Күлтектер - соқпалы тәртіппен, бағалы сауда нысаны (біз оларды бірдей балықтан сальмонидтерден және морей-еелден ажырата аламыз). Бұл балық өте үлкен, саңырауқұлақ еті нәзік, өте майсыз және сәл тәтті, денеде кем дегенде сүйектер. Бұл түрдің тағамдық құндылығы өте жоғары: оның құрамында көптеген пайдалы заттар, витаминдер, микроэлементтер және омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары бар.
Сіз бәліштен не жасай аласыз?
Әрине, балықты жұпты немесе грильге (өте қысқа мерзімде) дайындаған жөн, әрине, оны көкөністермен тұздалған, тұздалған, тұздалған, кептірілген және ысталған пісіретін болар (айтпақшы, сыраға керемет тағамдар). Сондай-ақ, сіз мультиқұрылымдағы пеште немесе латфизмде латболды дайындауға болады . Айрықша айтсаңыз, қуырылған катфиш тек қана шайқайды, әйтпесе, балық майыға еріген табада «таралады». Тұтастай алғанда, оны термиялық өңдеу ұзаққа созылмауы керек.
Лотфиштен жасалған тағамдар
Сиыр еті пісіруге арналған толтырғыш ретінде қолданыла алады. Жәдігері бар торт өте қанағаттандырады - бұл тағам суық күндерде жақсы.
Салатпен пирожныйлар - рецепт
Құрамы:
- латфаның балықтары - 500 г;
- дайын қамыр - 500 г (ашытқы, бездожжевое, қоқыс);
- қайнаған ұзын дән жүгері күріш - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3 түйір;
- өсімдік майы - 3-5 көш. қасықтар;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- ақжелкен мен басқа хош иісті шөптердің туралған шөптері - 2-4 ас қасық;
- құрғақ дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Күріштің қайнатылғанына қарамастан, ұсақталған етті аздаған бөліктерге кесіп, тұздалған және лимон шырынын пиццаланған сарымсақ, жер бұрышымен және құрғақ дәмдеуіштермен кем дегенде 30 минуттан соң иіс пен дәмді күшейтеді. Осы уақыттан кейін, тұздықтардың қалдықтарын алып тастау үшін маринадталған балықтарды былғауға салып жібереміз. Қамыр екі бөлікке бөлінеді. Біз қабатты бірінші бөліктен (тым аз жұқа) орап, майланған пісірме табаққа немесе пішінде (тым жоғары жағынан емес) саламыз. Жоғарыдан күріш пен деңгейдің төменгі қабаты бар. Күріштің үстінде - біркелкі туралған шөптерді шашырататын және жоғарыдан күріштің жұқа қабатын қосатын латфин. Барлық өсімдік майымен біркелкі суарылады. Қамырдың екінші қабатын жабыңыз және шеттерін жалғаңыз. Торттарға бару үшін 20 минут беріңіз. Осы уақыт ішінде біз пешті шамамен 200 ° C дейін жылытудамыз. Шамамен 40 минут пісіріңіз. Майлы бәліш пен жасыл дәмділер күрішті баяулатады - бұл өте дәмді болады. Әрине, сіз ашық пирожень жасауыңызға болады, одан кейін төменгі қабаттың шеттеріне байланыстыратын жұқа қамырдың жолақтарының «торын» жасаймыз.
Латфаны қалай пісіру керек?
Құрамы:
- латфис - 3 кг;
- тұз - 5-6 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
Майлы балықтарды, соның ішінде соққыны қоса, тұзды теңестіру үшін шамамен 1 кг балық - 1-2 ас қасық тұз. Егер тұз «құрғақ» түрде болса - тұз міндетті түрде үлкен болады. Егер тұзды «дымқыл» әдісімен - тұзды болса - тұзды сұйылтамыз, сонда шикі жұмыртқа шығады.
Сіз 2 ас қасық қосуға болады. қасық тұз 1 шай қасық қант, ол балыққа нәзік дәм береді.
Волфишті тұздану кезінде лавр жапырағы, бұрыш, түйнектер, анис, таяқ, аскөк, кориандр және басқа да дәмді хош иісті өсімдіктердің дәмдеуіштерін белсенді қолдануға болады. Дәмдеуіштерді қолдану осы балықтың дәмін арттырады. Піскен хош иісті шөптерді пайдалануға болады.
Егер жапырақты ірі мөлшерде «құрғақ» әдіспен қолдансаңыз, тұздалған балды таза қағазға немесе зығыр матаға орап, содан кейін мұздатқышқа бір күн қалдырыңыз. Тоңазытқыштың сөресіне тағы 2 сағат ерітіңіз.
Жылдамдықпен тұзды қалай салуға болады?
Құрамы:
- латфаның балықтары - 500 г;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- әк - 2 дана;
- қызыл ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- пияз - ½ дана.
Дайындау
Салатты жылдам дайындау үшін, кішкене бөліктерге фитанды кесіңіз, тұз қосыңыз, тығыз ыдысқа салып, әк және лимон шырынын қосыңыз, ыстық бұрыш және сарымсақ, сіз пияз ала аласыз. Араластыру. 15 минуттан кейін балық дайын.