Асшаяндарды теңіз өнімдерінің патшайымы деп атайды, ол өте лайықты. Ол нәзік дәмі бар гурмандардың сүйіспеншілігін жеңді. Бұл өніммен бірге ыдыс-аяқ керемет ғажайып. Бұл жерде сыраны сыраға ғана емес, сонымен қатар сорпа мен салаттарда қолданыңыз. Енді ас қасықшаштан асшаяндарды қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Асшаяндарды асшаяндардан асшаян
Құрамы:
- корольдік асшаяндар - 600 г;
- зәйтүн майы - 30 г;
- лимон - 1 дана;
- зире, карри, розмарин - 0,5 шай қасық үшін;
- Үнділік «Гарам масала» - 1/4 шай қасық;
- бұрыш қоспасы - ¼ шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Барлық дәмдеуіштер ерітіндіге қосылып, аздап ұнтақталған, сондықтан дәмдеуіштер өнімге көп дәм береді. Лимоннан шырынды сығып, оны зәйтүн майы мен дәмдеуіштермен біріктіріп, біртектес массаға араластырыңыз. Асшаяндарды қабықтан тазартып, ішектерді алып тастаймыз, оларды тұздықпен сүртеміз және салқын жерде 2 сағат бойы қайнатамыз. Содан кейін, әрбір асшаяндарды ағаш шелектің үстіне, сәл астам құрғақ дәмдеуіштерге себілген және торлы грильде 5-7 минут бойы пісіріп, мезгіл-мезгіл айналдырыңыз. Біз раушан асшаяндарынан сыққыш кебабты ыстық нысанда үстелге дейін қызмет етеміз.
Асшаяндарды ас тұзы - рецепт
Құрамы:
- Асшаяндар - 1 кг;
- күріш сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- соя тұздығы - 50 г;
- зімбір тамыры - 30 г;
- қара бұрыш - 0,5 шай қасық.
- сарымсақ - 3 түйір;
- Сезам майы - 100 мл.
Дайындау
Аралас зімбір тамыры майда ұнтақтағышқа жағылады, сарымсақ баспасөз арқылы өтеді. Біз осы ингредиенттерді соя тұздығы, лимон шырыны, сірке және бұрыш қосамыз. Асшаяндарды зімбір соусына құйыңыз. Тоңазытқышта 2 сағатты қалдырыңыз. Осыдан кейін, 5 минут бойы ыстық көмірлерден асшаяндарды қуырыңыз.
Жолбарыстың асшаяндарын шишкебаб - рецепт
Құрамы:
- жолбарыс асқабақтары - 30 дана;
- соя тұздығы - 60 мл;
- анар шырыны - 110 мл;
- тұздық тұздығы - 60 мл;
- күнжіт майы - 50 мл;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- қоңыр қант - 40 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- насыбайгүл - 30 г;
- кориандр - 30 г.
Дайындау
Алдымен біз ас тұздықтарына ас тұздықтарын дайындаймыз: сарымсақ түйіршіктерді тазалап, баспасөзге жіберіп, қант, туралған ыстық бұрыш қосып, бәріне күнжіт майымен құйыңыз, араластырыңыз, татар соусын , соя соусын және анар шырынын қосыңыз. Біз қайтадан араластырамыз және қант ерігенше массаны кішкентай отқа қыздырамыз. Осыдан кейін біз массаны өрттен алып тастап, суытып аламыз. Пиллинг асшаяндарын бір қабаттағы терең ыдысқа салып, оларды дайындалған тұздықпен толтырып, сағатты салқын жерде қалдырыңыз. Біз ағаш суытуды суға салып қойдық. Асқабаққа салып, 5 минуттай көмірді қыздырыңыз, біз кәуапты шөптермен себеміз.