірілген баклажаннан жасалған уылдырық орташа өткір тағамдарды ұнататындар үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- кориандр - 1 шай қасық;
- баклажан - 1 кг;
- қара бұрыш бұрышы - 1 шай қасық;
- сәбіз - 600 г;
- Тұз және чили - дәміне қарай;
- қызанақ - 650 г;
- қант - 4 шай қасық.
- Болгар бұрышы - 500 г;
- сірке суы 9% - 45 мл;
- сарымсақ - 5 үлкен түймедақ;
- жүгері май - 165 мл.
Дайындау
Уылдырық үшін пеште баклажаны қалай пісіру керектігін түсіну үшін арнайы аспаздық шебер-сыныптардан өтудің қажеті жоқ. Пешті шамамен 200 градусқа қыздырыңыз. Пісіру науасының түбіне пісіру үшін фольга салынып, оны көкөністерді жуыңыз. Peppers және баклажандар пеште толық пісіреді. Көкөністер жұмсақ болғанша, оларды әр жағынан 10 минут пісіріңіз. Осы процедурадан кейін оларды оңай тазалап, тұқымдарды алып тастай аласыз. Баклажандар салқын сумен шайып, щетка мен бұрыш сияқты, кішкене бөліктерге кесілген.
Томаттар сағатына төрттен жуық тік қайнаған сумен толтырады, сосын суық сумен шаюға және қабығын шығарыңыз. Содан кейін оларды блендермен шайыңыз. Чили, сарымсақ және пиязды ұсақтап кесіңіз. Үлкен ылғалдағы сәбіз.
Қалың түбіне май құйып, оны пешке салыңыз. Оған кориандр, чили, пияз, сарымсақ және қара бұрыш салыңыз. Біз күшті өртті және бірнеше минут бойы үздіксіз араластырып, қызуды ашамыз. Содан кейін, сәбіз табаға салыңыз және шамамен 2-3 минут қысыңыз. Енді томатқа бұрыш, баклажан мен пюреге бару керек. Көкөністер қайнатқанда, оларды жарты сағат бойы тамақтандырыңыз. Салқындағаннан кейін шамамен бір сағат бойы сірке суын, қант пен тұзды және тұздықты қосыңыз. Содан кейін, пісірілген баклажандардан дәмді тағамға арналған рецепт бойынша, мұқият стерильденген банкалар үстіне ыстық қоспаны салып, оларды орап алыңыз. Тағамдар бөлме температурасында да жақсы сақталады.
Қыста пісірілген баклажаның тілімдерінен уылдырықты қайтадан қараңыз
Құрамы:
- күнбағыс майы - 6 ас қасық. қасықтар;
- баклажан - 5 дана;
- қызанақ - 3 дана.
- пияз - 2 дана;
- тұз және бұрыш;
- сәбіз - 1,5 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- сарымсақ - 1 тіс.
Дайындау
Баклажандарды тазалаңыз, оларды орта мөлшердегі тұздарға бөліңіз, тұз және шамамен 20 минут қоя тұрыңыз. Оларды ыстық ыдысқа толығымен жұмсартқанға дейін қуырыңыз. Пияз және сәбіз қабығы, күнбағыс майына жұмсақ болғанша ұқыпты текшелер мен қуыру пісіріңіз. Бұрыштан пуговицы мен тұқымын шығарып, текшелерге кесіп, пияз мен сәбізбен араластырыңыз. Шамамен бес минут бойы бәрін сөндіріп, содан кейін қуырғыш табаға салып, 5-7 минут қуырыңыз. Ұнтақталған сарымсақты және баклажандар соңғы болып табылады. Соңында, тұзды жақсылап араластырып, шамамен 5-6 минутқа салып қойыңыз. Ысталған уылдырықты стерильді банкаларда сорғызыңыз.