Пектиннің құрамында жеміс құрамының жоғары болуына байланысты, өрік джем мен кептелістің негізі ретінде қолдануға ыңғайлы. Басқа заттармен қатар, олар көптеген қоспалармен жақсы араласады: хош иісті шөптер, цитрус қабығы, ванилин және басқа да жемістер.
Қыс мезгілінде қара өрік дайындауды қалай дайындау керек?
Егер сіз жеткілікті тәтті өріктерді пайдалансаңыз, қосымша қант қосудың қажеті жоқ. Бұл рецепт дәл қуырылған жемістерді немесе қант препараттарын ұнатпайтын тұтынушыларға арналған.
Құрамы:
- қара өрік - 840 г;
- қант - 270 г;
- шырын ½ лимон.
Дайындау
Пектиннің максималды көлемін алу және біркелкі, қалың джемдер алу үшін, эмальданған ыдыста жуылған жерді жуыңыз. Оларды орташа температурада қалдырып, өз шырындарында 10 минутқа дейін немесе қара өрік жұмсартылғанша қалдырыңыз. Қазір қантқа себіңіз де, уақытты үнемдей отырып, дәмдеңіз, ол қажетті консистенцияға дейін (әдетте, ол әлі де 10 минут) қайнатылады. Лимон шырынын қосып, тәттіді өз қалауыңызға сай түзетіп, кептеліп көріңіз.
Бөшкелерді таза банкаларға құйып, стерилизациядан кейін ораңыз.
Қажет болса, қыстың қара өрісі көп айналдыра болады. «Көптеген пісіру» режимін орнатыңыз және қара өректерді 160 градус 40 минут қайнатыңыз, ал қантты қосқаннан кейін градусқа 120 градус төмен түсіріп, екінші жарты сағатта пісіруді жалғастырыңыз.
Қыста какао бар бұршақ кептелісі
Қысқы егіннің құрамында какао бар болуы елде көрінуі мүмкін, бірақ бұл рецепт шоколад әуесқойлары үшін шынайы сыйлық болады. Сонымен қатар, қара өрік какаоға жақсы сәйкес келеді және оның рецептіде болуы бөренелердің қалыңдығын реттейді, ал хош иіс - айқынырақ болады.
Құрамы:
- қара өрік - 560 г;
- қант - 230 г;
- май - 5 г;
- какао ұнтағы - 10 г.
Дайындау
Бөліктерді бөліп, сүйектерді алып тастаңыз. Жемістерді қалың түбіне салып, қантқа қойып, қант ерігенше орташа температурада бәрін қалдырыңыз. Содан кейін, кептелуді 12-15 минут қалыңдататын етіп күтіңіз, сары майын салып, араластырыңыз. Біркелкі джем алуға келсе, оны тазалап, қабығының қалдықтарынан құтылыңыз, содан кейін оны отқа қайтарыңыз, какао құйып, қайтадан қайнатыңыз. Дайындау бөлігін банктерге таратып, стерилизациялаңыз және ораңыз.
Қысқы қабығы жоқ алма-қара өрік
Ірім сияқты алма пектинге бай, сондықтан оларды дайындамаға қосып, джемнің қалыңдығын арттырады. Бұл джемнің негізгі екі ингредиентіне қосымша, оны дайындау материалына жағымды түсті, хош иісті және жеңіл қышқылдықты береді.
Дәмдердің дәмі үшін көкөністерден басқа, розмарин шырыны бар, бірақ егер сіз оны үлкен жанкүйер болсаңыз, онда розмаринді даршын, ванильді шүберекпен алмастырыңыз немесе ешқандай қоспа қоспаңыз.
Құрамы:
- көкөніс - 95 г;
- қара өрік - 340 г;
- алма - 260 г;
- розмарин бөлімшесі;
- қант - 145 г.
Дайындау
Тұқымдардан алма пішінін алыңыз және тоқсанға бөліңіз. Тастарды төгетін бөліктерден алыңыз. Барлық жемістерді қалың қабырғалы ыдысқа салып, қант құйыңыз. Өріктерді, алма мен шоколадты шырынды қалдырып, жұмсартқанша қалдырыңыз. Содан кейін жеміс-жидек қоспасын електен тазартып, қабығының қалдықтарын тазалаңыз.
Кептелістің негізін отқа қайтарыңыз, хош иістің дәмі үшін розмаринді қосыңыз (қажет болса) және қайта қайнатыңыз. Дайын кептеліс таза литрлік ыдысқа құйып, кез келген қолайлы жолмен және роллмен зарарсыздандырыңыз .