Көкөніспен толтырылған қойдан бастап, кешкі асқа немесе кешкі асқа нәзік және өте дәмді тағамдар дайындаңыз. Дәмді ет дәмін татып алу үшін мейрамханаларда негізсіз сомаларды таратудың қажеті жоқ, төменде сипатталған рецептілерді қайталау жеткілікті.
Көкөніспен пісірілген қой еті
Құрамы:
- картоп - 950 г;
- сәбіз - 55 г;
- гүлді қырыққабат - 1/2 форель;
- қой еті - 925 г;
- пияз - 65 г;
- қызанақ қызғылт (жұқа терімен) - 1 дана;
- тұз, бұрыш, лаурушка;
- аскөк, ақжелкен жасыл.
Дайындау
Қойды дұрыс жуу және тілімдерге кесіңіз. Пияз кішкене текшеге ұсақтап, сары май қосып, қайнатыңыз, сосын етті тастаңыз, қақпағын жабыңыз және 30 минут бойы ең төменгі температурада араластырып, араластырыңыз.
Әзірге, сәбіз, қабығынан және белдеулерін кесіп, оларды волокқа жіберіңіз. Томат пен қырыққабатты жуыңыз, үлкен тілімдерге кесіңіз. Кішкене кесектерге кесілген картопты сүртіңіз. Біріншіден, қырыққабат бар қызанақтарды, содан кейін картопты ыдысқа жіберіңіз. Қара бұрыш, тұз және лаурушканы тастаңыз.
Мазмұнды сумен толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және 40 минут қайнатыңыз. Майдалап туралған көкөністерге себілген дайын пішінді ыстық етіп ұсыныңыз.
Армян стиліндегі көкөніспен пісірілген қой еті
Құрамы:
- қой еті - 450 г;
- зәйтүн майы (сапасы) - 45 мл;
- пияз - 55;
- жұқа терісі бар қызанақ - 2 дана.
- сәбіз - 75 г;
- картоп - 125 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Болгар бұрышы (еті) - 2 дана;
- жаңа петрушкадан тұратын топтама;
- зире тұқымы;
- насыбайгүл - 15 г;
- су 750 мл.
Дайындау
Картоп пен сәбізді сүртіңіз, шайқаңыз және текшелерге кесіңіз. Бұрыштан, тұқымдарды алып тастап, белдеулерін кесіңіз, ал қызанақ - лобула. Люминесцентті жарты сақиналар, сарылардан жасыл және қалампырды кесіңіз.
Етті шайып, жеңіл сындырып, тұз қосып, зәйтүн майы қосылған қуыруға арналған табада қызмет етіңіз. Әр жағынан бірнеше минут бойы қарқынды қыздырмаңыз. Содан кейін пиязды, сәбізді қосып, араластырып, тағы 5 минут араластырып, әрдайым араластырыңыз. Енді барлық көкөністерді ыдысқа салып, қуыруға арналған табада қуырылған бұрыш пен қызанақты май құйыңыз. Бірнеше минут, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және картоп, ақжелкен мен насыбайгүлді пісіріңіз. Біраз уақыттан соң қойны қайтарып, су құйыңыз. Қайнағаннан кейін, туралған сарымсақты қосып, жылуды төмендетіп, тағы бір жарым сағат бойы қайнатыңыз. Уақыттың соңында табақшадағы дайын хош иісті тағамды салып, қызмет етіңіз.
Көкөніспен пешке пісірілген қой
Құрамы:
- қой етінің қой еті - 6-7 дана;
- картоп жас;
- брокколи - ½ шанышқы;
- тәтті бұрыш;
- алмұрт;
- хош иісті шөптер, сарымсақ.
Дайындау
Әрбір ет бөлігін бөлек жабыстырыңыз - фольга парағында, ал келесі - 2 картоп (жуылған, бірақ қабығы), брокколидің гүлденуі. Алмұрт пен бұрыштың бөліктері ет бөлігінің үстіне таратылуы мүмкін, сондықтан ол шырындарға жақсы сіңіп, мүлдем жаңа дәмге ие болады.
Фольга ораңыз. Бір сағат бойы 210 градусқа пісіріңіз.
Қамырдағы көкөніс қой еті
Құрамы:
- қой еті - 765 г;
- картоп - 225 г;
- пияз - 65 г;
- жас құмыралар - 2 дана;
- тәтті бұрыш бұрышы - 2 дана;
- ащы бұрыштың шырыны;
- сәбіз - 35 г;
- консервіленген қызанақ - 135 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- ақжелкен шашыратқыштары.
Дайындау
Қойды шайыңыз, кесектерге кесіңіз және қазанды анықтаңыз. Аралас шамдарды тұтас тұтқасын, сарымсақ және хош иісті дәмдеуіштерді қосыңыз. Суды толтырып, бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, етді шайыңыз, суды толтырыңыз, көкөністерді алыңыз және ең төменгі температурада 1,5 сағат бойы қозы етіңіз.
Сонымен қатар, барлық көкөністерді шағын текшелерге кесіңіз. Алдымен картопты ыдысқа жіберіп, жартысы пісіргенге дейін қайнатыңыз, содан кейін барлық дайындалған көкөністерді қосып, сағатына төрттен пісіріңіз. Ыдысты ыстық, шөптермен дәмдеңіз.