Тауық, әсіресе филе, оның диетасымен белгілі. Майлылығы аз болғандықтан, тауықтың кеуде еті кептіруге болады, сондықтан оны жиі май сорпалары немесе толтырғыштармен пісіруге болады. Біз тауық еті үшін дәстүрлі болған ыстық тағамдардың рецептін пайдаланып, тауық еті үшін бірдей ережелерді ұстанамыз.
Тауық роллдарын рецепт вакцинамен толтырылған
Құрамы:
- тауық еті (ірі) - 4 дана;
- гель - 45 г;
- қатты ірімшік (тілімдер) - 2-4 дана;
- жаңа піскен нан - 1 дана;
- жұмыртқа - 3 дана.
Дайындау
Тауықты фильмдер мен тамырлардан тазалап, оны 0,5-0,6 см қалыңдығымен ұрып тастадық, осы кезеңде құс еті, классикалық Провансаль немесе итальяндық шөптерге арналған дәмдеуіштер қоспасы бар филлерді мезгілде немесе екі жағынан жай тұздап, толтырулар. Соңғы кезде біз ветчина мен ірімшіктің жеңіске жету альянсын таңдадық: тұқымдағылардың үстіне шикі қабаты салып, оған ірімшік салып, орамды орап алдық. Тауық төсінен жіппен немесе тіс пастасы бар толтырылған орамды түзетуге болады, ең бастысы, олар пішінді сақтайды. Кейін бірнеше жұмыртқаны ұрып, оларды орамаға салып, нанның қалдықтарынан қопсытып, қыздырылған маймен қуыру табағына салыңыз. Бұл кезеңде біздің міндетіміз - етді ғана қызартып, оны дұрыс дайындамау, сондықтан күшті өрт қосу. Қызарғаннан кейін, орамдарды пісіруге арналған ыдысқа айналдырамыз және шамамен жарты сағат бойы 160 градусқа дейін қызған пешке саламыз.
Жүгеріге толы дәмді тауық еті өздігінен ұсынылуы мүмкін, бірақ оларды сүйікті ақ соусымен ірімшік немесе кремді негізде дәмдеңіз және ақ құрғақ шараппен жұмыс істеңіз.
Тауық роллдары жұмыртқа, ірімшік және жасыл піскен
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- кілегейлік ірімшік - 115 г;
- қатты ірімшік - 45 г;
- сарымсақ шивы;
- жұмыртқа - 3 дана;
- нанның сынуы;
- ұн;
- ақжелкен жасылдары;
- лимон қабығы және әк.
Дайындау
Сиырларды 4 қабатқа және әрбір битке алдын ала бөліңіз. Біз екі піскен жұмыртқасы бар ірімшіктердің қоспасын дайындаймыз, онда біз цитрус пен сүйікті кесілген жасыл пияздарды жібереміз. Жағымды хош иіс пен жеңіл өткірлік еті сарымсақ қалақшаны және қара немесе кебек бұрышының шөкімін береді. Тауық етіне ірімшік-жұмыртқа қоспасын құйып, оны бекітіп, оны бекітіңіз. Алдымен ұнның бетіне себіңіз, содан кейін оны жұмыртқаның ішіне құйып, нанның жұмсағы себіңіз. Енді пешке қоймас бұрын, етді 6-8 минут қуыруға болады, және сіз 200 градусқа дейін қыздырылған ірімшік пен жасыл шырынды тауық орамдарын дереу жасай аласыз. Етті дайындау уақыты шамамен 25 минут болады.
Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен салынған тауықтың төс еті
Құрамы:
- тауық еті - 4 дана;
- зәйтүн майы - 55 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- жаңа шпинат - 290 г;
- кіші пияз;
- саңырауқұлақтар - 90 г;
- жасыл пияз;
- ұн - 20 г;
- Фета ірімшігі - 65 г;
- май - 30 г;
- мейіз немесе кептірілген өрік - 30 г;
- Рикотта ірімшігі - 55 г;
- ақ шарап - 100 мл;
- тауық сорпасы - 240 мл.
Дайындау
Тауық еті дәмін татқаннан кейін, оны тұз бен бұрыштың стандартты қоспасы арқылы екі жағынан да дәмдеңіз. Пияздың сақинасына шамамен 3 минут өтіңіз, содан кейін оған саңырауқұлақ қосамыз және осындай уақыт кезеңін күтеміз. Саңырауқұлақтарға жаңа піскен шпинат пен туралған сарымсақты көп мөлшерде қосып, жасыл түстен шыққан барлық ылғал буланып, өрттен құйып, ірімшіктің екі түрімен және кептірілген өріктерді кесіп алыңыз. Біз тауық пышақтарымен толтырып, орамдарды бекітеміз. Тұздықтың кілегейін әр жағынан 4 минут бойы құрғатылған өрікпен қуырыңыз, содан кейін тағы 15 минут қуырылған ұн, шарап пен сорпаның қоспасында пісіріңіз.