Классикалық кремді ылғал аскөк, желатин, май және басқа тұрақтандырғыш ингредиенттерді қоспағанда, барлық меренге белгілі.
Кремді дымқыл бұрыш - рецепт
Құрамы:
- қант (жұқа, ақ) - 275 г;
- су - 45 мл;
- тауық жұмыртқасының ақуызы - 5 дана;
- лимон жаңа піскен - 15 мл.
Дайындау
Сіз дымқыл шашты дайындауға кіріспес бұрын, сіз қолданатын барлық ыдыс-аяқтардың ылғалданғанына көз жеткізіңіз.
Шағын металл ыдысты қалыпты отқа салып, оған барлық қант пен суды араластырыңыз. Қоспаны кристалдар ерігенше араластырыңыз, содан кейін араластырып, карамельді біраз қайнатыңыз. Карамельдің дайындығын анықтау үшін «тегіс шарға» сынақ жасаңыз. Алтын (қоңыр емес!) Карамель табақшаға суық сумен тиіп кетеді. Мұздатылған тамшылар серпімді болу керек және саусақтарды бір-біріне жабыстырмаңыз.
Карамель қайнатылған кезде, кремнің негізін дайындаңыз. Бөлме температурасының белоктары жеңіл көбіктендіреді, кішкене лимон шырынын қосады және қатты пиктерге дейін көтерілуді жалғастырады.
Микшерді тоқтатпастан, жіңішке түйіршіктерге карамельді жұқа бұрышпен құйыңыз. Толығымен дайындалған крем өте тегіс және жылтырақ болады.
Кремді дымқыл шашты - сәндеуге арналған түпнұсқа рецепт
Құрамы:
- жұмыртқа тауық еті (тек ақуыздар) - 4 дана;
- қант (кішкентай, ақ) - 185 г;
- гель тамақ бояуы - бірнеше тамшылар;
- лимон шырыны - 25 г.
Дайындау
Ақуыздарды қантпен сүрту арқылы кілегей дайындауды бастаңыз. Содан кейін су ваннасында кремді контейнер қойып, кристалдар ерітілгенше араластырғанда араластырыңыз. Енді алынған массаны басқа ыдысқа жіберіңіз, лимон шырынын құйыңыз және көпіршіктері жоқ қатты көбікке дейін шайқаңыз. Процесті тоқтатпай, керекті көлеңке алынғанша тағамның бояуы қосыңыз.
Алынған креммен дайын кілтін безендіріңіз. Сондай-ақ, олар кішкентай гүлдермен немесе қант глазурасынан басқа түсті ұнтақпен үстіне шашыратылуы мүмкін.
Кремді дымқыл шашты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- тауық жұмыртқасы (тек ақуыздар) - 4 дана;
- қант (ақ, жұқа) - 195 г;
- су 95 мл.
Дайындау
Кішкентай кәстрөлде тазартылған су құйып, қант қосыңыз. Орташа жылудан бастап, араластыруға қыздырыңыз. Салмақты «ауыр» көпіршіктер пайда болғанша ұстаңыз.
Жұмыртқаның ағындарын таза, майсыз және құрғақ контейнерге қойып, қатты ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бұрын дайындалған сироптың жұқа щеткасына құйыңыз. Дайын крем сулы шашты пішінді тамаша ұстап, таралмайды.