Төменде ұсынылған рецепттеріміз сіздерге қысқа тәтті бұрыш пен балапандарды дәмді маринадтауға көмектеседі, сондай-ақ екі күнде жылдам дайындауға көмектеседі. Опциялардың әрқайсысы ақылға қонымды хош иісті және дәмді тағамдар алады.
Чили маринадталған бұрыш - лезде рецепт
Құрамы:
- Болгариялық тәтті бұрыш - 2,2 кг;
- тазартылған күнбағыс майы - 110 мл;
- Ыстық бұрыштың пульті (міндетті емес) - 0,5-1 дана.
- түйіршіктелген қант - 30 г;
- йодталған тұз тас - 95 г;
- тазартылған су - 1 л;
- сірке суы (9%) - 95 мл.
Дайындау
Тұздықты бастамас бұрын, біз бастапқыда бұрыштарды дұрыс дайындаймыз. Біз жемістерді қалдықтардан тазартамыз, тұқымдық қорапшаларды шығарамыз және етдерді кесіп тастаймыз. Енді кастрюльге су құйыңыз, тазартылған күнбағыс майы мен сірке суын құйыңыз, қант пен тұзды құйыңыз, бұрыштың туралған пиязын тастаңыз және қайнатуға арналған мерзімді араластырумен тұздықты қыздырыңыз. Қажет болса, тұздықта ұсақталған сарымсақ тістерін және жаңа піскен шөптерді қосуға болады.
Біз дайындалған тәтті болгар бұрышының жартысын қайнаған тұздыққа салып, үш минут қайтадан қайнағаннан кейін қайнатамыз, сосын оны маринадтауға арналған ыдысқа немесе басқа ыдысқа салып, көкөністің екінші бөлігін қыздыруды жалғастырамыз. Дайын болған кезде біз оны бірінші партияға жайып, көкөністі тұздықтармен толтырып, салқындағаннан кейін оны бір немесе екі күнге тоңазытқыштың сөресіне қойдық. Қажет болған жағдайда, бұрыштың бұл түрі қыста тығынға ұшырауы мүмкін. Бұл жағдайда пісірілген тілімдерді стерильді құрғақ контейнерлерге салып, қайнаған тұздықтарды құйыңыз, қайнатылған қақпақтармен тығынға салып, қақпақтармен жылы беткейде баяу салқындату үшін қалдырыңыз.
Сарымсақ қосылған маринадталған чили
Құрамы:
Бір литрлік банкке есептеу:
- ыстық chilli - қаншалықты жарамды;
- сүзгіленген су - 260 мл;
- сарымсақ түйіршіктер - 4-5 дана;
- қант - 15 г;
- тұз, йодталған емес - 25 г;
- қара бұрыш және хош иісті қара - 4 дана.
- қыша дәндері - 1 шөкім;
- сірке суы (6%) - 35 мл.
Дайындау
Дайындаманың ауырлық деңгейін төмендету үшін, бір сағат бойы ыстық суға пісірілген бұрышты сіңіре аласыз немесе оны жасай алмайсыз. Шкафтарды толығымен қалдыру керек, шанышқымен немесе тіс сабағымен бірге бірнеше жерде ғана тесу керек.
Біз сығылған бұрыштарды ыдысқа салып, оны қайнаған суға толтырдық. Жиырма минуттан кейін су ағып, біз оның мөлшерін өлшеп, раковинаға құйамыз. Біз сол көлемдегі судың жаңа бөлігін жинап, оны пешке қойдық. Қайнағаннан кейін йодталған емес, тұз қосыңыз, қант, қара және тәтті бұрыш және қыша дәндері. Бес минут қайнағаннан кейін, бұрын бірнеше бөлікке сарымсақ тістерін кесіп, сірке суын құйып, контейнерге қосып, тұздықты бұрыш құтыға құйыңыз. Қақпақты тез қақпақпен орап, баяу салқындату үшін төменгі жағындағы көрпемен немесе көрпе астына қойыңыз.
Армян тілінде Болгар бұрышын қалай пісіру керек?
Құрамы:
7 литр банка үшін есептеу:
- Болгар тәтті қызыл бұрыш - 5 кг;
- сүзгіленген су - 260 мл;
- ірі сарымсақ бастары - 3 дана;
- балдыркөк жапырақтары - үлкен бума ;
- ақжелкен жапырақтары - орта буын;
Тұздық үшін:
- тазартылған су - 1 л;
- шарап сірке суы (9%) - 0,5 л;
- тазартылған өсімдік майы - 0,5 л;
- қант - 290 г;
- йодталған емес, тұз - 115 г;
- хош иісті қара бұрыш бұрышы - 20-24 дана.
- Лавр жапырағы орташа - 7 дана.
Дайындау
Бастапқыда жуылған бұрыш жартысын кесіп, тұқымдар мен сабақтарды шығарады. Біз көкшілді майдаламаймыз, ал сарымсақ тістері тазаланады және үлкен болса, екі-үш бөлікке кесеміз.
Енді кең пиязда тұздықта өсімдік майы, сірке суын араластырыңыз, қант, тұз, бұрыш және лаурушка саламыз. Енді қайнаған тұздықта бір қабатты бұрыштың жартысы айналдырып, әрбір лотты үш минутқа қалдырып, одан кейін жұмысты жұмсақ етіп қоятын қақпақтың астындағы ыдысқа уақытша салып қойыңыз.
Біз бұршақ қабаттарын көктер мен сарымсақпен алмастырып, ыдысқа салып, содан кейін ыдыс-аяқтан тұздықты құйып, қақпақтармен жауып, қайнаған суға ыдыста зарарсыздандыруды қойдық. Он бес минут қайнағаннан кейін біз қақпақтарды жауып, маринадталған бұрыштың банкаларын армян жолымен жоғарыға қарай бұрып, оларды осы түрінде суытып қойдық.