Вареники - украин тағамдарының өте дәмді және дәмді тағамы. Тұздықты қалай дайындау керек, төменде оқыңыз
Картоп пен саңырауқұлақпен қайнатылған тұздықтар - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жоғары сапалы бидай ұны - 290 г;
- тұз;
- тазартылған май - 40 мл;
- 190 мл су.
Толтыру үшін:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 30 г;
- пияз - 130 г;
- картоп - 500 г;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Ұнды сорғызып, тұз қосып, май мен су құйып, қамыр илеңіз. Қатты болған кезде, біз оны столға және қолыңызбен шамамен 5 минутқа салып, мезгіл-мезгіл үстелді ұнмен шашыратамыз. Содан кейін оны жауып, шамамен 40 минутқа қалдырыңыз Құрғақ саңырауқұлақтар жарты сағат бойы қайнаған суға малынған. Содан кейін олар шахтаны жуып, сүзілген саңырауқұлақ құйып құйады. Қайнағаннан кейін шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Сонда оларды шу шығарамыз. Қайнаған картопты, тұзды және пюре езбесін пісіріңіз. Пиязды пісіріп, оны ружға дейін қуырыңыз, кесілген саңырауқұлақтарды, тұзды, бұрышты қосып, 3 минут пісіріңіз, нәтижесінде саңырауқұлақтың қуырылған картоп пюресі қосылады және араласады. Қамырды жіңішке қабатпен төңкеріп, шеңберлерді кесіңіз (оны әйнекте жасауға ыңғайлы), әрқайсысына салынады және шеттерін бекітіңіз. Бетін піскен картоп пен саңырауқұлақтарды пісіргеннен кейін шамамен 5 минут бойы пісіріңіз.
Шие бар тұздықтар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жоғары сапалы бидай ұны - 300 г;
- қайнаған су - 250 мл;
- сода - қасық 1/3;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- май - 50 мл.
Толтыру үшін:
- сүйекпен шие - 400 г;
- қант.
Дайындау
Ұсақталған ұнда өсімдік майына құйыңыз, сода, тұз салыңыз, қайнаған суға құйыңыз және жұмсақ қамырды араластырыңыз. Үстелді ұнмен қайнатамыз, қамырдан турникетті сығамыз, оны кесектерге бөліп, оны қолдармен пешке айналдырамыз. Орталықта бірнеше шие шалып, оларды қантқа себеміз. Шеттерін абайлап тазалаңыз. Шие бар пісіруді оларды бетіне қойғаннан кейін 5 минут ішінде қайнаған суға құйылған қайнатуға немесе тіпті жұптарға дайындауға болады. Егер арнайы бумен қозғалтқышы жоқ болса, ол маңызды емес. Дәмдеуіш табақшаны байлап, дәмдеуіштерді салып, қайнаған суға 15 минуттай дайындауға жеткілікті, содан кейін оларды ыдысқа және присутшиваем қантына жайып жібереміз.
Асқабақпен бірге Лента Вареники
Құрамы:
Сынақ үшін:
- қара бидай ұны - 400 г;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- асқабақ - 300 г;
- су 100 мл;
- пияз - 100 г;
- тұз;
- қара бұрыш;
- мускат жаңғағы.
Тұздық үшін:
- пияз - 230 г;
- асқабақ - 130 г;
- апельсин шырыны - 50 мл;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қант қанты - 10 г;
- қызанақ - 1 дана;
- тұз;
- көкөністер.
Дайындау
Ұнда тұзды салып, май құйып, біртіндеп суды құйып, қамырды икемді күйге дейін араластырыңыз. Толтыру үшін асқабақ пен пияз ет тартқышты ұнтақтайды, тұз, дәмдеуіштер қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұқа қамырды шығарыңыз, шеңберлерді әйнекті кесіңіз, ортасына жарты шай қасық салып, шеттерін бекітіңіз. Кук варениктерін бірнеше 15 минут ішінде. Тұздық үшін пиязды кішкентай және қиыршықтайды және шыршаны кесіңіз. Асқабақ меленко кесіп, қуырылған табаға және дәмді пиязға жіберді. Содан кейін ұсақталған сарымсақты, үгітілген қызанақты және пиязды шамамен 3 минут қосыңыз
Сондай-ақ, орамжапырақпен орамалды варениктерді дайындауға болады. Бұл үшін қамырды дайындауға арналған жоғарыда аталған рецепттердің кез келгенін негізге аламыз. Ал пияз мен сәбізді құйып жатқанда, оларды қызылға дейін қуырамыз, дайын болғанша жұқа туралған қырыққабат пен тұзды қосыңыз. Іс жүзінде соңында дәмі мен араластыруға арналған су, тұз, қант, қант және бұрыш араласқан томат пастасын қосыңыз. Алынған салқындату сәл салқын болғанда, оны қамырдың ортасына қойып, тұшпара жасаймыз. Оларды пісіру, басқаларды жай кәстрөлде жасау сияқты, бірақ, әрине, бумен пісіруге арналған.