Crostata - бұл басқа еуропалық елдерде танымал итальяндық ашық торт. Қанның субстрат үшін, әдетте, қысқа пияз пайдаланылады, толтыру сығынды немесе жемістер, кейде рикотта ірімшігі, жаңғақ жаңғағы және / немесе кез-келген крем болуы мүмкін.
Сізге шие, қара және / немесе қызыл қарақат және сүзбе (бұл әдеттегі өнім рикотаны алмастырады) арқылы крозать дайындау керек.
Шие және сүзбе қосылған кроста
Құрамы:
- бидай ұны - шамамен 350 грамм және одан да көп;
- май, табиғи - 200 г;
- ұнтақ қанты - 170-200 г;
- тауық жұмыртқасы - 1-2 дана;
- тұз - 1 шөкім;
- сода тамағы, лимон шырынымен сатып алынған - 1 шөкім;
- ваниль - 1 шөкім;
- бренди, ром немесе коньяк - 1-2 ст. қасықтар.
- толтыру үшін:
- орташа құрамды майлар - шамамен 200-300 г;
- табиғи майдың мөлшері шамамен 35% - 100-150 мл;
- шие шырыны (сулы емес), қарақат - шамамен 300 г;
- тауық жұмыртқасының жұмыртқа сарысы - 2-4 дана;
- кейбір қант;
- ұсақталған ұнтақ қант қоспасы - толтыру тығыздығын реттеу үшін аз мөлшерде.
Дайындау
Ұнды ыдысқа айналдырыңыз, ойық жасаңыз және жұмсартылған сары май, қант ұнтағы, жұмыртқа, тұз, сода, ваниль, бренди қосыңыз. Жақсы, бірақ қамырды илеуден бас тартпаңыз (оны төмен жылдамдықпен араластыра аласыз). Қамыр жабысқақ болмауы керек. Біз қамырдың көп бөлігін пісіретін қағазбен пісірген табаға тарайтын қабатқа айналдырамыз (ерітіндімен ерітілген сары маймен қағазды жақсырақ жағу керек). Біз таспаны қалыптастырамыз, пленкамен жауып, оны кем дегенде 40-60 минутқа салқын жерге орнатамыз. Қамырдың кішкене бөлігі болуы керек.
Толтыруды дайындау. Олар шырын жібергенде, аздап қантқа шашылған жидектер жидектерді ұнтақ қант, сарысы бар крахмал қоспасын қосыңыз. Біз сүзбеден сүзбеден сүзбе жасап, жеміс-жидекке толтырамыз. Жұқа араластырыңыз. Ұнтақ қант пен крахмал қоспасының тығыздығын түзетіңіз.
Қажетті уақытта, бөрененің үстіңгі қабатын толтыру арқылы біркелкі толтырыңыз, қамырдан шекараға сызықтары бар торды орындаймыз. Біз алдын ала қыздырылған пешке шамамен 30-40 минут пісіреміз. Қамырдың әдемі алтын түстері болуы керек. Кесуден бұрын, сәл салқын.
Біз кофе арқылы косатуға қызмет етеміз, ол шаймен мүмкін. Сондай-ақ, кейбір ликерге, әсіресе итальяндықтарға қызмет ете аласыз.
Сол рецепт бойынша, шие мен алма немесе шие мен мүкжидекпен бірге саңырауқұлақ дайындауға болады - бұл жақсы комбинация.