Қытырлақ тұздықта қыстауға дайындалған қияр өте дәмді және өте дәмді. Ұсынылған рецепттердің кез-келгені оңай және ең қолжетімді және қарапайым компоненттерді қамтиды.
Қыша тұздығы қияр қыста қалай дайындау керек - рецепт
Құрамы:
8-9 полярлы ыдыстарды есептеу:
- қияр - 4 кг;
- 2 шай қасық - сарымсақты сүртіңіз немесе сығыңыз. қасықтар;
- қыша ұнтағы - 1 ас қасық. қасық;
- қара бұрыш - 10 г;
- түйіршіктелген қант - 210 г;
- тұз тасты йодталған емес - 90 г;
- күнбағыс майы - 210 мл;
- сірке суы (9%) - 210 мл.
Дайындау
Осы рецепт бойынша қыша тұздығы қиярын сақтап қалу сізге көп уақыт бермейді. Бастапқыда жемістерді ластанудан тазартамыз, содан кейін біз оларды педикельден алып тастап, көкөніс мөлшеріне және қалыңдығына байланысты төрт немесе сегіз лобелге бөлеміз. Біз иісі, сірке суы жоқ сол өсімдік майына құйып, қант, тұз және қыша ұнтағы құйып, дәмді бұрышпен дәмдеңіз, үгітілген немесе сығылған сарымсақпен толтырыңыз. Қияр тұздықтың құрамдас бөліктерімен жақсылап араластырыңыз және оларды үш сағат бойы бөлме жағдайында пісіруге рұқсат етіңіз.
Уақыт өткеннен кейін біз қияр тілімдерін құрғақ және таза шыны ыдыстарға жайып, қыша тұздығын құйып, қылшық қақпақшалары бар банкаларды жауып, стерильдеу үшін ыстық сумен ыдысқа салыңыз. Жиырма минуттан кейін қақпақтар мөрмен жабылады, ал бланкілер кері түрлендірілген қарама-қарсы көріністе салқындатуға рұқсат етіледі.
Стерилизациясыз қыша тұздығы маринадталған қияр
Құрамы:
- кішкентай қияр - 1 кг;
- қыша - 4 ас қасық. қасықтар;
- су сүзгіленген - 1 литр;
- орташа өлшемді шам - 1 дана;
- қара бұрыш - 10 г;
- аскөк (жасыл) - 1 ұсақ шкатулка;
- түйіршіктелген қант - 70 г;
- йодталған емес, тұз - 30 г;
- сірке суы (9%) - 20 мл.
Дайындау
Маринадталған қиярды қыша тұзды стерилизациясыз дайындау үшін, жемісті мұқият жуыңыз, ал тұздықта (қыша тұздығы) кастрөл сумен сүзуге, қыша, тұз, қант және сірке суын араластырыңыз. Біз сондай-ақ контейнерге арналған қара бұрышты, туралған аскөк пен пияздың жарты сақиналарын қосып, мезгілдік араластырумен бірге қайнатамыз. Енді тұздықта кішкентай қияр дайындайды, оларды бес минут пісіріп, дереу алдын ала дайындалған құрғақ, стерильденген банкаларды дайындап, стерильді қақпақтармен герметикалық жабысып, қайнаған қытырлақ тұздық құйыңыз және жылы көрпе немесе көрпе астында баяу салқындату және өзін-өзі зарарсыздандыру үшін орнатылған.
Чили бұрышымен ыстық қыша тұздығындағы қиярды пісіру
Құрамы:
8-9 полярлы ыдыстарды есептеу:
- қияр - 4 кг;
- 4 шай қасық немесе сарымсақ сығып алыңыз. қасықтар;
- қыша дайын - 190 г;
- сірке суы - 90 мл;
- қара бұрыш - 10 г;
- түйіршіктелген қант - 160 г;
- тұз тасты йодталған емес - 90 г;
- күнбағыс майы - 210 мл;
- Чили бұрышы - 25 г.
Дайындау
Өткір қиярды тұздану үшін, алдымен жемістерді шайып, өсімдік қабығының көмегімен қатты қабықты тазалаңыз. Енді бөшкелерді «бөшкелерге» биіктігі екі жарым сантиметрге дейін кесіп, оларды ыдысқа салыңыз. Жеке кемеде хош иісті хош иістендірілмеген сірке суы, өсімдік майы, тұз, қант, қара бұрыш және чили қосып, бастырып, бұрын басылған сарымсақ тістерін араластырып, маринадтық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Бір шараға кесілген қиярдың нәтижесінде алынған қоспаны құйып, жақсылап араластырыңыз және оларды үш сағатқа немесе төрт сағатқа беріңіз.
Алынған зертхана қақпақтармен жабылған және 20 минут бойы стерильдеу үшін қайнаған суға берілетін дайын банкаларға салынған. Осыдан кейін біз қақпақтарды тығыздап, толығымен салқындағанша, контейнерлерді жылы көрпе астына төңкере аламыз.