Жақсы соус кез келген тағамның дәмін баса алады немесе кейбір дәмді немесе эстетикалық жетіспеушіліктерді жасырады. Біз сіздерге рецептер тізімінде лайықты орын алатын сарымсақ және сарымсақ соусын дайындауға арналған рецепттерді ұсынамыз.
Кілегейлі сарымсақ тұздығына арналған рецепт
Құрамы:
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- май - 35 г;
- май кремі - 450 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай.
Дайындау
Сарымсақ тазаланады және пышақпен өте ұсақ кесіледі. Қуыруға арналған табада сары майын ериді және пісірілген сарымсақты таратты. Оны жұмсақ, үнемі араластырғанша қуырыңыз, сондықтан ол күйіп кетпейді. Содан кейін тұзбен, қара бұрышпен, мускат және дәмдеуіштерді қайнатып, қалыңдататынға дейін, шамамен жеті-он минутқа дейін құйыңыз. Пісіру кезінде табаның мазмұнын араластыруды ұмытпаңыз.
Дайындалған соустар салқындатылып, үстелге ұсынылады.
Балық үшін кремді сарымсақ тұздығы
Құрамы:
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- ұн - 65 г;
- май кремі - 420 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- мускат жаңғағы - 10 г;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- жаңа қою қара бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа піскен жасыл - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Ұн ұсақталған туралған сарымсақты ұнды екі минутқа қосып құрғақ қуыруға арналған табада салыңыз. Содан кейін майдың майына құйып, жақсылап араластырыңыз, сондықтан ұн ұнтақтай толтырылмас үшін. Қазір біз тұзды, жаңадан жасалған қара бұрышты, балық, мускат жаңғағының дәмдеуіштерін және майдалап туралған жаңа жасыл шөптерді лақтырамыз. Біз шамамен жеті минут бойы қалыпты отты ұстап, араластырамыз. Дайындаудың соңында пісірілген қатты пісірілген және майдалап туралған жұмыртқаны қосыңыз.
Біз дайындалған соусты суытып, балыққа қызмет етеміз.
Спагетти үшін саңырауқұлақтармен қытырлақ сарымсақ соусы
Құрамы:
- сарымсақ - 5-6 дәретек;
- кілегей - 420 мл;
- май - 45 г;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- ground allspice - дәміне қарай;
- қатты ірімшік - 90 г;
- Пармезан - 30 г;
- зәйтүн майы;
- шампиньондар - 250 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Зәйтүн майы қосылған қуыру табада сарымсақтың екі түйірін, оны кеспестен бұрын. Содан кейін сарымсақ алыңыз, және хош иісті майда бұрын дайындалғанға дейін жуылған және туралған саңырауқұлақтар мен қуыру пісіреміз. Басқа ыдыста немесе кастрюльде майдалап туралған сарымсақты қуырыңыз, ұсақ сарымсақ туралған, кілегейге құйыңыз, тұз қосыңыз, жердің тәтті бұрышын, мускат жаңғағын қосып, бес минут бойы төмен температурада тұрып, араластырыңыз. Содан кейін үгітілген ірімшік пен пармезаны және дайындалған саңырауқұлақтарды араластырыңыз және араластырыңыз.
Саңырауқұлақтармен дайындалған тұздықты пісірілген спагеттимен қамтамасыз етеді .