Нағыз аджика - ыстық бұрыш пен сарымсақтың үлкен мөлшерінде дайындалған соустар мен дәмдеуіштер арасындағы нәрсе. Тітіркенудің өткірлігі - бұл шынайы рецептпен аджикаға ұнатпауының себептерінің бірі, бірақ тағамның өткір дәмі жаңғақ және қызанақ сияқты қоспалармен оңай түзетіледі және бұрыштың өткірлігі желкекпен толықтырылады. Бұл біздің талғамымызға бейімделген рецепттердің бірі - желкек және қызанақпен араласқан - біз әрі қарай сөйлесуді шештік.
Желкек және қызанақпен араластырыңыз
Тіпті ыстық бұрыштан және сарымсақтан шыққан түпнұсқа азық-түліктер стерилизациясыз, шикізатсыз сақталса да, құрамында жылқы тамыры бар ажика және тоңазытқышта қыстайтын болады. Шикізат рецепті пайдалы компоненттерді сақтап қалады, және ең аз күш пен энергия қажет болады.
Құрамы:
- қызанақ - 4,8 кг;
- тәтті бұрыш - 680 г;
- жүгері түбірі - 45-60 г;
- ыстық бұрыш - 2-3 дана;
- тұз - 95 г;
- сарымсақ тістері - 25-30 дана.
Дайындау
Осы рецептке арналған ингредиенттерді дайындау ең аз уақытты алады: сарымсақ тістерін тазалап, тәтті және ыстық бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз, қызанақты кесіңіз, қызанақты кесіңіз. Дайындалған құрамдастар араластырғыш ыдысқа салынып тазартылады немесе ет тартқыштан өтеді. Тұзды қосып, таза ыдыстармен бірден себіңіз. Жабық түрде және салқын жағдайда қиындықсыз осындай препарат қыста өмір сүреді.
Томат, қызанақ және сарымсақтан жасалған Adjika
Сондай-ақ, Adjika ет пен құс етінің барлық артықшылықтарын артықшылығын атап өтуге болады, сондай-ақ жаман ауа-райына тән суықтастармен күресудің тамаша тәсілі.
Бұл рецепт бойынша аджикаға ұқсас болғандықтан, контейнерлерді стерилизациялауды азайту қажет.
Құрамы:
- қызанақ - 2,3 кг;
- тәтті бұрыш - 560 г;
- ыстық бұрыш - 270 г;
- сірке суы - 215 мл;
- түйіршіктелген қант - 55 г;
- сарымсақ тістері - 20 дана.
- өсімдік майы - 30 мл;
- жүгері түбірі - 190 г;
- тұз - 25 г.
Дайындау
Желкекпен қызанақ тамшылап шығармас бұрын, қызанақты аздап кесіп, жемістерді қайнаған суға батырыңыз. Бланширленген қызанақтарды тазартып, керісінше кесіп тастаңыз. Бұрыштың екі түрінен тұқымдарды алып тастаңыз да, жеміс қабырғаларын тазалап, үлкен бөліктерге бөліңіз. Желкек бетін тазалаңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіп, сірке суын, май мен тұзды қосыңыз.
Таза банктер пеште қопарып немесе жанып кетеді, содан кейін оларға аджика құйыңыз және стерильді қақпақтармен бәрін ораңыз.
Ажика аскөк және қызанақпен пісірусіз
Құрамы:
- қызанақ - 1,8 кг;
- тәтті бұрыш - 740 г;
- ыстық бұрыш - 7-8 дана;
- сарымсақ тістері - 12-15 дана;
- жүгері түбірі - 130 г;
- аскөк және ақжелкеннің жасыл түсі;
- тұз - 35 г.
Дайындау
Егер сіз тез рецепт бойынша аджиканы дайындағыңыз келсе, жай ғана тұқымдардан бұрыштарды тазалап, сарымсақ түйіршіктерін алыңыз, бірақ уақыт болса, қызанақты кесіңіз, оларды қопсытып, теріні тазалаңыз - соустар әлдеқайда нәзік және біртекті болады. Дайындалған ингредиенттер ет тартқыштан өтеді немесе блендермен араласады. Kashitsu маусымы тұзбен, майдалап туралған жапырақтарды ақжелкен мен аскөк қосып, сосын тұзды тікелей шикізатқа жайып, стерилизация қажет емес.