Біз Самус дәстүрлі түрде өзбек тағамдарын қарастыруға үйрендік, бірақ шын мәнінде, көптеген шығыс халықтар мұндай пирожындыларды өздері жасайды. Әдетте, самса тандырда пісіріледі немесе пеште аздап пісірілген қуырылған. Сондықтан біз рецептер үшін пеште самсаны дайындауға арналған нұсқаларға назар аударуды ұйғардық.
Самса картопты пеште
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 175 г;
- қант пен тұзды шыңдау;
- май - 115 г;
- су - 55 мл.
Толтыру үшін:
- картоп - 470 г;
- май - 55 г;
- пияз - 85 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- тұзды зире - 1/2 шай қасық;
- жержаңғысы, турмерик, кориандр - 1/4 шай қасық;
- жасыл кориандрдың бірқатары.
Дайындау
Пеште самса сынағының рецепті көп жағдайда дәстүрлі қысқа пісірілген қамырды илеу технологиясына ұқсас. Ұнды шикі қант пен тұзбен араластырыңыз, араластырыңыз да, содан кейін суық сары маймен қопсытыңыз. Алынған шағылысқан мұзды суды толтырып, қамырға тұздалған, оны пленкамен орап, салқын уақытқа қалдырыңыз.
Картоп түйнектерін жұмсақ болғанша пісіруге салыңыз. Ерілген майда ұсақталған пиязды сақтаңыз, оны сарымсақ және дәмдеуіштермен қосыңыз. Алынған қуырылған картоп түйнектерімен біріктіріліп, қылқан жапырақтарды араластырыңыз.
Қамырды төңкеріңіз және оны шеңберлерге бөліңіз. Әрқайсысының ортасында толтырудың бір бөлігін орналастырып, жиектер бір-бірімен жанасады. Тұмшапеште самсаны дайындамас бұрын, оны жұмыртқан жұмыртқа арқылы майлаңыз. 190 градуста 20-25 минут пісіріңіз.
Тұмсығы бар пешке самсаны қалай пісіру керек?
Құрамы:
- тауық еті - 480 г;
- Самса үшін дайын қамыр ;
- пияз - 115 г;
- жасыл бұршақ шырыны;
- негізгі зире, фенхель, кориандр - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 3 тіс.
Дайындау
Зире, кориандр және аскөк тұқымымен пиязға қосып, тауықты қосып, тұзды ұмытпай, оны дайындаңыз. Тауықты бұршақпен және туралған сарымаймен араластырыңыз. Қамырдың квадраттары арасында толтырып, шеттерін қысыңыз. 20 минут ішінде 200 градусқа самса дайындаңыз.
Пештегі асқабақтан Самса
Құрамы:
- пияз - 145 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- ground coriander, cumin, turmeric - әрқайсысы 1 шай қасық;
- жердегі чилидің шөкімі;
- асқабақ - 470 г;
- пияз пастасы - 270 г.
Дайындау
Кесілген асқабақ кесектерін және буды тазалаңыз. Асқабақтың пюресі үшін пияздың дәмдеуіштерімен қуырылған қосындысын қосыңыз. Дайын торт пастасы қабатын шығарып, квадратқа бөліп, қызмет көрсететін бөлікті ортаға орналастырыңыз және үшбұрыш жасау үшін жиектерді қысыңыз. 25 градусқа 190 градусқа пісіріңіз.