Крем-карамель - талғампаздық пен талғампаздыққа қарамастан, ең нәзік француз тәбеті, өте қолжетімді және дайындалу оңай. Жай өнімдер - жұмыртқа, қант пен сүтті емес манипуляциялау арқылы тек еуропалық гурмандарды ғана емес, бүкіл әлемді де жеңіп, әдеттен тыс дәмді «десерт-бұрмалаушылыққа» айналуы мүмкін.
Крем-карамель десерті
Крем-карамель - қарапайым технологияның арқасында қарапайым пісіруге арналған рецепт, әрбір иесінің үстелінде француз тәттілері болуы мүмкін. Шын мәнінде, десерт - жұмыртқаны қант, сүт немесе кілегеймен ұрып-соғу арқылы алынған крем. Карамельмен толтырылған пішінде масса салынады және пеште пісіріледі. Сіз қызмет еткен кезде, тағамды аударыңыз.
Құрамы:
- қант - 230 г;
- қайнаған су - 60 мл;
- кілегей 33% - 100 мл;
- сүт - 300 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 2 дана;
- май - 20 г;
- қабығы - 2 г.
Дайындау
- 150 г қанттан және қайнаған судан карамельді пісіріңіз.
- Пішіндерге құйыңыз.
- Сүтті кілегей мен дәммен араластырыңыз. Жылыту.
- Қуырылған жұмыртқаны қантпен қосыңыз.
- Карамель массасын құйыңыз.
- Үйде жасалған карамель кремін су ваннасында 160 градуста 45 минут пісіріңіз.
Француз десертті крем-карамель
Крем-карамель десерт - түрлі пісіру мүмкіндіктерін ұсынатын рецепт. Стандарт - француздық крем. Ол ванильді және жұмыртқа молдығын қосып, толық сүтке ғана дайындалады, өйткені олар десерттің пішініне жауап береді. Дайын тағам 12 сағат бойы салқындатылып, жұмыртқаның иісін жою үшін ғана емес, сонымен қатар қатайтады.
Құрамы:
- сүт - 500 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- сарымсақ - 2 дана;
- қант - 250 г;
- 50 мл су;
- ванильдің тұқымы.
Дайындау
- 100 г қант пен судан жасалған карамельді пісіріңіз.
- Оны пішіндерге құйыңыз.
- Қалған қант жұмыртқа мен сарымаймен сүртіңіз.
- Ыстық сүт пен ванильді тұқымдар қосыңыз.
- Алынған массаны қалыпқа құйыңыз.
- 20 минут бойы 160 градусқа француздық карамельді пісіріңіз.
«Тұзды карамель» кремі - рецепт
«Тұзды карамель» кремі - заманауи кондитерлік әлемде өте танымал. Оның тұзды дәмі десерттердің тәттілігін керемет бейнелейді, және ирис сияқты тығыз тұтқырлық консистенциясы тәтті ем ретінде ғана емес, балмұздақ, құймақ, дәнді дақылдар мен құймақтарға арналған қопсытқыш ретінде пайдалануға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- қант - 350 г;
- кілегей 33% -350 г;
- май - 70 г;
- тұз - шымшу.
Дайындау
- Қантты күлгін түсті ерітіңіз.
- Сары май, тұз және жылы кілегей қосыңыз.
- 8 минут қайнатыңыз.
- «Тұзды карамель» кремі суық 12 сағат ішінде салқындатылады.
Кілегейлі ірімшікпен крем-карамель
Карамель қосылған кілегейлі ірімшік - керемет паста немесе жеңіл өзіндік десерт үшін керемет толтыру нұсқасы. Процесс қарапайым: бұрын қайнатылған карамель, крем ірімшігі, ұнтақталған қант және крем керемет дәмділікке дейін араластырылған. Ең бастысы, барлық компоненттерді салқындату керек, әйтпесе массасы нашарлап, еріп кетеді.
Құрамы:
- кілегей 33% - 200 г;
- қант - 150 г;
- май - 40 г;
- кілегейлі ірімшік - 250 г;
- ұнтақ қант - 50 г.
Дайындау
- Сары май мен қантты ертіп, пісіріңіз.
- 100 г кілегей жылы, карамельге кіріңіз. Салқындатыңыз.
- Кілегейлі ірімшік, ұнтақ, 100 г кілегей мен карамель.
- Суықта карамель кремін алып тастаңыз.
Карамельмен қайнатыңыз
Крем-карамель - тәтті тәтті десерттерді және пісіруге жұмсақ қоспаларды жасауда көптеген мүмкіндіктерді беретін рецепт. Бүгін классикалық қайнатпа таңқаларлық емес, оның карамельмен үйлесуі әсіресе сұранысқа ие. Карамельдің арқасында ол жаңа дәмі, түсі мен кремді құрылымына ие болады.
Құрамы:
- сүт - 900 мл;
- қант 380 г;
- ұн - 100 г;
- крахмал - 40 г;
- сарымсақ - 3 дана;
- май - 30 г.
Дайындау
- 800 мл сүтте 200 г қант, 70 г ұн, крахмал және сарысы қосыңыз.
- Қалыңдағанша үгітіп пісіріңіз.
- Табада 30 грамм ұн ұнтағын сары май мен 180 грамм қант қосыңыз.
- 100 мл сүт құйыңыз, 5 минут ұстаңыз, қызудан және тоңазытқыштан алып тастаңыз.
- Карамельді креммен араластырыңыз.
Торттарға арналған карамель кремі
Үйде карамель кремі рецепті қарапайым және мінсіз дәм. Ол торттың қабаты немесе кілегей негізі ретінде пайдаланылуы мүмкін. Қолмен дайындалатын тағамның ерекшелігі, мақсатқа байланысты массаның тығыздығын өзгертуге болады. Бұл рецептте жұмсақ карамельдің пропорциясы көрсетілген.
Құрамы:
- сүт - 120 мл;
- қант - 220 г;
- май - 70 г;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
- Қантты ерітіңіз.
- Жылы сүт, ванилин және май қосыңыз.
- Жылыту, араластырыңыз.
- Карамель кремі жұмсақ және сұйық болады, бірақ салқындағаннан кейін ол қалыңдатылады.
Сүт кілегейлі карамель
Крем-карамельдің әр түрлі нұсқалары бар. Солардың бірі - сүт негізіндегі - өте танымал, себебі бұл қарапайым және қолжетімді. Қосымша ингредиенттердің көмегімен сіз дәмді әртараптандырып қана қоймайсыз, сонымен қатар, дәстүрлі ванильдің таяқшасының орнына сүтті қосып, десерт хош иісі - даршын шымшымы.
Құрамы:
- сүт - 270 мл;
- қант -150 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - 2 дана;
- жердің даршын - шымшық;
- қайнаған су - 100 мл.
Дайындау
- Сіз карамельді крем жасамас бұрын, 100 грамм қант ерітіп, қайнаған су құйыңыз және массаны құрметтеңіз.
- Жылы сүтте даршын қосыңыз.
- Жұмыртқа мен сарысы 50 г қантпен қамтыды.
- Сүт қосыңыз.
- Карамельді қалыпқа құйыңыз, үстіне кілегей құйыңыз.
- 45 минут ішінде су ваннасында пеште пісіріңіз.
Крем-карамель тортына арналған рецепт
«Крем-карамель» шоколадты кәмпиттері - печенье негізімен және нәзік карамельді креммен дәмді тағамдар. Пісірудің ерекшелігі үш масса пісірме табаққа кезек-кезек құйылып, бір мезгілде пеште, су моншасында пісіріледі. Дайын салындысы салқындатылып, десертті крем-карамель тәрізді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 10 дана;
- қант - 450 г;
- сүт - 1,1 л;
- ванилин - 5 г;
- май - 100 мл;
- ұн - 160 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- какао - 40 г.
Дайындау
- 200 г қант пен судан жасалған карамельді пісіріңіз.
- Жаппай массаны құйыңыз.
- 100 грамм қант және 8 литр сүт пен ваниль бар 8 жұмыртқаны ысқылаңыз. Карамельге құйыңыз.
- Қамырға 2 жұмыртқа, 125 грамм қант, 100 мл сары май, 100 мл сүт, ұн, қопсытқыш ұнтақ және какао.
- Құюға құйыңыз.
- Су моншасында 180 градуста 45 минут пісіріңіз.
- Салқын және қисық.